KARS GRAVYER PEYNİRİ 1 Kg.-350,00 TL.
-Gravyerin tekeri yaklaşık 50-80 kg. -Kavurmanın tenekesi 20 kg. -Eski kaşarın tekeri yaklaşık 12 kg.
1 kilo gravyer peyniri 25 kilo sütten elde edilir.
Kars gravyer peynirleri en az 15 kg'dır ve yapılışı ancak 10 ayda tamamlanır. Gravyer için gerekli olan sütün elde edileceği ineğin, özellikle memelerinde herhangi bir hastalık olmamasına ve iyi besinlerle beslenmesine dikkat edilmelidir. Peynir fondüsü yapımında da kullanılır.
Ülkemizde Kars kaşarı olarak da bilinen Gravyer peyniri, sütün uzun süre yoğurulup mayalandırılması ve ardından dinlendirilmesiyle lezzet kazanıyor. Yıllanmış emekle üretilen bu lezzetli peynir, içerisinde katkı maddesi bulundurmaması sebebiyle besin değerleri açısından diğer diğer peynirlerden daha yüksektir.
İlgili 40 soru bulundu
Açıkta kalırsa kurumaya ve çatlamaya başlayıp lezzetini, aromasını görselliğini kaybedebilir. Kars kaşarının kokusunun kaybolmaması için su ile teması olmaması gerekir. Taze taze yemek istiyorsanız tüketeceğiniz kadar dilimleyip kalanı dolabınıza geri koymalısınız.
"GERÇEK GRAVYER KOKMAZ"
Gravyerin içerisindeki delikleri yuvarlak ve içi pırıl pırıl olmalıdır. Büyüklükleri leblebiden iri fındık büyüklüğüne kadar olmalıdır. Bazen küçük ceviz kadar da olabiliyor. Kapalı şekilde yada uzun solucan şeklindeki gözler tercih etmediğimiz gözlerdir.
İspanya'da düzenlenen açık artırmada Cabrales mavi peynirinin 2.2 kilogramlık bir parçası 30 bin Euro'ya (880 bin TL) alıcı buldu. Kilosu 400 bin TL'ye gelen peynir “dünyanın en pahalı peyniri” unvanını kazandı.
Bu doğal lezzeti sevdiğiniz içeceklerle birlikte de tüketebilirsiniz. Gravyer peyniri karbonhidrat, potasyum, sodyum, protein, kalsiyum, demir içerir. Bu sayede sağlığa faydalı bir yiyecek olarak yerini alır. Sert ve delikli yapıya sahip bu besin öğesinin tüketilmesi son derece zevklidir.
Gravyer peyniri, İsviçre kökenli bir peynirdir. Adını İsviçre'nin bir kasabası olan Gruyères'den alır.
Kars gravyeri, olgunlaştırılmış peynir olması sebebiyle özeldir. Nisan ayında toplanıp, kazanlarda kaynatılan, kazanda kaynadıktan sonra gravyer peyniri olup sofralara ulaşana kadar en az 5 -7 ay gibi bir zaman geçer.
Yüksek kalorili rokfor ve gravyer peynirinin yanı sıra, otlu peynir, cheddar peyniri gibi yağ oranı ve kalorisi yüksek peynirlerin de diyet süresince tüketilmemesi gerekmektedir.
Beş kilo sütten bir kilo peynir elde edilir.
Koruyucu ve katkı maddesi içermez. Bir pakette 450 gr. bulunur. Ürünün gramajı +-%10 farklılık gösterebilir. 0-4 derece buzdolabında 40 gün dayanır.
Kars gravyeri, 1878 yılında İsviçreli bir peynir üreticisi olan David Moser'in Kars, Boğatepe'yi ziyareti sırasında bölgeyi peynir yapımına uygun bulması ile ortaya çıktı.
Kars gravyer peyniri eski kaşar olarak da nitelendirilebilir. Bunun nedeni ise taze kaşardan ayrılan özellikleridir. Bu peynir, birçok işlemden geçerek mayalandırılır ve dinlendirilir.
Kaşar peyniri veya tulum gibi sert peynirlerde birkaç hafta dayanıklıdır. Gravyer gibi oldukça sert peynirler ise bir aya kadar dayanıklılık göstermektedir.
1Mozzarella Peyniri
Sodyum değeri düşük olduğu için diğer peynirlere göre daha az tuzludur. Mozzarella peyniri bağırsak sağlığını iyileştirebilen ve vücudu iltihaplanmalara karşı koruyan probiyotikler içerir. Bu sayede bağışıklığın güçlenmesine de yardımcı olur.
peynir saklama
Kahvaltılıkların en önemli besinlerinden biri olan peyniri uzun süre tüketmek için saklama koşullarına özen göstermeniz gerekir. Renk ve koku, peynirin bozulduğunu gösteren en belirgin kriterler. Peynirin rengi sarıya dönmüşse ve kokusu tazeliğini kaybetmişse peynir bozulmuş demektir.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Dünyanın en güzel peynirinin seçildiği yarışmada, İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri 'en iyi peynir' ödülünü kazandı.
Dünyanın en kaliteli Kars sütü Atabey peynircilik tarafından işlenerek En iyi Kars Kaşarı Markası haline getirilmektedir. En iyi Kars Kaşarı Markası olan Atabey Doğal Süt Ürünleri yüksek standartlarda üretmiş olduğu Kars kaşar peynirini (12) ay eksiksiz olarak yurt içi ve yurt dışındaki müşterilerine sunmaktadır.
Kolayca eriyebildiği için tost, sandviç ve yemeklerde kullanılır. Kars böreği yapımında kullanılır. Çorbaların üzerine eklenebilir. Pizza, kumpir ve salatalara ilave edilir.
Gravyer peyniri, gözlü ve sert peynir çeşitlerinden yalnız birisidir. Göz ve delikler, belirli mikroorganizmaların çıkardığı gazların peynir kitlesinde toplanmasıyla meydana gelir.
Kars küflü peyniri, yörenin en sık tüketilen ürünlerinden biridir. Bunlara ek olarak Kars, diğer peynirlerinden daha farklı bir tada sahip olan Kars delikli peyniri ile de ünlüdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri