Lag (uyum) faz: Bir mikrobiyal populasyon taze bir besiyerine transfer (inoküle) edildiğinde, büyüme genellikle hemen başlamaz. Transfer edilen mikroorganizma, taze besiyeri koşullarına uyum göstermek için bir adaptasyon döneminden geçer. Bu döneme kesikli kültürde üremenin Lag (uyum) fazı adı verilir.
1.Lag Fazı- Gecikme Dönemi- Adaptasyon Fazı
Hücrelerin yeni ekildikleri besi yerinde üremek için gerekli enzim ve enzim sistemlerini sentezledikleri –besiyerine adapte oldukları- fazdır.
A. Adaptasyon evresi (Lag Faz): Belirli bir besi ortamına inoküle edilen bakterinin yeni ortama uyum gösterip çoğalmaya başlayana kadar belirli bir süre geçer. Bakteri kültürü bu süreyi, makro ve mikro moleküler bileşimini yeniden düzenlemek, substrata bağlı olarak enzimlerini sentezlemek için kullanır.
C) Durma dönemi: Mikropların ürediği sınırlı miktardaki sıvı ortamdaki bozulan optimal koşullar değişmediği veya düzeltilmediği takdirde, üreme giderek yavaşlar. Bakteri populasyonu bir süre sayıca değişmeden kalır ve sonra azalmaya başlar (C). Bu fazda bulunan tüm mikroplarda, bölünme birden durmaz.
B) Üreme dönemi (logaritmik dönem): Yeterince ve gerekli maddeleri alan, sentezleyen ve latent fazı geçen mikroplar, kendi türlerine özgü bir generasyon süresi içinde ve belli aralıklarla bölünerek çoğalmaya başlarlar. Bakteri sayısı ve bölünme zamanla orantılı olarak artar.
İlgili 21 soru bulundu
Fazlardan birine hareketli (mobil) faz, diğerine ise durgun faz (stasyoner faz) denir. Karışımdaki her maddenin hareket hızı, maddenin hareketli veya mobil faza olan ilgisine göre belirlenir. Hareketli faza daha çok ilgisi olan maddeler daha hızlı hareket ederler.
Büyümenin ikinci evresi logaritmik faz (log fazı) veya üssel faz olarak adlandırılır. Bu evrede üssel büyüme olur. Bu evrede hücrelerin büyüme hızı (k), hücre sayısının iki katına çıkma süresi de jenerasyon zamanı (g) olarak adlandırılır.
Ölüm fazı (Letal): Bir populasyon durgun faza ulaştıktan sonra inkübasyon devam ediyorsa, hücreler canlı kalabilir ve metabolik faaliyetlerine devam ederler, fakat çoğunluğu ölür. Hücrelerin çoğunluğunun öldüğü bu faza ölüm fazı denmektedir.
Psikrofilik mikropların çoğu 30-35 °C' de, mezofillerin ekserisi 65 °C' de 20-30 dakikada, termofiller ise 80-90 °C' de tahrip olurlar. Sporlar 100-110 °C' de ve bütün mikroorganizmalar da rutubetli sıcaklıkta 120 °C' de 15-20 dakika içinde ölürler (sterilizasyon).
EV AKARLARI VE BAKTERİLER 60 DERECEDE YOK OLUYOR
Proteinden oluşan bu canlıları yok etmenin en etkili yolu ise, yüksek ısı uygulamak. LG “Steam” özelliğine sahip çamaşır makineleri, tamburun tamamına, ev akarlarını yok etmek için optimal ısı olan 60 derecede buhar veriyor.
Mikroorganizma popülasyonunda meydana gelen her bölünmeye jenerasyon, iki jenerasyon arasından geçen süreye de jenerasyon süresi denir.
Bakteri populasyonunda meydana gelen her bölünmeye generasyon ve iki generasyon arasında geçen zamana da generasyon süresi adı verilir. Her generasyon sonunda populasyondaki fert sayısı iki misli artar. Generasyon süresi bakterilerde çok değişiklik gösterir.
Pilus, piluslu bakteriden alıcı bakteriye DNA transferini sağlar. Bu yolla avantaj sağlayan genetik özellikler bir bakteri popülasyonu içindeki bireylere dağıtılabilir. Her bakteri seks pilusu oluşturamaz ama farklı bakteri türleri arasında pilus bağlantıları oluşabilir.
(3) Escherichia coli :
0C'ler arasında üreyebilmektedir. Optimal ısı derecesi olan 37 0C'de gelişirler. Optimal pH değeri 7.2 iken, minimal pH değeri ise 5.0'dir.
Bakterilerin canlı kalmasına ve üremesine izin veren en uygun sıcaklık aralığı (7.2°C ile 60°C)'dir. Ancak (15.5-48.8°C) sıcaklık aralığı, bakterilerin çok hızlı ürediği ve bazılarının da toksin üretmesi nedeniyle “EN TEHLİKELİ BÖLGE” olarak adlandırılmaktadır.
En yaygın kullanılanlar ise etil alkol ve izopropil alkoldür. Alkollerin bakterilere, virüslere ve mantarlara karşı etkili olduğu söyleniyor. Ancak dirençli olan bakteri türleri üzerinde kalıcı bir etkisi bulunmamaktadır. Alkol miktarı hacmi %50'nin altında ise, mikroplar üzerindeki öldürücü etkisi de oranda düşüyor.
Makinenizdeki bakterilere karşı önlemler. Çamaşır makinenizde bakteri oluşumuna neden olan en önemli etken içinde yıkadığınız kirli çamaşırlar. Bu çamaşırlardan makinenize bulaşan bakteriler, zamanla kendilerini çoğaltabiliyor.
Kaynar su, bakteriler, virüsler ve parazitler dahil olmak üzere çoğu zararlı mikroorganizmayı etkisiz hale getirir.
'Toplumda tıpkı sıcak su gibi buzun da bakteri barındırmadığına yönelik yanlış bir inanış var. Oysa su mikroorganizmaların yaşaması için ideal bir ortam oluşturur. Kaynağını bilmediğiniz klorlanmamış bir su ile hazırlanan veya iyi yıkanmamış ellerle temas eden buz üzerindeki mikroorganizmalar hastalık yayıyor.
Termofil/Thermophile: Yüksek sıcaklıkları (45°C üzeri) seven mikroorganizmalar. Bacillus stearothermophilus gibi termofiller ısıl işlem gören ürünlerde sorun yaratabilmektedirler. Termofilik organizmalar ile ilgili çalışmalarda inkübasyon sıcaklığı genel olarak 55-60°C'dir.
Kuru gıdalarda üreyebilen mikroorganizmalardır.
asiti içermeleriyle erime ısıları yükselir ve yüksek ısıda membran yapıları korunmuş olur. Minimum ,optimum,maximum aralıkları içeren sıcaklığa kardinal sıcaklık denir. Kardinal sıcaklık aralığın az ise stenotermal ,üreme sıcaklık aralığı geniş ise Eutermal mikroorganizma denir.
Logaritmik grafikler, fiyatlar arasındaki yüzde değişim farkını gösterirken, normal bir doğrusal grafik, fiyatlar arasındaki sabit mesafeyi gösterir.
➢ Birbirine benzeyen, diğer bir ifadeyle yakın akraba olan suşlar bakteri türlerini oluşturur. ✓ selüler yapı (hücreye ait özellikler) ✓ genetik özellikler ✓ immünolojik nitelikler incelenir. Bergey's Manual' e göre bakteriler 24 grupta incelenmektedir.
Araştırmacılar, 70 kg ağırlığında, 20-30 yaşları arasındaki ortalama birinin -adına referans kişi dediler- sahip olduğu 30 trilyon hücrede 39 trilyon bakteri yaşadığını buldular. Yani hücreler ve bakteriler kafa kafaya çıktı. Bakterilerin hücrelere oranı 1,3: 1'di.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri