Keme, domalan, tombalak, topalak, geme, kumi bir çeşit mantarıdır. Terfezia sp. Mantar 6-10 · 5-6 cm çapında, küre şeklinde, üst kısım basık ve dalgalı, genellikle patates yumrusu şeklindedir.
Halk arasında domalan ya da keme mantarı olarak da anılan trüf mantarı, dünya üzerinde en çok Fransa, İspanya ve İtalya'da üretimi yapılan, ülkemizde ise Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetiştirilebilen çok özel bir mantar türü.
- Domalan mantarı tirmit mantarı ve şitaki mantarı gibi yüksek kolesterole iyi gelir. - Şahtere otu ile birlikte hazırlanan domalan mantarı omuriliği kuvvetlendirmek için doğal ilaç olarak kullanılır. - Domalan mantarının afrodizyak etkiye sahip olduğu bilinir.
Domalan mantarı define arar gibi aranıyor, kilosu 300 TL.
Domalan mantarı Türkiye'nin birçok farklı bölgesinde bulunan bir mantar türüdür. Ancak bu mantarı tam olarak toplayabilmek için, bölgedeki yüksek yamaçlara çıkmak gerekir. Yüksek yamaçlardaki kumlu topraklarda yetişmesi ile beraber, derinliği yaklaşık olarak 5 ile 20 metre arasında değişkenlik göstermektedir.
İlgili 34 soru bulundu
Gizli Mucize: Domalan Mantarı
Küremsi biçimi ile patatese benzer ve taze iken beyazımtırak rengi kuruyunca sarı ile kahverengi arasında bir renk alır. İç kısmı ise beyaz ve hafif gözenekli bir yapıdadır. Domalan mantarının yetişme şekli trüf mantarına benzediği için domalan trüf mantarı mıdır diye düşünülür.
Domalanlar suda ıslatıldıktan sonra kabukları ince bir şekilde soyulup dilimleniyor. Sade veya mevsim sebzeleriyle pişirilerek tüketilen domalanlar bazı yörelerde kebap yapımında kullanılıyor. Protein oranı yüksek mantarın insan sağlığına çok faydalı olduğu biliniyor. Hatta kolesterole de iyi geldiği söyleniyor.
Afyonkarahisar'ın Emirdağ ilçesinde, bahar yağmurlarından sonra çıkan, bazı yörelerde "keme" olarak da adlandırılan ve yüksek fiyatlardan alıcı bulan domalan mantarı, yöre halkının geçim kaynaklarından biri haline geldi.
İğne yapraklı ormanlarda, çam ve meşe ağaçlarının çevresinde daha sık görülür. Domalan mantarı Nisan yağmurlarından sonra olgunlaşır ve Ekim ayına kadar toplanabilir. Konya, Aksaray, Karaman, Urfa, Antep ve Malatya çevresinde görülür.
Köpekler ile aranan trüf mantarları Avrupa'da türüne göre kilosu 700 ila 4 bin euro arasında alıcı buluyor.
Nisan yağmurlarıyla birlikte çıkan ve doğada kendiliğinden yetişen domalan mantarı büyük ilgi görürken, uzmanlar zehirli mantar riskine karşı kültür mantarını tavsiye ediyor. Uzmanlar zehirli mantarların yendikten 60 gün sonra bile zehirleyebileceğini vurguluyor.
Genellikle Konya, Aksaray ve Karaman'da bazı yerlerde bulunan bir trüf mantarı çeşidi olan Domalan Mantarı, hemen her yerde yetişebiliyor ancak oldukça nadir bulunan bir tür olduğu için oldukça yüksek değerde alıcı buluyor. Yağışa bağlı olarak sayısı artan bir mantar türü.
Domalan mantarı, omuriliği güçlendiren önemli besinlerden biridir. Özellikle şahtere otu ile birlikte hazırlandığında etkileri daha yoğun hissedilir. Domalan mantarının bilinen en yaygın ve en eski faydası afrodizyak etkiye sahip olmasıdır.
ÇANAKKALE'nin Bayramiç İlçesi sınırlarında kalan Kaz Dağı'nın kuzey yamaçlarında 'sihirli mantar' olarak bilinen ve yiyen kişinin halüsinasyonlar görmesine neden olan mantar türüne rastlandı.
Bu mantar çeşidinin toplanabilmesi için kurs açacaklarını belirten AKSOY, "Trüf mantarı zengin bitki çeşitliliğine sahip Kırklareli'nde de yetişiyor.
Mantarları tazeliğini en iyi şekilde korumaları için mümkün olan en kuru ve en temiz şekilde dondurmalısın. Mantarlarını bütün olarak ya da dilimlenmiş olarak buzdolabı poşetlerine pay ederek dondurabilirsin.
Domalan kelimesi Türkçe'de "yuvarlak olmak" anlamına gelir. Türkçe tomal- veya domal- "yuvarlak olmak" fiilinden +gAn sonekiyle türetilmiştir. Daha fazla bilgi için domal- maddesine bakınız.
Kumi otu ile beraber mikorizal şekilde yaşayan bir mantar türü olarak öne çıkıyor. Ayrıca hemen koruyan kumlu topraklarda yetişmesi ile beraber, Toprak yüzeyinde meydana gelen çatlaklardan ortaya çıkar. Bu şekilde çayırlık alanlarda ve otluk bölgelerde elde edilerek değerlendirilebilir.
Türkçe tomal- veya domal- "yuvarlak olmak" fiilinden +gAn sonekiyle türetilmiştir.
Karaciğer ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir. Aynı zamanda karaciğer enzimlerinin yenilenmesine de yardımcı olur. B1, B2, B3, C vitaminlerini ve kalsiyum, sodyum, çinko, potasyum minerallerini içerir. 1 tane kuzugöbeği mantarı neredeyse 1 kilogram etin taşıdığı proteine eşit miktarda protein içerir.
Trüf mantarı tohumu üretimin yapılacağı bölgede bulunan meşe ağaçlarından toplanan tohumlara aşılanarak ekimi yapılmaktadır.
Yüksek yamaçlarda dağınık bir şekilde görülebilir. İğne yapraklı ormanlarda, çam ve meşe ağaçlarının çevresinde daha sık görülür. Domalan mantarı Nisan yağmurlarından sonra olgunlaşır ve Ekim ayına kadar toplanabilir. Türkiye'de Konya, Aksaray, Karaman, Urfa, Antep ve Malatya çevresinde bulunur.
Kültür mantarı hem ekonomik yönden daha uygun hem de kullanımı daha kolay bir mantar türü olmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlü tutmak için, kanser hücrelerini vücudunuzdan uzaklaştırmak için, kalp ve damar sağlığını korumak için haftada 1 defa da olsa mantar tüketmeniz önerilir.
Yarım kilodan fazla tüketmeyin!
Mantar, kolesterolü ve şekeri düşürür ancak sindirimi zor bir besindir. Sindirim ve mide rahatsızlıklarını önlemek için haftada yarım kilodan fazla mantar tüketmeyin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri