Executive Chef, yönetici şef anlamına geliyor. Executive Chef, mutfak alanında farklı dallarda uzmanlığı olan ve köklü bir bilgi birikiminin yanında edindiği bilgileri uygulayacak yeteneğe sahip olan kişidir.
Executive Şef Ne Demek? Executive şef ya da diğer adıyla yönetici şef mutfaktaki her unsurdan ve her olaydan sorumlu liderdir. Executive şef nedir sorusuna ise şöyle yanıt verilebilir; mutfakta yapılan tüm yemeklerden ve mutfakta çalışan personelin tamamından sorumlu olan kişidir.
Su şefi nedir sorusuna verilebilecek en açıklayıcı tanımlama, executive şefin asistanıdır yanıtı olabilir. Bir başka deyişle su şefi için aşçıbaşı yardımcısı da diyebiliriz.
Demi şefi nedir sorusu şu şekilde cevaplanabilir; Demi şef ya da işverenlerin çoğunlukla dömi şef şeklinde adlandırdıkları pozisyon orijinal olarak, "Demi Chef De Partie" olarak adlandırılır. Demi kelimesi yarım/yarı, chef ise şef/usta anlamına gelmektedir.
İlgili 35 soru bulundu
Kullanıcıların en sık paylaştığı maaşlar 22.500 TL ile 37.500 TL arasında değişmektedir. Paylaşılan en düşük Demi şef maaşı 19.700 TL iken, en yüksek ise 47.500 TL'dir. Gösterilen maaş verileri, aylık net maaşlardır.
Senior Chef de Partie Ne Demek? Senior chef de partie ne demek sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; restoranın belli bir bölümünden sorumlu deneyimli şeftir. Senior unvanı ortalama olarak alanda 5 yıl ve üstü çalışmış, deneyimli kişilere verilir. Station chef (istasyon şefi) veya line cook (hat aşçısı) olarak da bilinir.
Banquet Chef, Sadece otellerde rastlanan bu pozisyonun görevi verilen davetler, organizasyonlar, düğünler gibi zamanlarda verilecek menüleri hazırlamak, organize etmek ve kalitesinden emin olmaktır. Çoğu zaman müşteri ile bizzat görüşüp, menü tercihlerine göre hareket eder.
Kendi işletmesinin şefi olmak isteyen,mutfağın uluslararası niteliklerini kazanıp inovatif ( geliştirici ve keşfedici ) olarak uygulamakla beraber işletmeyi marka olma yolunda profesyonel işletmeci olarak idare etme vasıflarını kişiye kazandırma amaçlı programdır.
Aynı zamanda her bir Chef d Partie belli asistanlar ya da şeflerle iş bölümü halinde çalışır. Bu pozisyon adını Fransızca dilinden almaktadır ve dilimizdeki tam karşılığı ise bölüm şefidir.
Meze Aşçısı (Chef Horse D'ouvrier): Her türlü meze, kanepe, sandviç, salata gibi soğuk yemeklerin hazırlanmasından ve bu yemeklerin servise çıkmadan önce süslenmesinden sorumludur. (Chef Poissonier): Her türlü balık ve deniz ürünlerinin temizlenmesi, porsiyonlanması ve pişirilmesinden sorumludur.
Gastronom: Gastronomiyi uygulayan kişiye gastronom denir.
Kendilerine aynı zamanda 'gastronomist' denildiği de olur. Gastronomlar sadece şeflerden oluşmaz. Restoran sahibi, servis sanatları uzmanı ya da bu konuda eğitim görmüş bir mutfak uzmanı da gastronom olabilir.
Aşçılar yemek yapmakla mükellef kişilerdir. Şefler ise yemeği sanata dönüştürerek etkili pişirme dereceleriyle hazırlayan hem. Mutfağı hem restoranı yönetebilecek vasıfta kişilerdir.
Yani pozisyonun dilimizdeki tam karşılığı, yarı-şef şeklinde açıklanabilir. Demi şef ne iş yapar sorusu cevaplanırken görev tanımı yapılmak istenirse, aşçıbaşına ve su şefine (sous-chef) karşı sorumlu olan kişidir şeklinde bir tanımlama yapılabilir.
Kahvaltı şefi görev tanımı, işletmenin türüne göre değişiklik gösterir. Şef, kahvaltı menüsü hazırlama gibi işlerde de görev alır. Tüm şarküteri ürünlerini servise hazırlar ya da diğer mutfak elemanlarına hazırlatır. Mutfağın temizlik ve hijyeninden sorumludur.
Alakart Şef, restoranlarda menülerin hazırlanması ve sunulması konusunda uzmanlaşmış bir şefdir. Müşterilerin taleplerine göre yemeklerin hazırlanması, sunumu ve sunum şekillerinin belirlenmesi gibi konularda çalışır. Ayrıca, yemeklerin kalitesini ve lezzetini artırmak için yeni tarifler geliştirir.
sous chef fransızca kökenli bir sözcük olup, sous = altında demektir. şefin yani aşçıbaşının altında çalışan anlamına gelir. otel endüstrisinde orijinal adı ile kabul edilen pek çok fransız mutfak teriminden biridir.
Restoran ya da otel işletmesinde mutfakta tüm sorumluluğu taşıyan kişiye mutfak şefi ("Aşçıbaşı", "Baş Aşçı", "Executive Chef", “Chef de Cuisine”) denir. Mutfak şefinin, mutfağın bütün bölümleri hakkında çok köklü bilgi ve becerisi olması gerektiği gibi rahat iletişim kurabilen biri olmalıdır.
Junior Sous Chef ne demek sorusuna verilebilecek en net yanıt, Executive ve Executive Sous Chef'in asistanlığını yapan kişidir şeklinde olur. Üstlerinin görevlerini paylaşan kişiler, özel organizasyonlarda da görevlendirilir.
(Chef Entermetier): Her türlü sebze yemekleri, makarna, pilav, mantı gibi hamurlu yiyecekleri, patates garnitürleri ve diğer sebze garnitürlerini hazırlayan aşçıdır. Yumurta yemeklerinin yapımından da sorumludur.
tanım: büyük mutfaklarda etkinlik gösteren bir hiyerarşik pozisyondur. operasyonun yoğun olduğu kısımlarda işi biraz daha sous cheften alarak, demi cheflerin üstüne daha az sorumluluk bırakarak birden fazla kısımdaki işin kontrolünü sağlayan, operasyonun sağlıklı ve planlanan şekilde yürümesini garantileyen kişidir.
Chef de Cuisine Ne Demek? Chef de cuisine , aşçıbaşı ve mutfak şefi olarak bilinen, mutfakta yemek hazırlığı sürecinde aktif olarak yer alan, görevlendirme yapan ve kontrol sağlayan kişilere verilen isimdir.
çömez chef... yani komi, çırak chef. bütün ayak işleri, soyma, doğrama, yıkama işlerini commis chef yapar.
Pasta şefi veya pâtissier hamur işi, tatlılar, ekmekler ve diğer unlu mamullerin yapımında usta, profesyonel bir mutfakta istasyon şefi ve aşçıdır. Büyük otellerde, bistrolarda, restoranlarda, pastanelerde ve bazı kafelerde çalışmaktadırlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri