Domates Sosunda Ispanaklı Peynirli Makarna

Malzemeler:

Makarna Hamuru için:
3 su bardağı un (kepekli ve beyaz un )
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Ispanaklı iç için:
1/2 kilo temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanak
250 gram beyaz peynir
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
tuz, biber, muskat

Domates sos için:
1 diş sarımsak
500 gram domates
1 küçük soğan (ince doğranmış)
fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
(Ayrıca bu malzemelere 750 gram közlenmiş ve ince doğranmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz)

Yapılışı:

Ispanaklı için hazırlanması:
Ispanağı yağla birlikte tavaya alın,suyu uçana kadar pişirin, yumurtayı ekleyin, pişince ocaktan alın.
Ilıdığında ezilmiş peynir ve baharatları ekleyin bir kenara koyun.

Makarnanın hazırlanması:
Tüm hamur malzemelerini karıştırarak , hamuru yoğurun.
Sert, sıkı bir hamur elde edin.
Ele yapışıyorsa un ekleyin.
10 – 15 dakika yoğurun.
Pürüzsüz bir hamur elde edince üstünü örtüp 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha un serperek açın.
Hamuru açarken bol bol un serpin.
İnce açtığınız hamuru fotoğrafta gördüğünüz gibi10 cm genişliğinde 20 cm uzunluğunda dikdörtgenlere kesin ve bez üzerine sererek birkaç saat kurumaya bırakın.
Kuruyan hamurları tuzlu suda haşlayıp, süzüp soğutun.
Hamurların içine, kalınca ıspanaklı iç sürüp rulo sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Ruloları tepsinin üzerini alüminyum folyo kapatarak 30 dakika 200 C de pişirin.
Sosu hazırlamak için tüm malzemeyi tavaya koyup koyulaşana kadar pişirmeniz ve sonra blendırdan geçirerek püre haline getirmeniz gerekiyor.
Sostan bir miktar tabağa koyup kenarlara da 2.5 cm kalınlığında verev dilimlediğiniz makrnaları yerleştirin.
Afiyet olsun…