Beyaz renkteki alt yüzey sebze temizleme fırçası ile temizlenir, fakat sebze fırçası yoksa nemli bir bez de işinizi görecektir. Eğer mantarlar çok kirli ise su dolu bir kapta hafifçe çalkalayarak temizlenmelidir. Hemen ardından ise mantarları suyu çekmeden kurutmak gerekir.
İstiridye Mantarını Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
İstiridye mantarı suyla yıkandığında, besleyiciliğini ve lezzetini kaybeder. Bu yüzden yıkamak yerine, temiz bir bez veya fırça ile temizleyin. Eğer mantarları tavada pişirecekseniz, pişirmeden önce limonlu ve tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Mantar soyulur mu sorusunun yanıtı ise hem evet hem de hayır olarak verilebiliyor. Kabuğuyla tüketilebilecek olan bu sebzenin çok kirliyse soyarak temizlenmesi öneriliyor. Mantar temizliği sırasında sapının da dikkate alınması öneriliyor. Sapı üzerinde biriken kirleri hafifçe silerek temizleyebilirsiniz.
Çıntar mantarı toplandığında topraklı olur. Bu nedenle iyice yıkanarak temizlenmesi gerekir. Kesinlikle temizlenmeden pişirilmemelidir. Çıntar mantarını bol su ile yıkayarak temizleyebilirsiniz.
Eğer mantarların çok kirliyse, silmekle fırçalamakla temizlenmez diye düşünüyorsan, limon suyu ve suyu bir kapta karıştırabilirsin. Hazırladığın bu karışıma mantarları hızlıca sokup çıkarabilir ve sonrasında tekrar biz bezle ovalayarak kurulayabilirsin.
İlgili 16 soru bulundu
Mantar hassas yapılı bir besin olduğu için yıkanması önerilmez. Mantar yıkandığı takdirde şeklinde bozulma ve yüzeyinde yapışma hissi bırakabilir. Bazı mantar çeşitlerinde mantarın üzerine soğuk su ilave edilerek yarım limon sıkılır. Limon suyu mantarı kararmasını önleyecektir.
- Mantarın şapkasında ince bir zar bulunur. Bu zar meyve bıçağı ile soyularak kaldırılır. - Mantardaki bu zar kaldırıldığında mantarın beyaz kısmı da ortaya çıkmış olur. - Mantarlardan ayrılan saplar bıçak yardımı ile zarından ayrılır ve beyaz kısma ulaşılması sağlanır.
Ayrıca dış yüzeydeki bakteri ve mikroplar mantarın içine hapsolmuş olur. Bu nedenle mantarlar su ile yıkanmamalıdır. Mantarı yıkadığınız takdirde süngerimsi dokusu anında suyu çekecektir. Bu durum ise yemeklerinizin lezzet kalitesini düşürebilir.
(Kırmızı, mor, yeşil, sarı, turuncu gibi) Mantarın şapka kısmı dışında gövde kısmı da değerlendirilmelidir. Yine gövdesinin dokusuna, rengine, üzerindeki desenlere ve şekline göre mantarın zehirli olup olmadığı belirlenebilir. Birçok zehirli mantar türünde gövde, ince ve yıpranmış, hasarlı bir görünüme sahiptir.
Mantarlarını ne kadar iyi koşullarda buzdolabında saklansan da en iyi halleri ilk 4-5 gündür. Mantarları bir fırça yardımı ile temizledikten sonra, hepsini kahverengi kağıt bir torbaya koymak da çok iyi bir yöntemdir. Bu şekilde torbaya koyduğun mantarları buzdolabında 5 gün kadar saklayabilirsin.
Mantar, köküyle değil topraktan sökmeden, kesici alet yardımıyla toprağa yakın bölümünden kesilerek teker teker koparılır. Yenilebilir yabani mantarların doğada ne ile temas ettiğini bilmediğimizden onları yıkamamız gerekiyor. Topladığınız gün temizlemeniz gereken mantarlar eğer çok kirli değillerse yıkamaktan kaçının.
Mantar temizliğine geçmeden önce mantar soyulur mu soyulmaz mı sorusunun yanıtına değinelim. Öncelikle mantar doğası gereği yapısı bozulmadan tüketilen besinlerdendir. Mantarın bazı bölgeleri soyularak yenebilir. Mantar saplarını mantarın şapka kısmından hafifçe çekerek ayırt edin.
Mantar sapı, genelde kullanılmadan kesilerek atılıyor. Mantarın şapka kısmı doğranması hem daha pratik hem de daha estetik olsa da mantarın sapı ile şapkası arasında bir lezzet farkı yok. bu sebeple israt etmemek adına saplarını da kullanabilir ya da saplarını ayırarak çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı : Mantarlar bol su ile yıkanır, sonra hafif sıkılarak acılığı giderilebilir.
Mantarı kesinlikle yıkamayın. Aksi takdirde mantar suyu içine çekecek ve çözüldüğünde tüm diriliği gidecektir. Temizlemek için, temiz bir fırça kullanabilirsiniz. Mantarları isterseniz bütün bir halde, isterseniz parçalara ayırarak buzdolabı poşetlerine koyun.
Ayrıca mantarın yıkandığında da bakterilerden kurtulamayacağına dair görüşler var. Sebep suyu direkt olarak içine çeken mantarın bu durumda bakterileri de içinde depolayacağı. Dolayısıyla mantarları nemli bir bezle topraklarından dikkatlice arındırmanın en doğru yöntem olduğunu savunuyorlar.
Ayakların içine sokulabileceği bir sıcaklığa kadar ısıtılan suyun içerisine sirke ilave edilir ve su soğuyana kadar ayaklar bu suda bekletilir. Zamanla mantarların yok olmaya başladığı görülecekir. Bunun yanında karbonat da mantar tedavisinde oldukça önemli bir yer kaplamaktadır.
Dilimlenmiş çiğ mantar oda sıcaklığında 1-2 gün içerisinde bozulmaya başlayacaktır. Bu sebeple mutlaka buzdolabına konmalıdır. Buzdolabında bu süre 7 güne kadar çıkmaktadır. 7 güne kadar bozulmadan mantarlarınız buzdolabında saklanabilir.
Kaynamış suyun içerisine bir tane limon sıkılır süzülen ve doğranan mantarlar suya bırakılır. Bir taşım kaynadıktan sonra çıkarılır soğuduktan sonra dolap poşetlerine katılıp dondurucuya atılır.
Mantarların kirli yüzeylerini bir bıçak yardımıyla kazımak da uygulayabileceğin yöntemler arasında. Özellikle boyutu oldukça küçük olan mantarları fırçalayarak temizlemekte zorlanabilirsin. Küçük bir bıçakla yüzeydeki kirleri kolayca kazıyabilir ve mantarları temizleyebilirsin.
Ancak bu mantarların bir çoğu doğada bulunan diğer zehirli mantarlar ile karıştırıldığı için sık sık mantar zehirlenmeleri ile karşılaşılmaktadır. Doğada toplanan mantarları toplayan kişi bu konuda uzman veya mantar bilimci olmadığı takdirde zehirlenme ve ölümler yaşanabilir.
Dondurucuya koyulan mantarlar 1 ay süreyle saklanabilir. 1 ay sonunda mantarların tüketilmesi sağlık açısından uygun görülmüyor. Mantarların taze olabilmesi için saklanmadan önce temizlenmesi gerekiyor. Temiz olan mantarlar her zaman daha taze olarak dondurucudan çıkacak ve daha lezzetli olacaktır.
Dondurucuda Kanlıca Mantarı Tarifi Nasıl Yapılır? Bolu Seben dağlarından topladığımız kanlıca mantarlarını yıkayıp doğradıktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurucuya koydum :) Kışın soğan, sarımsak ve salçayla kavurup yiyeceğiz inşallah :) Afiyet olsun.
Tavada ya da tencerede pişirilen mantar suyunu salana kadar pişirilir. Çok hızlı ateş olmadan mantar kısık ateşte kaç dakikada pişer, bakacak olduğumuzda yaklaşık 10 dakika sürmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri