Sivas Kebabı (Sivas)

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti kemiklide olabilir
5 patlıcan
7 adet yesil biber
6 domates
1 iri soğan
1 kase maydanoz
1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

Patlıcan alacalı soyulur iri iri doğranır yuvarlak sekilde.
Tuzlu suya konur.
Biberler temizlenir yıkanır.
Domatesler yuvarlak kesilir aralıklı.
Maydanoz iri kıyılır.
Patlıcan yıkanır suzulur.
Patlıcan ve biber bol yağda hafi kızartılır.
Tencereye et alınır biraz su eklenir pisirilir.
1 çorba kasığı yağ ile hafıf kavrulur.
Soğan incecik kıyılır eklenir pisirilir.
Patlıcanların yarısı dizilir.
üzerine domates dizilir .
Onun üzerine biber dizilir.
Tekrar patlıcan ve domates sırayla dizilir
En son maydanoz serpilir.
baharat ve tuz serpilir.
1,5 su bardağında sulandırılmıs salçalı su dökulur.
önce harlı sonra kısık ateste pisirilir.
Afiyet olsun…