Bu ölçümün santimetre cinsinden sonucu, tahmin cetvelindeki canlı ağırlık değeriyle eşleştirilir. Bu canlı ağırlığın yaklaşık yüzde 55-65'i hayvandan elde edilecek gövde et miktarını verir" diye konuştu.
Taze Koyun, Kuzu Sığır ve Dana Etleri dükkana gelişinden satışa kadar geçen sürede bekletilmesi ve işlenmesinden dolayı %3-6 civarında fire ve zayiat verir.
Karkas parçaları arasında en yüksek oran %32.63 ile butta, %28.26 ile diğer parçalarda ve %18.20 ile kolda görülmüştür. Karkasta et oranı en fazla %61.20 ile butta, yağ oranı %33.00 ile belde ve kemik oranı ise %29.90 ile sırtta görülmüştür.
Karkas ağırlığı hayvanın kesim öncesi canlı ağırlığına ve randımana bağlıdır. Randıman; kasaplık hayvanlarda sıcak karkas ağırlığının kesim öncesi canlı ağırlığa % oranıdır. Randımana etki eden faktörlerin başında canlı ağırlık gelmektedir. Besi sonu canlı ağırlık yükseldikçe % randıman da yükselmektedir.
Sığır Kilo Ölçer Metre danametre olarak bilinir ve danaların kilo ölçümü için kullanılır. Yuvarlak bir plastik kabın içinden çıkan mezuro ile ölçüm yapılır. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda kilo ölçümü çok önemlidir. Büyükbaş hayvan kilo ölçümünde en çok kullanılan yöntem Sığır Kilo Ölçer Metre yöntemidir.
İlgili 41 soru bulundu
Bu ölçüm sonucu sadece canlı hayvan ağırlığı değil, hayvanın toplam ağırlığının yüzde 60'ı, hayvandan çıkacak et miktarını yaklaşık olarak gösteriyor. Yani cetvel, 200 kilogram toplam canlı ağırlığına sahip bir hayvanın 120 kilogram et çıkaracağı bilgisini verebiliyor.”
Hayvan Kilo Ölçer, DanaMetre olarak da bilinir, danaların kilo ölçümü için kullanılmaktadır. Bir plastik kap içerisindeki mezuro ile ölçüm yapılır. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda çok büyük önem taşıyan kilo ölçümü işleminde en büyük yardımcınızdır.
KASAPLIK CANLI HAYVANLAR
Tokluk firesi; büyükbaş hayvanlardan % 8, koyunlardan ve keçilerden %5, kuzulardan ve oğlaklardan % 3 nispetinde olmak suretiyle düşülür. 1 Eylülden itibaren kuzulardan tokluk firesi % 5 düşülür. Mal bedeli tokluk firesinin tenzilinden sonra kalan ağırlık üzerinden hesap edilir.
PİLİÇ VE TAVUK Et ırkı 50-60 günlük 1.5 kg-2 kg ağırlığındaki piliçlerin kesilmesi halinde elde edilen et miktarı % 75-78, fire miktarı ise % 22-25 civarındadır. YUMURTA Ambalaj şekline göre yumurtalar %5'e kadar zayiat verir, naylon ambalajlarda ise zayiat oranı %1'dir.
kılıflara, kutulara veya plastik kasalara konulabilir. Ambalajlama sırasında kavrulmuş et üzerine %25 oranında kavurma yağı eklenir. eklendiğinden üretim firesi yaklaşık %20-25 kadardır.
İnce uzun kuyruğu vardır. Anaç koyunlarda canlı ağırlık 40-42 kg., süt verimi 60-90 Litre, kirli yapağı verimi 1,5 kg. dır. 100 koyundan 110-130 kuzu alınmaktadır. Et kaliteli olup, süt kesiminden sonra iki aylık besleme ile 17-18 kg. karkas verebilir.
Karnobat ve merinos olarak iki çeşidi bulunur. Karnobatın eti, merinosun yünü makbuldür. Ortalama ağırlıkları 40-50 kg dir. 30-35 kg canlı bir koyun kesimden sonra 17-18 kg et verir.
Büyükbaş hayvan en fazla 7 hisseye kadar, küçükbaş hayvan ise bir kişilik kurban ibadetini yerine getirme imkanı sunuyor. O nedenle büyükbaş kaç kilo olursa olsun 7'den fazla hisseye satılamaz. Bunun hükmü dinen bu şekilde.
Ağırlığı ortalama 30-45 kg dır.
Koyu renkli karkas oranı yağsız - az Page 4 76 yağlı ve orta yağlı - yağlı karkaslarda sırasıyla %46.37 ve %39.63 bulunmuştur (Çizelge 2). Araştırma bulgularımız etlenme (P<0.001) ve yağlanma durumu (P<0.05) ile karkas sıcaklığı arasında pozitif yönde ve önemli bir ilişki olduğunu göstermiştir (Çizelge 3).
Kuzu kemikli gerdan fiyat: 365 TL/kg. Kuzu pirzola kilogram fiyatı: 730 TL/kg. Dana biftek eti kg fiyat: 450 TL/kg. Dana eti kıymalık fiyat: 490 TL/kg.
Bizden çok daha zengin; Avustralya, Britanya, Finlandiya, Kuveyt, İrlanda gibi ülkelerde et fiyatları daha ucuz.
Kurbanlık hayvanların fiyatı bölgelere göre değişiklik gösteriyor. Büyükbaş hayvanın canlı kilogram fiyatı da 150-160 lira arasında değişiyor. İşte, 2023 Kurban Bayramı öncesi güncel kurbanlık fiyatlarında son durum...
İyi bakım ve besleme koşullarında 250-300 kg arasında canlı ağırlığa ulaşırlar. besleme koşullarında 300-350 kg canlı ağırlığa ulaşırlar.
Cidago yüksekliği 140 ile 155 cm arasında değişmektedir. İyi yemlemede günlük ağırlık artışı 800 ile 1.200 gr olabilmektedir. Sütündeki yağ miktarı % 3 – 3.5 arasındadır. Canlı ağırlığı 600 ile 1.000 kg arasında değişir.
Birinci dönemde protein seviyesi yüksek kaliteli kaba yem ağırlıklı, az miktarda kesif yemle beslemeye başlanarak genç hayvanlar ikinci döneme hazırlanır. İkinci dönemde genç hayvanların boylanması ve bir miktar kilo alması hedeflenir, bunun için ihtiyacı olan protein seviyesi yüksek olan yemlerdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri