Bulgurlu Köfte (Sivas)

Malzemeler:

1 Su Bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çay Kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Sosu için:
½ çay bardağı sıvı yağ
300 gram kıyma
1 adet soğan
2-3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı kaynar su
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üzeri kapatarak demlenmeye bırakın.
Tereyağı, yumurta, tuz ve aldığı kadar un ekleyip yoğurun.
Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp arada elinizi ıslatarak yuvarlayın.
Köfteleri kaynamış kaynar suda köfteler yukarı çıkıncaya kadar haşlayın.
Teflon tavada yağ ve rondodan geçirilmiş soğan pembeleşinceye dek kavurun.
Küçük doğranmış biber ve kıyma ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun.
1 Çay bardağı kaynar suyu ekleyip kaynayana kadar pişirip köfteleri ekleyip karıştırın.
Servis tabağına sarımsaklı yoğurttan koyup, köfteleri üzerine koyarak servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun…