Pişik Köftesi

Malzemeler:

1 kuru soğan
1 baş kuru sarımsak
1 kilogram yerli domates
3 adet taze kopartılmış Nizip biberi
2 topak taze Nizip peyniri
2 demet maydanoz
4 adet kendi yaptığınız kurumuş yufka ekmeği
Ev yapımı biber salçası
2 tatlı kaşığı gram tuz
2 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

Kuru yufkalar elle rastgele kırılarak geniş bir kap içinde kırıntı haline getirilir.
Soğan ve sarımsak ufak ufak doğranır.
Domatesler, biberler ve maydanoz da ince ince doğranıp ayrı ayrı kaplara koyulur.
Sırayla soğan, sarımsak, salça ve tuz ilave edilir, hepsi elle bir birine iyice yedirlir.
Taze biber de ilave edip karıştırdıktan sonra, domatesler karıştırılır ve hiç beklemeden yufka parçalarının üzerine dökülür, örselemeden köfte yapar gibi yoğrulur.
Bu aşamadan sonra hiç beklemeden peynirler elle ezilerek köftenin üzerine dökülür.
Beraberinde may­danoz ve pul biber serpilir, pişik köftesi yoğrulur.
Ve hiç beklemeden sofranın başına geçilir.
Soğuk ayran, taze nane, biber tohumu ve biber le birlikte servis edilir.
Afiyet olsun…