Lüferin soğuk okyanus balıklarının aksine balık balık kokmamasının bir nedeni olasılıkla budur, çocuklar da rahatlıkla ve severek yer. Tek dezavantajı mevsimlik ve avlanma yöntemi nedeniyle de biraz pahalı olmasıdır.
Marmara Denizi'nde "denizin prensi" olarak bilinen lüferin geçen seneye oranla daha fazla görülmesi palamudun seyrek olmasına neden oldu. Balıkçılar vatandaşların bu sene palamudu pahalıya yiyeceğini söyledi. Denizlerdeki av yasağı 1 Eylül itibarıyla sona erdi.
Küçükten büyüğe doğru defneyaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana, sırtıkara olarak adlandırılabilir.
Lüfer Balığı Vitaminleri
B12 yönünden zengin olan lüfer balığı özellikle B12 vitamini eksik olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmektedir. Diğer yandan lüfer balığı Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri yönünden de oldukça zengindir. Potasyum, fosfor, bakır, çinko ve sodyum yönünden de Lüfer balığı oldukça besleyicidir.
Lüfer balığı olgunlaşana kadar farklı isimlerle anılmaktadır. Bunlar defneyaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana ve sırtıkara balıklarıdır. Yasal av boyu 18 cm olsa lüfer diye satılan balık sarıkanat balığıdır.
İlgili 25 soru bulundu
Lüfer zaten kaynak olarak Karadeniz'den gelir, Karadeniz ortalama tuz yoğunluğu olarak Akdeniz'e göre bayağı tatlı sayılır. Marmara'da denize girenlerin gözleri yanmaz, ama Akdeniz bayağı tuzludur, yakar. Karadeniz soğuktur, ama tuz da çok azdır.
Yemli yapılan lüfer avlarında en çok tercih edilen yemlerin başında zargana, istavrit ve izmarit gelir. Yemli yapılan balıkçılıkta ise yem ne kadar taze olursa sonuç o kadar başarılı olur.
Kasım ve aralık lüferin en lezzetli zamanıdır. Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu zamandır. Aralık : Uskumru , lüfer, palamut, torik lezzetlidir. Tekir bolca avlanır ve hamsinin de tam lezzetli olduğu zamandır.
Ahmet Mithat Efendi mealen İstanbul'u tanıyabilmeniz için lüferi tanımanız gerektiğini söyler. Ahmet Rasim'in şu sözü meşhurdur: “Lüfer sözünü duyup da bir parça olsun dönüp bakmayacak İstanbullu farz edemem”.
Yarım kiloya kadar olanlarına gaco veya çingene palamudu denirken, kestane palamudu, zindandelen, torik, altıparmak sırasıyla büyür ve yedi kilogramın üzerine çıktığında peçuta adını alır.
Bu şekilde hazırladığınız lüferlerinizi 200 derecedeki fırında 30 – 35 dakika kadar pişirmeniz gerekir. Lüfer Balığı Kılçıklı mıdır? Lüfer balığı, kılçıklı balıklar arasında yer alır.
Yüzey Balıkları (Deniz balıkları): Bu balıklar genelde sürüler halinde, denizlerde açık su bölgesinde yaşarlar. Hamsi, istavrit, uskumru, kefal, kılıç, lüfer, somon, palamut, sardalya gibi. Dip balıkları: Bu balıklar deniz zemininde yaşarlar.
Tokyo balık pazarında açık artırmaya çıkarılan orkinoz dünyanın en pahalıya satılan balığı oldu. Ağırlığı 269 kg çeken orkinoz (mavi yüzgeçli ton) yaklaşık 750 bin dolara alıcı buldu.
En pahalı balıksa kalkan balığı. Kilosu 270 lira.
Japonya'nın başkenti Tokyo'daki balık pazarı Tsukiji'de düzenlenen açık artırmada 222 kilo ağırlığındaki mavi kanat orkinos (ton balığı) 155,4 milyon yene (1,77 milyon dolar) satıldı. Nevşehir'in Göreme Beldesinde bulunan sanat galerinde bir metre uzunluğundaki çini balık 425 bin TL'ye satılıyor.
Balıkesir'in Bandırma ilçesinde Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Bandırma Balık Hali'nde 'Çirkin Kral' adı verilen iskorpit balığı kilosu 60 liradan satıldı.
Akdeniz, Karadeniz, Marmara, Hint okyanusu ve atlas okyanusunda sürüler dolaşan lüfer pullu bir göçmen balıktır. Soğuk denizde yaşayanları daha yağlı olduğundan daha da lezzetli olur.
Denizin 100 metreden daha derininde, tabana en yakın kısımlarda yaşayan balıklara dip balığı adı verilir. Mezgit, kalkan, lüfer, levrek, çipura, barbun ve kefal; en çok tüketilen dip balıklarıdır.
Lüfer Tavada Nasıl Pişirilir? Öncelikle lüferi sırtından ayırıp kılçıklarını temizleyin. Balığın filetosunu çıkardıktan sonra, sıvıyağı yapışmaz yüzeyli tavada ısıtın. Filetoyu mısır ununa buladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
Lezzetiyle dillere destan olan lüfer, genellikle tavada ve ızgarada pişirilerek karşımıza çıkıyor. Bunların yanı sıra fırında, hafif yağda kızartma olarak da pişiriliyor. Lüfer yahni, lüfer buğulama, güveçte lüfer, şiş lüfer gibi sofraları çeşitli şekillerde süsleyebiliyor.
Eğer balık buğulama yapmak ve iyi bir lezzet elde etmek istiyorsanız levrek tercihi daha uygun olacaktır. Levrek balığı çipuraya göre daha yağlı balık olduğu için buğulaması lezzetli olmaktadır.
1 - 2 Numaraları Lüfer 3 - 4 numaraları Sarıkanat - 4 - 5 - 6 numaraları ise Çinekop boyları için ideal olta iğneleridir. Bir kutuda 100 Adet iğne bulunmaktadır.
Lüfer avlamak için yemli olta, sahte yem veya kaşık tekniği kullanılıyor. Lüfer avlarken olta takımı olarak, hırsızlı mantarlı olta veya mantarlı olta takımları kullanılıyor. Yemli oltalarla zokalı sarkıtma veya mantarlı dip takımı en çok tercih edilen avlama teknikleri oluyor.
Lüferin en iyi pişirilme şekli ızgara.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri