Kuzu kaburga, kuzunun göğüs boşluğunun her iki yanında bulunan göğüs kafesinden elde edilir. Az yağlı ve gevşek dokulu bir ettir. Bu yüzden kolay sindirilebilir. Kuzu kaburga, dana ve koyun kaburgasına göre daha fazla tercih edilir.
Kuzu kaburga yumuşak ve sinirsiz bir et olduğundan, sırt bölgesinden elde edilen diğer etlere benzer olarak, ızgarada ya da fırında pişirmek için oldukça uygundur. Kuzu kaburganın pişirme işleminden önce zeytinyağı ya da sütte yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletilmesi, etin daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Kuzu ve dana kaburga oldukça lezzetli olan et türleridir. Özellikle kuzu kaburgaya karşı büyük bir ilgi olduğu görülmektedir. Kaburgayı birçok farklı teknikle pişirme şansınız bulunmaktadır. Bu yüzden zevkinize uygun olan bir pişirme yöntemini kolayca kullanabilirsiniz.
Kuzu kaburga diye bilinen aslında kuzu kafesinde bulunan pirzolanın altındaki kısımdır. Kuzu kaburga göğüs kafesi kemiklerinden oluşur. Kemikler üzerinde bulunan et yumuşak ve orta yağlıdır.
Kuzu etleri kemikli olup her kısım ortalama 1 kg ağırlığa sahiptir. Doğal besi ve şoksuz helal kesim ile üretim yapılır.
İlgili 17 soru bulundu
Et Yemekleri
Kişi saysına göre siz et miktarını artırmalısınız. 1 Kg kuzu kaburgadan ancak 4 kişilik bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40 dakika, ardından ısıyı 180 dereceye düşürerek 30 dakika pişirin. Pişirme işlemini kontrollü bir şekilde yapmaya özen gösterin. Farklı bir sosla marine etmek için fırında kuzu kaburga tarifimize göz atın. Afiyet olsun.
Yöresel Yemekler
Fırında Kuzu Kaburga yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, erişteli nohutlu yayla çorbası, fırında kuzu kaburga, mısırlı pilav ve narlı ayva tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Temel işlevi ise içerisinde bulunan organları dışarıdan gelebilecek hasarlara karşı korumaktır. Vücudun sol tarafında kaburgalara yakın bölgelerde kalp, akciğer, dalak, pankreas, mide ve böbrek gibi organlar yer alırken sağ tarafta karaciğer bulunur.
Kuzu eti, dana ve koyun etine göre daha yağlıdır. İçeriğindeki yağın yarısı insan sağlığına faydalı doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır. Kuzu eti, vücudumuzda büyüme ve gelişme için gerekli olan 9 temel amino asidin tümünü sağlayan yüksek kalite bir protein kaynağıdır.
Kuzunun sırtındaki arka bölüm, pirzolalığın devamıdır ve bu bölümde kaburga kemikleri olmadığı için fileto buradan çıkarılır. Bu bölümdeki etle kızartmalar ve rostolar yapılır. Fileto pirzoladan sonra kuzunun en değerli ve en lezzetli bölümüdür. Kuzunun sırtında pirzola ile but arasında kalan pirzolanın arka bölümüdür.
Göğüs özellikle koçlarda oldukça geniştir. Koyunların bir bölümünde 14 kaburga bulunur. Bacaklar uzun ve kuvvetlidir. Vücut beyaz ve kaba - karışık yapağı ile örtülüdür.
Kuzu bonfile olarak da adlandırılır. Kuzunun en değerli ve lezzetli bölümlerinden biri olan fileto kısmından kızartma ve rosto hazırlayabilirsiniz. Kuzu fileto az yağlı ve yumuşak bir ettir. Bu eti ızgara, fırın, kızartma, haşlama olarak istediğiniz şekilde de pişirebilirsiniz.
Dana pirzola, dananın sırt kısmından yani kaburgasından elde edilir.
But eti yağsız ve yumuşak olur. Kuzunun en lezzetli bölümlerinden biri burasıdır. Buttan çok güzel kızartma, fırın yemekleri ve şiş yapılır.
kuzunun kaburgasinin ucundaki ete pirzola denirken, sigirinkisi antrikot adi ile anilir. t bone steak denen amerikan icadi barbar yemegi de, sigir kaburgasinin ucundaki etin (tabiri caiz ise sigir pirzolasi) pi$irilmesi ile yapilir. kaburganin uc kismina gelmeden kemiklerin uzerini kaplayan ince et tabakasi ise en az ...
İskelete ait bölümler; göğüs omurları (vertebrae thoracicae), kaburgalar (costae) ve göğüs kemiği (sternum) ve kaslardan oluşan göğüs duvarı, hareketli bir yapıya sahiptir.
Kaburga, göğüs kemiği ve omurlarla birleşerek göğüs kafesini yapan, sağ ve solda 12 tane olmak üzere toplam 24 tane olan yassı kemiklerin her biri. Göğsü çevreleyen göğüs kafesinin paralel kemiklerini oluștururlar.
Kaburga kemiği, yassı kemiktir. Burada kaburganın ne olduğu da bilinmelidir. Kaburga, göğüs kafesini meydana getiren 24 tane yassı kemiklerinden her birine verilen addır.
Soğan ve sarımsağı rendeleyin. İçine kuzu kaburgaları ekleyip elinizle yoğurur gibi marine malzemelerini iyice yedirin. Üzerine streçle sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. (2-3 saat bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.
Diyarbakır Kaburga Dolması; kuzu kaburganın, kuzu eti, pirinç ve badem ile doldurularak pişirilmesi yapılır.
Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
En son hazırladığımız eti soslarla birlikte düdüklü ye alıp üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve ağzını kapatıp 40- 60 dk arası pişirelim. Pişen yemeğimizi düdüklü de soğuması için 15 dk bekleyelim. Çok güzel oldu bence kolay gelsin deniyecek olanlara afiyet olsun.
Kuzu kaburgamızı 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim. Süre sonunda kuzu kaburgamız servise hazır. Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri