Çilekli Dondurma

Malzemeler:

1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
6 adet yumurta sarısı
2/3 su bardağı şeker
1/2 vanilya çubuğu (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
Çilek püresi (tarif altta)
285 gram çilek, küp küp doğranmış

Çilek Püresi:
570 gram çilek
1/3 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Çilek püresi:
Bütün malzemeleri bir blender yardımıyla püre haline getirin.
Yaklaşık 10 gün boyunca tazeliğini korur.
Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurabilirsiniz.

Yapılışı:

Büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurup buzlukta bekletin.
Orta boy bir tencerede sütü, kremayı ve vanilya çubuğunu kaynama noktasına getirin.
Ateşten alın, vanilya çubuğunu ortasından ayırıp içindeki havyarını sıyırıp sütlü karışıma ilave edin.
Paslanmaz çelik bir karıştırma kabında yumurta sarıları ve şekeri köpük köpük olana kadar karıştırın.
Hala sıcak olan karışımı (süt ve krema) yavaş yavaş yumurtaya ekleyin ve durmaksızın çırpın (yoksa yumurtalar bir anda pişip topaklanır).
Bu kabı benmari usulü bir tencerenin üzerinde 30-40 dakika boyunca koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin.
Koyulaşan karışımı su ve buz dolu kaba oturtarak pişmesini durdurun.
Önceden hazırladığınız çilek püresinin tamamını ince bir elekten geçirerek bu karışıma ekleyin ve iyice soğuyana kadar karıştırın.
Üzerini hava almayacak şekilde kapayıp mümkünse ertesi güne kadar değilse de minimum 3 saat buzdolabında soğutun.
Soğuyan karışımı dondurma makinenizin prospektüsünde yazan kurallara göre makinenizin haznesine aktarıp karıştırmaya başlayın. Karıştırmanın son 2-3 dakikasında da küp küp doğranmış çilekleri ekleyin.
Çok derin olmayan hava geçirmeyen plastik bir kaba boşaltıp en az 5 saat buzlukta beklettikten sonra servis yapın.
Servis yapmadan 1 saat önce buzdolabı kısmına alırsanız daha iyi olur çünkü çok uzun süre buzlukta kalırsa içine eklenen çilekler haddinden fazla dondukları için yenmesini güçleştiriyor.

Afiyet olsun…