Balkan Börekleri: Kıymalı Boşnak Mantı Böreği Bildiğimiz Boşnak böreğinden farklı olarak kıymalı Boşnak mantı böreğinin yufkası daha ince açılıyor. Ayrıca şekil itibarıyla de mantıyı andırıyor zaten. İçerisindeki kıymalı harç bu coğrafyaya bir kez daha minnet duyduracak cinsten.
Boşnak böreğinin 1450'li yıllardan beri Bosna Hersek'te yapıldığı düşünülmektedir. 93 Harbi sonrası Türkiye'nin kuzeybatısına göç eden Boşnaklar, Boşnak böreğini Bursa, Çanakkale ve Sakarya gibi yerlerde yapmaya başlamıştır. Boşnak böreği aynı zamanda Hırvatistan'daki Boşnaklar tarafından da yapılmaktadır.
Boşnak böreği farklı olarak dile getirebileceğimiz bir börek. Bahsettiğimiz gibi en yaygın olarak yapılan ıspanaklı ve peynirli yapılan bir börektir. Ama isteğe göre kıymalı, patatesli veya sadece peynirli de yapabilirsiniz.
Bosna Hersek'in eskimeyen lezzeti
İsteğe göre kaymaklı veya kaymaksız olarak da servis edilen Boşnak böreği, hamurun kağıt kıvamına gelene kadar açılması ve yufkanın kenarlarına yerleştirilen malzeme ile burgu haline getirilerek tepsilere yerleştirilmesinin ardından sacda pişiriliyor.
İlgili 21 soru bulundu
Sonradan "Kürt böreği" olarak anılan bu böreğin yaratan ve yaygınlaştıran kişi Bileceli Mehmet Efendi'dir. Pülümür ile Kiğı sınırında yer alan ve bir Alevi-Kürt köyü olan Bileceli Kürtler tarafından İstanbul'da yaygınlaştırıldığı için "Kürt böreği" adıyla tanınmıştır.
Bosna Hersek'in milli yemekleri arasında yer alan çarşaf böreği, Türklere özgü bir lezzettir. Özellikle Trakya mutfağından eksik olmayan bu besin, Rumeli ve Balkan ülkelerinde de tüketilir.
Kıymalı boşnak böreği için; kıyma, soğan ve baharatları kavurun. Ardından açtığınız hamurun içine doldurun. Peynirli boşnak böreği için; lor peyniri kullanabilirsiniz. Peynirleri hamura eklemeden önce elinizle parçalayın.
Boşnak Böreğinin Yanına Ne İyi Gider? Yemek sofralarınızı doyurucu ve lezzetli oluşuyla tek başına bile donatabilen Boşnak börekleri, damak zevkinize uygun bir çorba ile iyi gider. Yoğurtlu, domatesli veya tavuk sulu çorbaları doyurucu menünüz için pişirebilirsiniz.
HAMURU IÇIN 6 su bardağı un 3 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz ARASI İÇİN 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı tereyağ İÇ MALZEMESİ 500 gr böreklik peynir 1 kase lor peynir Maydonoz 3 adet orta boy haşlanmış patates 1 adet soğan Pul biber, Karabiber, Toz kırmızı biber Tuz Fırın ısısı 180 derece Ortalama pişirme ...
Tüm bezeleri yanı şekilde açtıktan sonra hamurun üstüne tereyağı yoğurt karışımı şurup önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Suyunuz ılık olmalı ki hamurumuz güzel açılsın. 4. adım: İç harcımız için kıymayı az yağda kavurun ve pişmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Bir Balkanlar belgeseli izlerken bile, televizyonda göreceğiniz börek, karnınızı acıktırabilir. Arnavut böreği ince açılan hamurların, kat kat, 6 kat gibi düşünebilirsiniz, üst üste konulması, börek harcının konulması, sonra üzerine yine aynı hamurlarının konulması ile yapılır.
Gaziantep yöresine ait sevilen kahke türlerinden olan Fıstıklı Talaş Böreğimiz, sabah kahvaltıları ve çay yanında sofralarınıza ve damak lezzetinize müthiş keyif katacaktır.
1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur. Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Parçalara ayrılan (arzuya göre tüm) tavuk haşlanır. Haşlanan tavuğun suyu ile kuru yufkalar ıslatılır. Islatılan kuru yufkalardan bir tanesi yağlanılan tavaya yerleştirilir, iki tanesi parçalanarak tavaya dizilir.
1999 yılında evde yapılan poğaça ve börekleri satarak sektöre giren Boşnak Börek, bugün dev bir marka haline geldi. Fikret Balkan, hazırladığı Poğaça ve Börekleri satarak bugünkü konumuna geldi.
2 su bardağı unu yoğurma kabına alın, üstüne sıvı yağ, sirke ve suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün. Parçaları erittiğiniz tereyağı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üstünü örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
Açtığınız yufkaları mutlaka dinlendirin ve dinlendirirken güneş ışığından uzak ve üzeri örtülü bir şekilde olmasına özen gösterin. Hazırlarken arasına kat kat tereyağı, soda ya da süt mutlaka sürün.
Bu hamuru yoğururken topak topak olmamasına özen göstermek lazım. Güzelce yoğurup, kulak memesi kıvamına getirildikten sonra da bir kez daha yoğurup, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Yanlış bilinen bir doğruyu da söyleyelim, Boşnak böreğine kesinlikle maya koyulmaz” diyerek püf noktalardan bahsetti.
Dondurulmuş etli patatesli boşnak böreği satın alarak dilerseniz dolabınızın buzluk bölümünde saklayabilir, dilerseniz de çabasız bir şekilde fırında kısa sürede pişirerek sunuma hazır hale getirebilirsiniz.
Bir tepsiye dizeceğiniz çiğ haldeki böreklerinizi, üzerini hava almayacak şekilde kapatarak 1 gece bu şekilde buzdolabında (buzlukta değil) bekletmelisiniz. Ardından buzdolabından çıkardığınız börekleri yine hava almayacak ve birbirine değmeyecek şekilde saklama kaplarına ya da buzdolabı poşetlerine yerleştirmelisiniz.
Osmanlı mutfağında bulunur. Türk mutfağında yer alır. Türkiye'de Eskişehir Seydişehir Erzurum ve Gaziantep başta olmak üzere birçok bölgede bilinen bir yemektir.
Börek çeşitlerinden yemesi en lezzetli olanı da kol böreği olarak da bilinen çarşaf böreği... Bosna Hersek'te sık sık sofralarda bulunan, Türkiye'nin her yöresinde ama özellikle Trakya'da oldukça fazla tüketilen çarşaf böreği hem mayalı hem de mayasız olarak yapılabiliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri