Bal peteğinin siyah olmasının sebebi petek bölgesinin arıların yuvası olduğu için oraya daha önce kendi yavrularını atmış olmalarından kaynaklıdır. Ayrıca yavrularını atmadan önce, bizim de satın alıp tükettiğimiz diğer mucizevi arı ürünü olan propolis ile temizlerler.
Arı peteğinin inşasında kullanılan balmumu da (bal gibi) tamamen yenilebilir yapıdadır ve sağlık üzerinde dikkate değer bir zararı yoktur.
Peteğin rengi ne kadar kahverengi hatta kara ise arı kovana o kadar çok yavru atılmıştır ve propolis zengin olmaktadır. Adını renginden alan karakovan balı da bu sebeple değerlidir. Bu yüzden gerçek petek balı kahverengi veya daha koyu renkte olabilmektedir.
Açık sarı renkten başlayıp, koyu kırmızıya kadar; sarı, kehribar, kahverengi ve kırmızımsı renklerden oluşur. Koyu renkli ballar içerik bakımından genellikle daha yoğundur. Amino asit, şeker, demir, bakır, manganez miktarları artıkça balın rengi koyulaşır.
Karakovan balı üretildiği şekli ile tüketilir ve genellikle süzülmez. Karakovan balı normal bala nazaran daha yoğun ve akıcı olmayan bir yapıya sahiptir. Karakovan balı tamamen kapalı ve karanlık kütük kovanlarda 6 ayı bulan uzun süreçlerde hazır hale gelir. Karakovan balı şekerlenme yapmaz.
İlgili 15 soru bulundu
GERÇEK BALI ANLAMANIN İPUÇLARI
Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır. Sahte balın rengi biraz daha açıktır, normal balın kokusu yoktur. Normal balın kıvamı biraz daha katıdır.
Şekerlenme
Bal özellikle uzun süre beklediğinde kristalize olur. Buna şekerlenme denir. Buzdolabınızda beklettiğiniz bal yaklaşık 30 gün sonra tereyağı kıvamına gelip kristalize oluyorsa doğaldır. Bilinenin aksine doğal bal şekerleme yapar.
Bu böceklerin beslenmelerinden geriye kalan, mineral ve şeker açısından çok zengin olan atık maddeler karıncalar ve arılar için yararlı bir besin kaynağını oluşturur. Bu değerli maddeler arılar tarafında toplanır ve kovana taşınır. Böylece, nektar balından farklı bazı özelliklere sahip olan siyah bal ortaya çıkar.
Sistem içerisinde suda bulunan kir partikülleri, pasla (demir oksit) birleşir. Bu pas, radyatörlerin, boruların ve lehimli bağlantıların içinden gelir. Bu nedenle, sistem ne kadar eski olursa, bir miktar siyah su birikmesi olasılığı o kadar yüksektir. Kir ve pas, yapışkan bir sıvı ortaya çıkarır.
Bütün bu etkileri saydıktan sonra aklınıza balın kalitesi ile rengi arasında bir ilişki olup olmadığı gelebilir. Ancak kalite ile renk arasında belirli bir bağlantı yoktur. Sadece beyaz ve sarı renklerine daha yakın balların tüketici tarafından daha çok rağbet gördüğünü belirtebiliriz.
Renk ve Kıvam
Genellikle hakiki bal, koyu renkte ve yoğun kıvamlı olarak bilinir ve kişilere iyi gelir. Sahte bal ise açık renkte ve cıvık kıvamdadır.
Arılarda Kireç Hastalığı
Hastalığa yakalanmış petekleri önce kirli beyaz bir küf sarar. Bu küf zamanla gittikçe siyahlaşır. Bu esnada larvaları etkileyerek ölmelerine neden olur.
Bombus, yakın akrabası bal arısı gibi bal üretebilir. Ancak normal bal, daha konsantre ve daha şekerli olması nedeniyle, bombus balından daha uzun ömürlüdür. Ayrıca bombuslar normal bal arılarından daha az miktarda bal ürettikleri için, bombus balı üretimi çok kazançlı değildir.
Çiçek balından farklı özelliklere sahip olan Eğriçayır balı, poliflora içermektedir. Bu demektir ki; Eğriçayır balı, birden fazla çiçekten elde edilen bir baldır. Toroslar'ın kendine has ikliminde ve bitki örtüsünde lezzetlenen bu ballar, günden güne değerli hale geliyor.
Bunlar, beyaz, kırmızı ve siyah bal olarak adlandırılır. Pamuk ve arı sütü balı gibi ürünler beyazken çiçek özüyle işlenenler kırmızıdır. Ancak gıda, çam ve meşe gibi sadece salgıdan elde ediliyorsa siyah renkli olur.
Ilık su içerisine eklediğiniz bal, çözünmeden kalıyorsa gerçektir. Gerçek bal, kaşığınıza aldığınızda uzama yapar, eğer katı bir şekilde kaşığınızda kalıyorsa sahtedir. Gerçek bal, şekerlenir. Buzdolabında uzun süre bekletildiğinde krem, tereyağ kıvamına geliyorsa gerçektir.
2- Balın Rengi
Polen taneleri (morfolojisi ve rengi) balın rengini belirlemede etkili olabilmektedir. Koyu renkli balların mineral madde içeriği açık renkli ballara göre daha yüksektir. Koyu renkli balların fenolik asit türevlerini içerme oranı yüksektir ve daha fazla miktarda flavanoid içermektedir.
Şeker beslemesi kesinlikle yapılmadığından mum bir miktar daha serttir, beraberinde mumun yutulması şifadır,küçük bir ekmek yudumu yada benzeri bir gıda ile tüm petekli balların yutulması kolay ve lezzetlidir.ballarımız doğal ve işlem görmediğinden zaman İçin de kristalleşme ( donma) olması balımızın doğallığıdır.
Yani siz petekli balı yedikten sonra ağzınızda sakız gibi madde kalıyorsa bu yapay bir malzeme olan mumdur, karakovan balında bu mumu da arı yapar yani doğaldır ve ağzınızda erir.
Kara Kovan Balı Nasıl Tüketilir? Kara kovan petek balı, kahvaltılarda direkt olarak ya da tereyağı ve kaymakla tüketilebilir. tüketmemeleri gerekmektedir.
Yapılan birçok araştırma göstermiştir ki kanser tedavisinin yardımcısı olarak bal tüketimi önemli katkılar sunmuştur. Kanser hücreleriyle savaşma konusunda klinik araştırmalar sonucunda en etkili seçeneğin Kırklareli meşe balı (siyah bal) kullanımı olduğu tespit edilerek tıp makalelerinde de yayınlanmıştır.
Kaz Dağlarının yüksek rakımlı bölgelerinde Kestane, Meşe, Ardıç, Ihlamur ve çeşitli endemik bitkilerden üretilmiş ham baldır. Isıl işlem görmemiştir. Prolin değeri 1030 mg/kg'dır.
Gerçek bal geniz yakar. Bunun nedeni hakiki balın keskin tadıdır. Gerçek bal ılık suya bırakıldığında kolayca şekil değiştirmez ve aynı kalır.
Balın şekerlenmesi bal için normal bir süreçtir. Balın kristalleşmiş olması, balın tüketimi için engel olmadığı çeşitli araştırmalarla kanıtlanmıştır. Bal kristal şekilde de tüketilebilmektedir. Ancak balı normal sıvı haline çevirerek tüketmek de mümkün olmaktadır.
Yaklaşık % 15 su , %25 Sakkarin % 35 Glikoz ve çeşitli mineraller , tuzlar içerir. 3. Gerçek bal çok çok tatlı değildir , koyu kıvamlı şerbet gibi değil kendine özgü bir tadı vardır. Glikozlu bal gerçek bala göre daha tatlıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri