Eti doğru bir şekilde pişirmek için olmazsa olmaz şey döküm tava. Çünkü döküm tavalar, et için gerekli olan 350 - 400 derecelere çıkabilmektedir.
Döküm ızgaranızı önce ocağa alıp 10-15 dk kızdırın. Elinizi tavanın biraz üzerinde tuttuğunuzda birkaç saniye ancak dayanabiliyorsanız tavanız ısınmış demektir.
Pişireceğiniz et 3 cm kalınlığında bir etse ve çok pişmiş seviyorsanız iki tarafını da 2 dakika boyunca döküm tavada pişirin. Etin sertleşmemesi için iki yüzünün de bir kez pişirilmesi gerekir.
Döküm tava satın alırken dikkate alınması gereken önemli noktalar şunlardır: Tava tipi: Emaye kaplamalı veya emaye kaplamasız döküm tava arasında tercih yapılmalıdır. Emaye kaplamalı tavalar daha az bakım gerektirirken, emaye kaplamasız tavalar doğal yapışmazlık ve demir minerali sağlama avantajlarına sahiptir.
Tava, her kullanımdan sonra iyice temizlenmeli ve ince bir yağ tabakası ile kaplanmalıdır. Bu yağlama işlemi, tavanın yüzeyinde doğal bir yapışmaz tabaka oluşturarak pişirme performansını artırır. Ayrıca, döküm tavanın yapışmaz özelliğini korumak için yüksek ısıda kullanılması önerilir.
İlgili 34 soru bulundu
Biftek, antrikot, bonfile, kuzu pirzola gibi et yemekleri döküm tavada mükemmel sonuçlar verir.
ilk kullanımda yağlamak ya da kullandıktan sonra yağlayıp kaldırmak emayesiz yani ham demir döküm tencere ve tavalar için geçerlidir. tencereyi yağlayıp kaldırmanın hiç bir etkisi yoktur. emaye kaplı tava ve tencerelere normal tava ve tencerelerden farklı davranmak gerekmez.
Granit tava ile döküm tava arasında farklılıklar bulunmaktadır. Örneğin granit tavanın yanmaz ve yapışmaz özelliği bulunurken demir döküm tavalar yapışma özelliğine sahiptirler. Döküm tava, daha hassas kullanım talimatlarına sahiptir fakat granit tava kullanımı son derece kolay ve rahattır.
Çelik tencereler genellikle profesyonel mutfaklarda da tercih edilir çünkü dayanıklıdırlar ve ısıyı eşit şekilde dağıtabilirler. Bu tür tencerelerde pişirilen pilav genellikle tane tane ve lezzetli olur. Döküm demir tencereler de pilav yapmak için mükemmel bir seçenek olabilir.
Bu yüzden döküm tava tercih edebilirsiniz. 8. Yemekler eşit sıcaklıkta pişer! Döküm tava, ısıyı eşit şekilde yaydığından et, tavuk, balık gibi yiyeceklerin daha orantılı ve lezzetli pişmesine destektir. İster kızartma, ister sote veya kavurma, döküm tava tüm pişirme yöntemlerine uygundur.
Tavayı yağlamanıza gerek yoktur. Tava iyi ısındığında etiniz yapışmayacaktır. Eti tavaya alın 2-3 dakika her iki tarafını da mühürleyin. Eti çevirirken çatal vb. çevirmeyin, parçalanır ve suyu dışarı akarsa et kuru ve lezzetsiz olur.
Baharatları koyuyoruz, yumurta ,tuz atıp isteyen maydanoz koyabilir. İyice yoğuruyoruz, yarım saat dinlenmeye alıyoruz. Sonra biberlerin içini çıkarıyoruz ,soğanları da halka doğrayıp döküm tavada arkalı önlü pişiriyoruz, sonra köfteler resimdeki gibi şekil veriyoruz ,onu da arkalı önlü pişiriyoruz.
Eğer kaplaması olmayan bir döküm tava kullanıyorsan, deterjan ile temasından kaçınmalısın. Gözenekli bir yapıya sahip olduğu için deterjan kalıntılarını içerisine hapsedebilir ve bu da bir sonraki pişirme esnasında gıdaya ve dolayısıyla da insan sağlığına zarar verebilir. Gıda güvenliği konusuna özen göstermelisin.
Döküm tencere ilk kullanımı öncesinde deterjan ve sünger yardımıyla temizlediğiniz döküm tencerenizi tamamen kuruladıktan sonra iç kısmını zeytinyağı ya da susam yağı gibi yağlardan birisi ile hafif şekilde yağlayın.
Yağ yanığı, yemek artıklarının yeterince temizlenememesi gibi durumlar, bu lekeleri yaratabilir veya arttırabilir. Döküm tavalar yüksek sıcaklıkta ve bulaşık makinesinde kesinlikle yıkanmamalıdır. Bu durum, döküm tavanızın yapısında bozulmalara ve ısıyı muhafaza etme özelliğine zarar verebilir.
Döküm tava ve tencere alırken dikkat edilmesi gereken ilk nokta, kaplama veya saf olup olmadığına bakılmasıdır. Üzerinde hiçbir kaplama kullanılmayan saf döküm tencereler, en sağlıklı demir döküm ürünleridir. Kaplama ürünleri ise emaye ve seramik olmak üzere ikiye ayrılır.
Döküm tava sağlıklı mı sorusunun cevabı söz konusu ürünleri kullanmak isteyenler tarafından sıklıkla araştırılır. Demirin eritilmesiyle yapılan bu tavalar zararlı bileşenler barındırmadığı için gönül rahatlığıyla kullanılır.
LAVA döküm demir ürünler bütün ısı kaynaklarında kullanılabilmektedir. Gazlı, elektrikli, katı ya da radyan saclar, cam-seramik, vitro-seramik, indüksiyon ve gaz, yağ, kömür ya da odun ile çalışan ocaklar da dahil.
Paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış tencere ve tavaları tercih edin. Bu malzemeler çok daha güvenlidir ve gıdalarınıza kimyasal madde bulaştırmaz.
Teflon, diğer adıyla PTFE uzun ve doymuş yapıdaki moneküllerden oluşur. Bu yüzden yağla, suyla, asitle bazla, temas etse de onların içinde asla çözünmez veya reaksiyon vermez. Bu yüzden YAPIŞMAZ yüzey oluşturur. Aynen bu özelliğinden dolayı da vücutta sindirilemez dolayısıyla katı kalde vücudunuza zararı yoktur.
Krep ve yumurta: Bu narin yiyecekleri pişirirken mutlaka yapışmaz tava kullanmalısınız. Yapışmaz tavalar ya çok az yağ kullanımı gerektirir ya da hiç gerektirmez, temizliği kolaydır, hafiftir ve bütçeye uygundur. Sebze sote ve balık: Paslanmaz çelik tavalar en iyisidir.
Döküm tavaların temizliğinde deterjan kullanımı genellikle tavsiye edilmez. Çünkü deterjan, dökme demirin yüzeyinde oluşan ve yapışmayı önleyen doğal 'kaplamayı' çözer ve bu durum, tavayı kısa sürede paslandırabilir. Aynı sebepten dolayı, döküm tavalar bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır.
Döküm tava kullanırken, yemeklerinizi mümkün olduğunca metal olmayan araç gereçlerle pişirmelisiniz. Metal kaşık, kepçe, spatula, maşa gibi gereçler tavalarınızı çizer. Seasoning işleminde ve pişirme esnasında tavanızda ani ısı değişimleri olmamasına özen göstermelisiniz.
Yükte ağır ama sağlıkta hafif lezzetler için idealdir. Tüm ocak tiplerinde kullanılabildiği gibi, bulaşık makinesinde de rahatlıkla yıkanır. Çorbadan rostoya, kekten ekmeğe kadar tüm yemekleri kolayca ve eşsiz lezzette pişireceğiniz bir LAVA vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri