Oğlak Eti Tarifi Nasıl Yapılır? Oğlağı düdüklüde 30 dakika pişiriyoruz, tepsiye alıp diğer malzemeleri koyup, üzerine folyo kapatıp, 200 derecede 1-2 saat pişiriyoruz.
Oğlak eti, özellikle kuzu eti gibi, hızlı pişirme yöntemleriyle de hazırlanabilir. Örneğin, ızgara veya fırında kısa sürede pişirilerek servis edilebilir.
Pişireceğiniz tepsiye yağlı kağıt serip bir kapta da etleri tuzlayıp baharatlayıp ovun sonra tepsiye dizin üzerine alüminyum folyo ile kapatıp 200 – 240 derecede fırında 2 saat pişirin ilk 1 saatten sonra folyoyu alıp üzerinin kızarmasını sağlayın. Afiyet osun.
Etlerin nereden kesildiklerine bağlı olarak ya da tazeliklerine bağlı olarak da pişme süreleri değişebiliyor. Ortalama et haşlama süresi etin gramajına ve türüne bağlı olarak 30 dakikayla 1,5 saat arasında değişiyor. Eğer kemiksiz küçük bir etiniz ya da kuşbaşı etiniz varsa bu süre 30 dakika kadar olacaktır.
Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler suyunu çektikten sonra soğan ve sarımsağı ekleyin. Son olarak baharat, tuz ve suyunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 20 dakika orta ateşte, 30 dakika da kısık ateşte pişirin.
İlgili 16 soru bulundu
Oğlak Eti Tarifi Nasıl Yapılır? Oğlağı düdüklüde 30 dakika pişiriyoruz, tepsiye alıp diğer malzemeleri koyup, üzerine folyo kapatıp, 200 derecede 1-2 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Çünkü keçi eti pişirme süresi biraz daha uzundur, diğer etlerle aynı süre pişirilmez. Eğer dana etini pişirdiğiniz sürede keçi etini pişirmeye çalışırsanız etiniz çiğ kalacaktır. Keçi etiyle yapılan yemekler için pişirme süresine dikkat etmek gerekir.
Eti sebzelerden önce haşlamalısınız. Sebzeleri etle birlikte tekrar haşlamalısınız. Baharatları eklemelisiniz. Haşlama için en uygun etler kemikli, özellikle kuzu gerdan ve ilik kemiği içeren parçalardan olmalıdır.
Eti pişirmeden önce tuzlayıp 1-2 saat dinlendirmek yumuşamasını sağlayabilir. Pişirme aşamasına geçmeden önce fazla tuzu bir bez yardımıyla alın. Etin yumuşacık lokum kıvamında olması için, mutlaka marine edilmesi gerekir. Eti marine sosuyla harmanladıktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Haşlama suyuna bir tutam karbonat ile etler daha yumuşak kıvamda pişer.
Etin yıkanması çapraz bulaşma riski taşıyor!
Eti yıkamadan, doğru pişirme tekniğiyle hazırlamak hastalanmaya neden olan bakterilere zarar vererek riski yok ediyor. Etteki çapraz bulaşma riskini azaltmak için, etin yıkanmaması gerekir.
2Defne yaprağı
Kurban eti kokusunu gidermek için en etkili yöntem, defne yaprağıdır. Özellikle fırınlamayı düşünüyorsanız, tepsinin içerisine 2 adet defne yaprağı yerleştirebilirsiniz. Eğer tavada pişirecekseniz, eti marine ederken üzerine defne yaprağı yerleştirin ve bu şekilde bekletin.
Maşanızla dokunduğunuzda et hala yumuşaksa az pişmiş demektir. Eğer maşanızla dokunduğunuzda et elastik bir dokuda ise de orta pişmiş demektir. Et iyice sıkılaşıncaya kadar pişirirseniz de çok pişmiş etiniz hazır demektir.
Kırklareli yöresine ait bir yemektir. Oğlak eti dikkatle seçilmeli, tazeliğinden emin olunmalıdır. Oğlak kavurma gibi Balkanlardan gelen bir lezzete göz atmanızı isteriz: Papara!
Diyetisyen Derya Zünbülcan, annelerin bebeklerinin beslenmesinde küçükbaş (kuzu ve oğlak eti) hayvanların etlerini tercih etmeleri önerisinde bulunarak, “Kuzu eti gibi küçükbaş hayvan etleri dana eti gibi büyükbaş hayvanlara göre daha az yabancı madde ve ilaca maruz kalmaktadır” dedi.
Güvecin tabanı hazırlandıktan sonra oğlak etinin en lezzetli yeri olan ön koldan etler yerleştirilir.
Etinizin yumuşacık olması için, eti pişirmeye başlamadan önce limon suyuna bulayıp bir süre bekletin. az bir miktar limon suyu etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eti fırında pişiriyorsanız fırının sıcaklığını 180-200 derece arasında ayarlayın. Ete tuzu piştikten sonra ilave edin.
Et pişirilirken üzerine birkaç damla elma ya da üzüm sirkesi gezdirmek, etin yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda sirke yerine limon suyu da kullanılabilir. Ayrıca etin yumuşak olması için doğru kesilmiş olması gerekir. Kas liflerine paralel olarak kesilen et, ne kadar pişerse pişsin yumuşak olmaz.
Tuzsuz Pişirin
Et yemeklerine eklenen tuz, etin sertleşmesine neden olur. Dolayısıyla daha iyi bir sonuç için tuzu et piştikten sonra eklemeye dikkat etmek gerekir.
Et haşlarken haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke koyarsanız, etiniz hem çabuk pişecek hem de yumuşak olacaktır. Bazı haşlamalarda en son terbiye eklenir. Un, limon suyu ve yumurta sarısı. Bu üç malzeme az soğuk suyla çırpılır.
Haşlama yapacaksanız sıcak su ile haşlayın, et pişmeye yakınken tuz atın. Daha leziz olmasını isterseniz süt, sıvı yağ, soğan suyunu karıştırıp eti terbiye edin ve yaklaşık 3 saat bekletin.
Kemikli etleri yarım saat suda bekletin kanı çıksın. Sonra iyice yıkayıp süzün. Düdüklü tencereye alın üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip defne yaprağı ekleyin . Kapağını kapatıp düdüğü çaldıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
Keçi eti şöyle kokar, keçilerin enselerinde bulunan bir bölge var. Keçinin derisi yüzülürken deriye temas eden el ile ete dokunulduğunda o koku ete geçer. Bu iğdiş olmayan erkek keçiler için geçerli. İğdiş edilen keçi kokmaz derler.
Uzmanlar, keçi etindeki kolesterol ve yağ seviyesinin diğer etlere göre daha düşük olduğunu, bu nedenle günümüzün hastalıkları olarak görülen kalp ve damar hastalıklarına iyi geldiğini söyledi.
- Oğlağın tüm biftek bölgeleri, döş ve gerdan etlerinin kıyma haline getirilmesi ile hazırlanır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri