Lor dolması Bayburt ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen bir yemektir. Bayburt Lor dolması içeriğinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur.
Malatya yöresine ait. Pazıların saplarını keserek başlayalım. Tencereye biraz su koyup kaynayınca pazıları içine atıyoruz çok az kaynayıp yumuşayınca sıcak sudan çekip hemen soğuk suya tutuyoruz.
Evelik dolması, labada dolması Anadolu ve Kafkasya'da çok sevilerek yenen bir dolma çeşididir. Yörelere göre etli veya zeytinyağlı olabilir. İç malzemesi olarak pirinç ve bulgur kullanılabilir. Evelik dolması Azerbaycanın milli mutfağında da yer alır.
Lor dolması Erzurum yöresinde sıklıkla tüketilen yöresel bir yemektir.
Yalancı Dolma (İmir Dolması Bayburt Yöresine Ait)
İlgili 19 soru bulundu
Deli kız dolması, orta Karadeniz Bölgesine ait lezzetli bir yemektir.
Tarihi. Dolma, yüzyıllardır ilk olarak yapıldığı Orta Doğu mutfağının bir parçasıdır. Her ne kadar "dolma" terimi Osmanlı'nın Topkapı Sarayı mutfağında ortaya çıkmış olsa da, Osmanlı öncesi Arap mutfağında dolma sayılabilecek "etle doldurulmuş patlıcan" tariflerine rastlanmaktadır.
Trakya loru, Kars loru, Antalya loru ve Erzurum loru en çok bilinen lor peyniri çeşitlerindendir.
Bol tereyağı ile soğanı güzelce kavuruyoruz. Ardından bulguru ve lor peynirini de ekleyip güzel bir iç harç elde ediyoruz. Yumuşacık pazı yapraklarına bir güzel sarıp, fırına veriyoruz ve en sonunda sarımsaklı yoğurt ile lor dolmasını buluşturuyoruz.
1 adet lor dolması kaç kalori? Bu yemek 6 malzeme ile yapılır. Bu yemeğin 100 gramı 142.6 kalori ihtiva eder. 1 porsiyonu ise 121.8 gram olup 173.7 kalori içermektedir. Bu yemek Demir, Sodyum, Protein yönünden zengindir.
Osmanlı mutfağı kökenli olup, Osmanlı İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü topraklarda yapılmaktadır. Asma yaprağıyla olanı Nevşehir, Tokat, Ege mutfağına özgü olan Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır.
Labada halk arasında yabani pazı, evelik, develik veya efelik gibi isimlerle adlandırılır. Kuzukulağına benzediği için bazı yörelerde kuzukulağı ismiyle de anılır.
Efelik Dolması - Tokat
1 kg Kazan karası (efelik)
Geleneksel lezzetlerimizden olan lor dolmamız aslında evelik yaprağı ile yapılsa da pazı yaprağı ile de yapılıyor olup tadını bilmeyenler için büyük bir kayıp. Hem hafif hem lezzetli olan tarifimize gelelim o halde.
Dolmaları borcama dizdikten sonra üzerine 1 çay bardağı su ekleyip 180 derecelik fırına atıp 30-40 dk üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Pazı, yaban pancarı ya da yabancı ıspanak olarak da bilinen bir tür bitkidir.
Lor dolması Bayburt ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen bir yemektir. Bayburt Lor dolması içeriğinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur.
Çiğ olarak tüketebileceğiniz lor peynirini tavada kızartarak da afiyetle tüketebilirsiniz.
Sütün en saf hali lor peyniri, çiğ olarak tüketilebileceği gibi pişirilerek de sofralarda yer alabilir.
Antakya Sürk peyniri
“Sürk” çökelek anlamına gelmektedir ve Hatay iline özgü oldukça bilindik bir peynir çeşididir. Asitliği gelişmiş süt, yayık tereyağı yapımından arta kalan ayran veya ekşimiş yoğurt Sürk üretiminde ham madde olarak kullanılır.
Kıvamlı ve aromatik bu güzel peynir çeşidi, çoğunlukla inek sütünden üretilir.
Bugün Kars ilinde modern tesislerde geleneksellik korunarak üretilen Kars Kaşarı ülkenin dört bir yanına pazarlanarak, yöre ekonomisinin en önemli sektörü olmuş, ülke genelinde ünü Kars ili ile özdeşleşmiştir.
Sivasın yöresel lezzetlerinden biridir.
Osmanlı yemeklerinden biri olan Bamya dolması, özellikle Adana'da sıklıkla yapılan ana yemekler arasındadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri