Çiğ olarak tüketilebildiği gibi hem yaprakları hem de yumru gövdesi pişirilerek tüketilebilir. Rendelenerek salataların içinde de kullanılabilen alabaş turpunun çorbası dahi yapılır. Hatta bu faydalı sebze çorbaların içine eklenebilir. Rendeleyip yumurta ve galeta ununa bulayarak leziz bir kızartması bile yapılabilir.
Bu nedenle alabaş tüketenlerin, özellikle tiroid problemi olanların, iyotlu tuz kullanmaları ve her ihtimale karşı da alabaşı haftada iki kereden fazla tüketmemeleri önerilir.
Alabaş sebzesinin yumru kısmında bulunan suyu, öksürük gibi birçok problemin ortadan kalkmasına yardımcı olur. Kalori bakımından da oldukça düşüktür. Bu nedenle diyetlerde öğün olarak tüketilir. Alabaş sebzenin bilinen ciddi zararı yoktur.
Alabaşın tadı ve dokusu, brokoli sapı veya lahana kalbininkine benzer, ancak daha yumuşak ve daha tatlıdır, daha yüksek bir et-kabuk oranı vardır. Özellikle genç sap, daha az tatlı olsa da, bir elma kadar kütür kütür ve sulu olabilir.
İlgili 21 soru bulundu
Alabaşın yumru kısımlarını et yemeklerinin içerisine ilave edebilirsiniz. Dilerseniz, fırınlayarak veya haşlayarak da tüketebilirsiniz. Alabaşın yapraklarını ise hem sebze yemeklerinde, hem de salatalarda kullanabilirsiniz. Alabaşı, sıcak bir çorba yapımında da kullanabilirsiniz.
Son dönemlerde sebze reyonlarına yerini alan alabaş cinsi turp da yüksek lif içeriği ve doyurucu özelliği sıkça tercih edilmektedir. Gaz şikayetine dikkat!
Yaz, kış tüm mevsim yetişen alabaş artık ülkemizde sıkça pazarlarda yerini aldığı için bulunması da kolay. En çok açık yeşil renkli alabaş satılırken Avrupa'da beyaz ve mor renkli olanlarına da rastlamak mümkün. Alabaş kabukları soyulduğunda aynen marul kökü gibi sert ama şeffaf bir görünüme sahip olur.
Otu da bulunan alabaş sebzesi Türkiye'de en çok İzmir'in Ödemiş ilçesinde yetişiyor.
Mutfağımızda yeni tanınan bir sebze olan alabaş, lahana ailesinden. Yer lahanası, kohlrabi, Alman turbu gibi isimlerle de bilinen alabaş; çiğ veya pişmiş olarak tüketilebiliyor.
Alabaşta bulunan sülfaran adlı madde karaciğeri temizleyen, prostat ve kolon kanserini önleyen özelliğe sahiptir.
Yüksek tansiyonu düşürerek, tansiyonu dengeler.
Kronik uykusuzluğa birebirdir. Avrupa'da cehennem topuzu olarak bilinen alabaş, karaciğerde yaşanan sıkıntılara da çok iyi gelir.
10. Böbrek taşının oluşumunu önleyen alabaş aynı zamanda böbrek taşının düşürülmesine de yardımcı olur.
“Alabaş önce akciğer ve kalın bağırsak kanserlerini önleyici faydası var. Şekeri kolesterolü düşürür, kansızlığa iyi gelir. Böbrek ve safra kesesi taşlarını düşürür.
Yüksek lif içeriyor
Son dönemlerde sebze reyonlarına yerini alan alabaş cinsi turp da yüksek lif içeriği ve doyurucu özelliği sıkça tercih edilmektedir.
-Olgunlaşma Süresi 55-70 gündür. -Tohumların çimlenmesi için uygun olan toprak sıcaklığı 16-35 derecedir.
Tohum ekim zamanı soğuk bölgelerde ilkbahar aylarında, sıcak bölgelerde ise sonbaharda yapılır. Fide ile ve doğrudan tohum ekimi ile yapılacak yetiştiricilikte daha önce 60-70 cm sıra arası mesafede hazırlanmış masuraların her iki tarafının boyun noktalarına sıra üzeri 20-30 cm olacak şekilde ekilir.
Sonbaharda yetiştirilen geççi çeşitlerde ise ya tohumluk alabaş yumrular bir başka yere şaşırtılır veya esas yetiştirme yerlerinde dikilir. Çiçeklenen, meyve ve tohum bağlayan alabaş hasat olgunluğuna geldikten sonra hasat edilirler. Dekardan ortalama 20-50 kg arasında tohum elde edilir.
Tohumdan ekim yapıp fide haline getirdiğimiz alabaşların dikimine haftaya başlıyoruz. Tohumdan fideye 30 gün, fideden hasada ise 60-90 gün arası bir zamana ihtiyaç vardır. Alabaş lahana ve turp karışımı bir üründür.
İçeriğindeki C vitamini sayesinde turp, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Soğuk algınlığı, öksürük, bronşit gibi hastalıklara karşı koruyucudur. Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlar. Bu nedenle kilo kontrolü için idealdir.
Alabaş turp, lif açısından zengin bir sebze, tüketimi bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sorunlarına yardımcı olabilir. Alabaş turp, bitkilerde bulunan doğal bileşikler olan fitokimyasallar açısından zengin.
Alabaş şeklinden de anlayabileceğiniz üzere turpgiller ailesinin şalgam ve lahanaya benzeyen minnoş bir üyesi. Açık yeşil ve pembe olmak üzere iki farklı renkte karşınıza çıkabiliyor. Bir yumru ve ondan uzanan yaprakları olan bu bitkinin hem yumru kısmı hem de yaprakları afiyetle yenebiliyor üstelik.
ALABAŞIN FAYDASI NELERDİR? Yüksek lif oranı sayesinde uzun süre tok kalınmasını sağlaması ve düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlara ve formuna dikkat etmek isteyenlere önerilebilecek gıda kaynağıdır. Bu sayede özellikle kış aylarda kilo vermeye yardımcı olur.
Brassica oleracea var. acephala L. Alabaşın orijini hakkında kesin bilgi olmamakla birlikte anavatanın kuzey, kuzeydoğu ve kuzeybatı Avrupa olduğu kabul edilmektedir. Orta ve kuzey Avrupa ile Amerika'da alabaşın yetiştiriciliği yaygındır. KÖK: Alabaş yumrusu yenen iki yıllık bir kültür bitkisidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri