Wagyu etine, sığır Japonya'nın
Sadece Japonya'nın Wagyu bölgesinde yetiştirilen sığırlardan elde edilen Wagyu eti, pahalılığı ile meşhur.
Kobe eti (Japonca: 神戸ビーフ Kōbe bīfu), Japonya'nın Hyōgo prefektörlüğünde yetiştirilen Tajima sığırından elde edilen bir ettir. Tadı, hassasiyeti, yağlı ve iyi damarlı dokusuyla pahalı ve değerli bir ettir. Kobe eti, biftek, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi ve teppanyaki olarak hazırlanabilir.
Japonların ünlü eti Kobe eti artık Türkiye'de. Bursa'da bir hayvan çiftliğinde klasik müzik eşliğinde masaj yapılan özel sığırlardan dünyanın en pahalı eti elde ediliyor.
Diğer türler ise oldukça az oradan üretilmektedir çünkü üretimleri oldukça zahmetli ve pahalıdır. Wagyu eti fiyatı diğer kırmızı et çeşitlerine göre pahalıdır. Bunun nedeni de özel tadı, omega-3 ve omega-6 açısından çok zengin oluşu ve diğer türlerle kaynaşmadığı için özel bir hayvan olarak görülmesidir.
İlgili 20 soru bulundu
Birçok restoranda sadece bir porsiyon kobe etinin yaklaşık 150 TL olduğunu bilinmektedir. Bir porsiyon kobe eti bu kadar yüksek ise acaba kobe eti kilosu ne kadar diye sorarsanız onun da neredeyse 1000 dolar civarında olduğunu ifade edebiliriz.
İşte dünyanın en pahalı etlerinden birinin elde edildiği 'wagyu' cinsi sığırlardan 43 tanesi Bursa'nın Kemalpaşa ilçesindeki bir hayvan çiftliğinde yetiştirilmeye başladı. Japonya'da yetiştirilen ve anne babası 'wagyu' cinsinden olan hayvandan elde edilen etin bonfile kısmı ise 'kobe eti' olarak da biliniyor.
Japonların ünlü eti Kobe eti artık Türkiye'de. Bursa'da bir hayvan çiftliğinde klasik müzik eşliğinde masaj yapılan özel sığırlardan dünyanın en pahalı eti elde ediliyor. Banu Parlak, Polat çifti hakkında Show Haber'e konuştu! Banu Parlak, sosyal medyada paylaştığı videolarla çiftle dalga geçmişti.
Wagyu etine, sığır Japonya'nın Kobe bölgesinde doğup, yetiştirilip, yağlandırılıp ve kesildiği sürece Kobe eti denilir. Japonya'da üretilen Wagyu etinin yüzde 0,5'ten azı Kobe etidir. 1990'ların ortalarından beri Wagyu sığırı bilimsel amaçlar için ABD'ye ihraç edilmektedir.
Dünyanın en iyi ve pahalı eti olarak bilinen Kobe eti de. aynen söylediğim şekilde beslenen bu ineklerden, Japonya'da elde ediliyor. Klasik müzik dinletilerek özel.
Kuzu eti en lezzetli olarak tanımlanan et çeşididir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçük ise eti o derece yumuşak ve lezzetlidir. Kuzu, 30 veya 40 günlükken kesildiğinde “süt kuzusu” olarak tanımlanır.
Kobe bifteğine ya da Wagyu bifteği için kullanılan et Wagyu sığırlarından elde ediliyor ki Wagyu sığırları karanlık ve dar bir alanda, hemen hemen hiç kıpırdamadan 2,5 yıl boyunca besleniyor. Tabağı yüzlerce dolar eden Kobe eti bazılarına göre de dünyanın en lezzetli etidir.
Japon Yemek Kültürü
Sağlıklı yaşamı temel alan yemekler, çiğ ya da az pişmiş olarak doğal yapıları bozulmadan kullanılır. Geleneksel bir Japon menüsünde ana yemek olarak et, tavuk ya da balık yer alır. Ana yemeğe pilav, çorba, sebze tabakları, soya fasulyesi ezmesi (miso) ve turşu eşlik eder.
İnsan eti bu bakımdan kesinlikle kırmızı et kategorisine düşüyor. Tadı konusunda ise, her ne kadar başta dediğim gibi, domuz etine yakın olduğu söylense de bilim için 1900'lerin başında bir araştırma yürüten ve insan eti yiyen ünlü bir yazar ve gazeteci olan William Seabrook, dana etine daha çok benzediğini belirtiyor.
Bizden çok daha zengin; Avustralya, Britanya, Finlandiya, Kuveyt, İrlanda gibi ülkelerde et fiyatları daha ucuz.
Aktüel dergisi son sayısında et konusuna yer verdi. Uzmanlara göre Türkiye'nin en iyi eti Çanakkale'nin Biga ilçesinden çıkıyor. Aktüel dergisi Türkiye'nin et haritasını çıkardı.
Aslında kobe eti diye bilinen et Japonya'nın Kobe şehrindeki Tajima gyu cinsi sığırından elde edilen ettir.
Dr. Canan Karatay, en sağlıklı kırmızı etin kuzu, keçi ve av hayvanlarında bulunduğunu söyleyerek, ızgarada sade olarak pişirilen veya yemeklerde kullanılan kuzu etinin evde yapılan kıymalı köftenin sağlıklı pişirilmesi durumunda kanserojen olmadığını belirtmişti.
Ancak Japonya koyun eti kullanmasa da sığır eti tüketimi yaygın hatta dünyaya yayılmış bir üne sahiptir.
Bu hayvanların etlerinin helâl olduğunda fakihler görüş birliğindedir.
Özellikle son zamanlarda sıklıkla konuşulur hâle gelen kobe etinin lezzeti bir yana, asıl söz konusu olan özelliği, pahalılığı… Sahi, bir et ne kadar pahalı olabilir ki demeyin. Kobe etinin 100 gramı 3.000 TL'ye varan fiyatlara satılabiliyor.
– Fiyatları etin derecesine göre 30-1200 USD arasındadır. – Japonya'da geleneksel olarak yetiştirilen wagyu cinsi sığırlardan elde edilen oldukça yüksek lezzette et ürünleridir. – Dünyada bir çok ünlü restaurantta ünlü şeflerce kullanılmakta ve çok tercih edilmektedir.
Dilimlenmiş yüksek kalite Matsusaka wagyu bifteği (kaburga tarafı eti), yüksek yağ içeriğini mermerimsi bir görünümle belli ediyor. Wagyu bifteği, Japonya'nın her bölgesinde, o bölgenin adıyla markalaşmıştır.
Kobe (Japonca: 神戸市 Kōbe-shi), Japonya'nın Hyōgo prefektörlüğünün merkezi ve en büyük şehridir. Şehir Kansai bölgesinde, Osaka Körfezi'nin kuzeyinde Osaka'nın 30 km batısında yer almaktadır. 1868 yılı itibarıyla ticari anlamda batıya açılan ilk Japon şehirlerden biridir.
Dana eti, sığırların yavrusu olan danalardan elde edilen et. Avrupa, Amerika ve Avustralya'da yemeklerde en çok tercih edilen et cinsidir. Orta Doğu ülkelerinde ise koyun eti tercih edilir. Hinduizmde inek kutsal olduğu için dana ve sığır etini yemek tabu ve günahtır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri