Ciğerli Börek

Malzemeler:

3 yaprak yufka
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 çay bardağı su
1 adet yumurta sarısı

içi için:
350 gram karaciğer
1 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
tuz
karabiber
tarçın
yenibahar
4 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle tavaya sıvı yağı alıp dolmalık fıstıkları ilave edip hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
Küp doğranmış soğanları ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim.
Kuşüzümlerini, tuzu ve baharatları birkaç kez çevirerek tavayı ateşten alalım, ayrı bir tencereye tavla zarı iriliğinde doğranmış ciğerleri alalım, ciğerlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyip, yumuşayana dek haşlayıp ateşten alalım.
Ciğerleri delikli kepçe ile alarak tavadaki soğanlı harcın içine katıp katıştıralım.
Bir yufkayı serelim üzerine fırça yardımı ile su, ardından erimiş tereyağ sürelim.
Yufkaların karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatalım.
Üzerlerine tekrar yağ ve su sürerek diğer iki kenarı ortada birleşecek şekilde kapatalım.
Kare şeklinde gelen yufkayı enine ve boyuna artı şeklinde keserek 4 eşit kare parça elde edelim.
Yufka karelerinin ortalarına bir çorba kaşığı ciğerli iç koyarak yufkaların köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım.
Yufka bohçalarını ters çevirip tereyağ ile yağlanmış tepsiye dizelim.
Kalan yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim.
Börekleri önceden ısıtılmış 220 ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirirerek fırından çıkartalım.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…