Fesleğen Soslu Sebze Çorbası

Malzemeler:

1 defne yaprağı
375 gram küçük küpler halinde kesilmiş bal kabağı
250 gram küçük küpler halinde kesilmiş patates
1 havuç (uzunlamasına kesilmis ve ince ince dilimlenmiş)
2 dolmalık kabak (havuç gibi dilimleyin)
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su veya sebze suyu
1/2 su bardağı iri fasulye
1/2 su bardağı bezelye
2 domates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı midye makarna
2 orta boy soğan
1 pırasa
3 dal taze maydanoz
1 büyük dal taze biberiye
1 büyük dal mercanköşk
1 büyük dal taze kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Fesleğen Sosu İçin:
1/2 su bardağı taze fesleğen
2 diş dövülmüş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/3 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanları ve pırasayı ince ince kıyın.
Derin bir çorba tenceresinde zeytinyağını kızdırın.
Soğan ve pırasayı ilave ederek 1-2 dakika soteleyin.
10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Maydanoz, kekik, biberiye ve mercanköşkü bir iple bağlayın.
Doğranmış bal kabağı, patates, havuç, dolmalık kabak, tuzu, suyu, defne yaprağını ve bağlanmış otları tencereye koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sebzeler yumuşadıktan sonra iri fasulyeleri, bezelyeleri, domatesi ve makarnayı ekleyin.
Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika daha pişirin.
Defne yaprağı ve otları çıkarın. (Dilerseniz bu noktada karışımı robotla çırpabilirsiniz.)

Fesleğen Sosu İçin:
Fesleğeni, sarımsağı, karabiberi ve peyniri blenderda 20 dakika çekin.
Zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı bir süre buzdolabında bekletin.
Sıcak çorbanıza 1-2 tatlı kaşığı kadar ekleyip karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun…