Her bir yüzünü 4 er dakika harlı ateşte pişirelim. Pirzolaları bu aşamada çevirmeyin. Etlerin suyunu salmaması önemli. Bu şekilde daha yumuşak bir pirzola elde edeceksiniz.
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, orta derecede pişmiş pirzola için ortalama 5 dk'dır. Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pirzolanın yumuşak olması için ne yapılır sorusunun cevabını verelim. Dışarıda yediğimiz pamuk gibi yumuşacık pirzola etlerinin sırrı özel marinasyon sosunda gizli. Pirzola etinizi marine ettiğinizde yani pirzola terbiyesi yaptığınızda etiniz yumuşacık olacak.
Yaklaşık 5 santimetrelik bir kemik ile antrikot kısmının birlikte dilimlenmesi ile dana pirzola hazırlanır. Bir adet dana pirzola ortalama 400 ile 500 gram ağırlığında olur.Yapı itibari ile dana pirzola dananın en yumuşak etidir.
İlgili 16 soru bulundu
Etlerin miktarına göre 3 ya da 4 kaşık yoğurt eklemeyi de unutmayın. Yoğurt etin yumuşak olmasını sağlar. 1 fincan sıvı yağ da eklediğiniz etleri güzelce harmanlayın ve üzerini streç film ile kapatın. En az 3 saat olacak şekilde buzdolabında beklettiğiniz pirzola etleri dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.
Geniş bir tavaya 1 çay bardağı sıvıyağ koyup, kızdırın. Yağın içine pirzolaları koyun. Tavanın kapağını kapatıp, kuzu pirzoların her iki tarafını iyice pişirin. Kızaran tavada kuzu pirzolaları servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Etleri derince bir kâseye al. Taze kekik veya kuru kekik, biberiye (taze ya da kuru), pul biber, tuz, kırmızı biber ve kimyondan 1'er çay kaşığı olacak şekilde etlerinin üstüne gezdir. Sıra eti pişirmek için kullanacağın asit çeşidine geldi. Asit olarak yoğurt, sirke, süt ya da soğan suyu kullanabilirsin.
Pirzola, fırında pişirilmeden önce tavada mühürlenir. Daha sonra isteğe göre sebzelerle birlikte fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminin ardından 4-5 dakika fırında bekletilir ve servis edilir.
Afiyet Et'ten aldığınız dana pirzolayı derin bir karıştırma kabına alın. Değirmende çekilmiş tuz, karabiber ve sızma zeytinyağı ile marine edip 1 saat dinlendirin. Etinizi ayçiçek yağı ile değil sızma zeytinyağı ile marine etmeniz durumunda zeytinyağı etinizin hava almasını önler, et dinlenir ve daha yumuşak olur.
Kafes Kuzu Pirzola Malzemeleri
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Pirzolaları baharatlar ile iyice ovuşturun ve yanmaz tavada her 2 tarafı da 4'er dakika pişirin. Pirzolaları fırın tepsisine alın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Geniş çelik bir tencereye bir sıra pirzola bir sıra soğan, bir sıra biber olacak şekilde sıralanır. Tüm malzeme bu şekilde bitirilir. Su ilave edilerek ocağa konur. Kaynayınca ocağın en küçük gözünde 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.
Yöresel Yemekler
Fırında Soslu Kuzu Pirzola yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, kremalı mantar çorbası, fırında soslu kuzu pirzola, fesleğenli domates soslu makarna (spagetti) ve frambuazlı trileçe tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Etler ay çiçek yağıyla yağlanıp üzeri tuzlanır. Yüksek ateşli tavada et üç dakika kadar pişirilir. Sonra ateş orta dereceye alınır ve etin içinin pişmesi sağlanır. Yeterince piştikten sonra iki dakika dinlendirilir.
En iyi sonuç için döküm tavadan şaşmayın. Döküm tavanızı iyi bir şekilde ısıtın ve marinasyondan çıkardığınız etleri direkt olarak tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da ikişer dakika pişirin ve yumuşacık, içi su dolu kuzu pirzolanın tadını çıkarın.
Pirzolaları fırın tepsisine dizdikten sonra üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın. Fırını 200 dereceye getirerek ısıtın. Fırın ısındıktan sonra pirzolaları atabilirsiniz. Fırına giren pirzolalar 45-50 dakika kadar pişmelidir.
Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Soya sosu, su ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın. Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir sos tenceresine süzdürün.
Öncelikle tavsiyemiz döküm tava kullanmanızdır. Döküm tavalar hem daha sağlıklı hem de etin daha doğru pişirilmesini sağlar. Tavanızı iyice kızdırın ve etleri her iki yüzünü de birer dakika pişirerek mühürleyin. Ocağın altını orta ateşe alın ve 2-3 dk iki yüzünü pişirin.
Kuzu pirzola terbiyesinde kullanılan baharatlar kekik, kırmızı pul ya da kırmızı toz biber, kimyon veya karabiber olmalıdır. Marine işlemleri sonunda kullanılan karışımların aroması, lezzeti ve etkileri ile yumuşacık olan etler çok daha kolay pişecek ve beklenen damak tadını karşılayacaklardır.
Pirzolalarımız derin bir kaba alınır. Sırasıyla; zeytinyağı, baharatları ve tuzu ilave edilerek, taze kekik eşliliğinde çok bastırmadan harmanlanır. Üzerini geçecek kadar soğuk süt dökülerek, streç film kapalı 2-2, 5 saat buzdolabında bekletilir.
Uzun boyuttaki eti iki parmak genişliğinde kesiyoruz. Terbiye için pulbiber, karabiber, tozbiber, isot, kekik, tuz ve zeytinyağı ile harmanlayıp vaktiniz varsa bekletip, ızgara tavasında 15 dakika çevirip, suyunu kaybettirmeden pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Pirzola: Dana pirzola, t-bone gibi hayvanın sırt kısmından çıkartılır. Yağlı olması ve yağın damar şeklinde etin içine işlemiş olması nedeniyle tercih edilir. Antrikot kaburgadan sıyrılmadığı ve kemiklerin düzgün bir şekilde kesilmesiyle pirzola halini alır.
Tavayı ısıtın, kuzu pirzolayı yüksek ateşte mühürleyerek pişirin. Her iki yüzü de kızarınca tavadan alın. Pişen pirzolaları bir tabağa alın. Üzerini taze kekik ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri