Batırık Çorbası ve Köftesi

Malzemeler:

– 1 su bardağı tahin
– 1 kaşık domates salçası
– 1 kaşık biber salçası
– 1 kaşık fıstık ezmesi
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı ince bulgur
– Sıcak su
– 1 bağ taze soğan
– 1 kırmızı biber
– 1 bağ maydanoz
– 1 bağ dereotu
– 5-6 sap nane
– 1 salatalık
– 1 domates
– 2 kaşık zeytinyağı
– 1 limon suyu
– tuz
– beyaz lahana yaprağı

Hazırlanışı:

Ince bulgur kapalı bir tencereye konulur ve üzerine bir parmak geçecek kadar sıcak su eklenir ve kapağı kapatılarak bulgurun şişmesi için beklenir.

Tahin bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. Üzerine domates ve biber salçası eklenir. Iki kaşık fıstık ezmesi sulandırılarak eklenir ve hepsi beraber kısık ateşte pişirilir.

Pişen bu tahinli karışım kabarmiş bulgurun üzerine eklenir.

Diğer yandan soğan, domates, salatalık, nane, dereotu, kırmızı biber, maydanoz, ince ince doğranır ve bulgurun üzerine eklenir.

Bir limon suyu, zeytinyağı ve tuz eklenir

Hazırlanan bu bulgurlu karışım bu aşamada iki şekilde kullanılır.

1) Köfte yapılıp, haşlanmış ve limon suyuna batırılmış beyaz lahana yapraklarına sarılarak.

2) Üzerine soğuk su eklenip çorba haline getirilir. Bu çorbamiz limon suyu, beyaz lahana yaprakları ve nane ile servis yapılır. Isteğe göre resimde olduğu gibi salatalık ve domateste eklenebilir.

Afiyet olsun…