Mercimekli Rulo Börek

Malzemeler:

3 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı

içi için:
1,5 su bardağı yeşil mercimek
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 demet maydonoz
tuz
karabiber

Yapılışı:

Mercimekleri birkaç su yıkayıp bir tencereye alalım.
Üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip, mercimekleri fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayalım.
Haşlanan mercimekleri süzgece alıp suyunu süzelim.
Tavaya sıvı yağı alıp mercimekleri ekleyip 2-3 dk karıştırarak kavuralım ve ateşten alalım.
Yufkanın bir tanesini tezgahın üzerine serip,üzerine fırça yardımıyla süt ve sıvı yağ sürelim.
Onun üzerine üçüncü yufkayı serip,yufkaları sigara böreği keser gibi 8 çeşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim, yufkaların geniş kenarlarına mercimek harcı paylaştıralım ve karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım.
Yufka rulolarıın üzerine yumurta sarıısı sürelim.
Börekleri önceden ısıtılmış 220 ısılı fırında altları ve üstleri pembeşene dek pişirelim ve fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…