Kırmızı Pancar Çorbası

Malzemeler:

2 adet küçük soğan
400 gram lahana
700 gram kırmızı pancar
1 adet limon
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 litre et suyu
2 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı sirke
Tuz ve Karabiber
1 demet maydanoz
300 gram süt kreması
4 dilim esmer ekmek
3 çorba kaşığı margarin

Yapılışı:

Soğanları soyup küçük küçük doğrayın.
Lahanayı ayıklayıp temizleyin.
Sert kısımlarını kesip yapraklarını ince ince doğrayın.
Kırmızı pancarı soyup (bu esnada eldiven kullanmanız önerilir) rendeleyin.
Limonu yıkayın ve kabuğundan büyük bir parça kesin.
Büyük bir tencerede yağı kızdırıp soğanları hafifçe kavurun.
Lahanayı da ilave ederek kavurmaya devam edin.
Tencereye kırmızı pancar, limon kabuğu, defne yaprağı, kimyon ve sirkeyi ilave edip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ateşten alın. Buzdolabında bir gece bekletin.
Maydanozu yıkayıp yapraklarını ince ince doğrayın.
Süt kremasını çırpıp büyük bir kaseye alın.
Ekmeği küçük küpler halinde kesip margarinde kızartın.
Çorbayı ısıtın.
Limon kabuğunu çıkartıp tuz ve karabiberle tekrar tatlandırın.
Maydanozu serpip süt kreması veya kıtırlarla servis yapın.
Afiyet olsun…