Kurubuz, soğutma ve dondurma ihtiyaçlarında tercih edilen bir seçenektir. Sıvı karbondioksitin basınç altında eriyip ardından tekrar gaz haline geçerek dondurulması ile elde edilen bir bileşiktir. Özellikle gıda ve tıbbi endüstrinin bir parçası olarak sıkça kullanılan ürün, birçok farklı alanda kullanım fırsatı sunar.
Kuru buz genellikle özel üreticilerden veya dağıtım şirketlerinden satın alınabilir. İnternet üzerinden araştırma yaparak yerel veya çevrimiçi tedarikçileri bulabilir ve fiyat teklifi alabilirsiniz. Ayrıca, dondurucu marketlerde veya belirli perakende satış noktalarında da kuru buz bulabilirsiniz.
Karbondioksitin önce sıvılaştırılması ardından dondurulması gerekir. Karbondioksit sıvı haldeyken dondurulduğunda hızlı bir şekilde gaz haline gelir. Gaz haline gelince kapalı bir kaba püskürtülmesi lazımdır. Evde kuru buz yapılabilir; ancak ciddi yanıklara neden olabilir.
Miktara bağlı olarak maximum 7 gün dayanır.
İlgili 26 soru bulundu
Kuru buz, iyi yalıtılmış bir kapta saklanmalıdır. Kalın bir strafor kutu, kuru buzu muhafaza etmek için en idealidir. Kuru buzu, standart soğutucularda saklayabilirsiniz.
Donuk ürünleriniz strafor içinde gönderilir ve kargoda geçen sürede çözülme olur. Ürünlerinizin donuk olarak teslim edilmesini istiyorsanız kuru buz satın almalısınız. Donuk ürünler kuru buz ile gönderildiğinde 36-48 saat çözülmez. Bir adet kuru buz 2,5 kg'dır.
Karbon monoksitte toksit'e sınırı daha da düşüktür. Kuru buzun bir diğer tehlikeli yanı da onunla temas ettiğinizde ortaya çıkmaktadır. Aşırı soğuk bir madde olan kuru buz, elinize aldığınızda hücrelerdeki duyuyu anında dondurarak yanma olayına sebep olur. Tıpkı ateşle yakılmış gibi bir his ve acı oluşur.
Suya biraz kuru buz atınca, katı karbondioksit gaz halindeki karbondioksite dönüşürken etrafı bir duman kaplar.
Kuru buzun kendisinin bir zararı bulunmamaktadır ancak yüzeyi çok soğuk olduğu için eldivensiz dokunmamak gerekir. Sadece kuru buz kullanacağımız zaman, bulunulan ortam çok iyi derecede havalandırılmış olmalıdır. Çünkü havadaki CO2 yoğunluğu çok önemlidir.
Kuru buz nasıl muhafaza edilir? Kuru buz Strafor köpük kutu içerisinde saklanmalı ve mümkünse buzdolabı/soğuk hava deposuna konulmalıdır.
Kuru buz birçok uygulama alanında soğutma aracı olarak kullanılır. Havayolu şirketlerinde, hastanelerde soğuk zincirde hizmet olarak verilen gıda ürünlerinin taşınmasında. Fırınlarda hamur soğutma, et entegre tesislerinde et soğutma gibi doğrudan soğutma işlemlerinde kullanılır.
Kuru buz bazen restoranlarda yemek sunumunda kullanılır. Kuru Buz peletleri, yiyecek tabaklarının etrafında sis etkisi yaratmak için servis tepsilerine küçük miktarlar ekleyebileceğiniz için en iyi sonucu verir. Kuru buz peletlerini istenen sis buharını üretmek için ılık suya ekleyin.
Kuru buz nerede satılır? Kuru buzu doğrudan satın almak isterseniz ve "Kuru buzu nereden alabilirim?", "Kuru buz nerede satılır?" diye düşünürseniz ona da hemen cevap vermiş olalım: Kuru buzu dondurucu marketlerde, belirli perakende satış noktalarında, güvenilir online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz.
Bu sebeple kuru buzun uçucu yapısı gereği muhafazasında da strafor kutular tercih sebebidir. Strafor kutuları kuru buz sevkiyatında kullanıldığı gibi özellikle soğuk zincir taşıması, ecza depoları, seralar, aktarcı ve dondurmacılar dahil olmak üzere birçok alanda yaygın kullanımı vardır.
Kuru buz nasıl yapılır sorusuna kısaca cevap vermek gerekirse, gaz halinde bulunan karbon dioksitin, yüksek basınç ile sıvılaştırılıp ve daha sonra dondurulmasıdır.
KURU BUZ'UN ÖZELLİKLERİ:
-78 °C 'dir. Strafor kutu içerisinde gönderilir. Dayanma süresi; 1 gün için 2-3kg'dir.
Tuzlu suyu dondurucudan çıkartın. Plastik bardağı, çok soğuk olan tuzlu suyun içerisine yerleştirin. Tuzlu suyun soğukluğuna bağlı olarak, plastik kaplardaki su şeffaf bir şekilde donacaktır. Şeffaf buz elde ettiğinizde, erimesini önlemek için buzluğa yerleştirin.
Öncelikle karbondioksit gazı, saflaştırma işleminden geçirilir. Daha sonra -20 derecede 20 bar basınç uygulanır ve gaz halinden sıvı hale dönüştürülür. Sıvılaşan karbondioksitin kapalı fanus veya tanklarda tutulması gerekir. Daha sonra kullanılmak istenen alana püskürtülür ve enerji ile donarak katı hale geçer.
formuna geçer. 😉
Kuru buz veya kuru buz parçaları Yemeyin ve içmeyin! Boğazınızda ve midenizde ciddi şekilde soğuk yanıklar oluşacaktır.
PBT veya vPvB olarak sınıflandırılmıştır.
Gıda endüstrisinde önemli olan soğutucu maddelerden biridir. Özellikle gıda taşımacılığında sıkça tercih edilir. Diğer soğutuculara göre uzun süre boyunca soğuk kalabilir. Kurubuz, iyi izolasyon sağlarken düşük sıcaklıkları da sabit tutar.
Kuru buz, normal su buzundan çok daha soğuktur ve daha uzun süre dayanır. Su buzuna kıyasla -78,5 ° C 'den daha soğuk bir sıcaklıkta donmuş karbondioksit gazıdır. Basınçlı sıvı C02 in sıcaklığı düşürülerek kuru buz elde edilir. Kuru buz ürünlerinizi hem soğuk hem donmuş olarak tutar.
Ürünü soğuk sıcaklıklarda muhafaza etmek
Ürünü soğuk sıcaklıklarda tutmak istiyorsanız, kapta daha az miktarda kuru buz kullanın ve doğrudan yiyecek veya içeceğin üzerine koymayın, bunun yerine bir yan bölmeye veya kuru buzlar arasında bir tür tampon veya ambalaj koyarak buz ve yiyecek.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri