Canlı satılan Mersin balığının kilosu 85 bin lira... Dünyada koruma altındaki en ilkel deniz canlılarından olan Mersin balığı, Hazar Denizi'nde doğal olarak bulunuyor. Deniz avı yasak olan ve koruma altında bulunan Mersin balığı kapalı havuzlarda özel olarak yetiştiriliyor.
Mersin balığı popülasyonunu artırmak için 10 yıl önce Rusya'dan getirilen döllenmiş balık yumurtaları bu yıl 10 yaşını doldurdu. Akdeniz Su Ürünleri Araştırma, Üretme ve Eğitim Enstitüsü tarafından büyütülen balıklardan elde edilen havyarın kilosu ise 2 bin ile 12 bin dolar arasında alıcı buluyor.
Mersin balığı yumurtasından elde edilen siyah havyarın kilosu 35,000 Dolar, yani güncel kurla yaklaşık 656.000 TL!
Bu türler Karadeniz'de Yeşilırmak, Kızılırmak ve batıda Sakaıya Nehri'nde yaşamaktadırlar.
Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır.
İlgili 31 soru bulundu
Dünyanın en pahalı yiyeceği olarak bilinen havyarın alındığı Mersin balıkları canlı halde de satılabiliyor. Havyarı çok değerli olan Mersin balığının canlı halde satışı ise tonu 7 bin ile 20 bin TL arasında oluyor.
İşte Bu Yüzden Havyar Çok Pahalı. ( KİLOSU 100.000 TL )
lüfer, tuna, sardunya, morina, mezgit, alabalık ve ringa yer almaktadır. Yasaklı balıklar arasında ise köpek balığı, yılan balığı, yunus balığı gibi balık türleri sayılmaktadır. Yahudileri mersin balığını helal kabul ederler. Amerikan Yahudileri ise hem mersin balığını hem de kılıç balığını helal saymaktadırlar.
Mersin balığının en bilinen türleri: Mersin morinası, Çoka balığı, Kolan balığı, Sip balığı, Karaca balık ve mersin balığı olarak ifade edilmektedir.
Mersin balıkları uzun ömürlü balıklardır. Ortalama olarak 30–40, bazı kaynaklarda 100 yaşına kadar yaşamaktadır. İlkel balıklardır ve yarı kıkırdaklı balıklar takımına girer. beslenmelerinde sinek larvaları, kurtlar, çeşitli yumuşakçalar ve kabuklular ağırlık kazanır.
Rusya ile Çin sınırındaki Armur Nehri'nden çıkan bu havyar taneleri, Beluga'dan daha ufak ve koyu renkte ve ayrıca tadı da cevize benziyor. Dünya üzerinde en iyisinin Rusya ve İran'da bulunduğu havyarların en lezzetlisi için kış mevsimini beklemek gerektiğini unutmamak lazım.
Kur'an-ı Kerim'de yer alan onlarca ayette de yazdığı gibi suda yaşayan canlıları yemek insanlar için caizdir. Havyar da bir balık yumurtası olarak helaldir. Dolayısıyla afiyetle yenebilir.
Mumlu Havyar (botarga) 200 gr - 491.09 TL + KDV.
Nesli tükenmekte olan ve yumurtalarının yaban mersininin meyvelerine benzemesinden dolayı Mersin balığı olarak adlandırılan balık türü Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi (RTEÜ) Su Ürünleri Uygulama ve Araştırma Merkezi'nde korunmaya ve gelecek nesillere aktarılmaya çalışılıyor.
Genellikle nehirlerin orta ve aşağı kesimlerinde bulunurlar. Bir iç türe ait popülasyon Baykal Gölü'nde bulunur. Sibirya mersin balığı 1957'den beri Petschora nehri, Finlandiya Körfezi ve Riga Koyu'na aşılanmaktadır. Buna ek olarak Ladoga Gölü ve diğer birçok su alanına bırakıldığı bildirilmiştir.
Örneğin Tokyo balık pazarında açık artırmaya çıkarılan orkinoz dünyanın en pahalıya satılan balığı oldu. Ağırlığı 269 kg çeken orkinoz (mavi yüzgeçli ton) yaklaşık 750 bin dolara alıcı buldu.
Mersin balıkları kemikli balıklar klaudusu içinde yer almasına rağmen iskeletleri büyük oranda kıkırdaktan oluşmuştur. Asya, Avrupa ve Amerika'nın kuzey yarım küredeki deniz ve tatlı sularında yaşamaktadır.
Dünyada 26 tür mersin balığının bulunduğunu, Türkiye sularında sadece 5 türünün yaşadığını ve bunlardan 3 türün halen Türkiye sularında bulunabildiğini belirten Memiş, "Bu balıklar 100-150 sene arasında yaşayabiliyorlar.
Kuzey yarımküredeki nehir ve göllerde yirminci yüzyılın ortalarına kadar bol miktarda yayılış gösterirken günümüzde nesilleri yok olma tehlikesindedir. Stoklardaki azalmanın nedenleri, nehirlerde üreme göçünü ve üremeyi olumsuz etkileyen barajlar ve su rejimindeki sınırlamalar, aşırı avcılık ve su kirliliğidir.
Mersin Körfezi'nde ilk defa görülen yağ balığına Atlantic, Pasifik, Hint okyanusları ve Akdeniz'de rastlanabildiğini belirten Ayas, şunları söyledi: "Balıklar, kabuklular ve kalamar türleri ile beslenen etçil bir türdür. Derisi pürüzlü ve kemiksi çıkıntılar ile kaplıdır. Karın ve göğüs yüzgeç ışınları siyahtır.
"Deniz canlıları sadece suda yaşayabiliyor ve sudan çıktığında boğazlanmış hayvan gibi kısa sürede ölüyorsa, şekline ve ölüm durumuna bakılmaksızın yenmesi helaldir.
hayvanlardan her çeşit balık eti yenebilir. Kalkan balığı, sazan balığı, yunus balığı, yılan balığı bu kabildendir. olarak kabul edilmemektedir, haram sayılmaktadır.
Ancak diğer balık türlerinden kırmızı ve turuncu yumurtalar da vardır. Somon Havyarı daha büyük yumurtaları ve sulu tatlılığıyla ödüllendirilir, dolayısıyla suşi ve deniz ürünleri yemekleri için harika bir garnitürdür. Somon Havyarı çiğ olarak veya birçok yemekte pişirilerekte kullanılabilir.
Hazar Denizi'nden çıkarılan en kıymetli ve en kaliteli havyar olarak bilinmektedir. Çiroz ve Mersin balığı gibi türlerdeki balıklardan çıkarılan havyarlar en fazla lezzetli olan kıymet içeren havyarlar arasında yer alır.
Nadir bulunması ve özel bir yapıya sahip olması nedeni ile siyah havyar fiyatı son derece yüksektir. Her balık yumurtası siyah havyar kalitesinde olmadığı için özellikle Hazar Denizi'nden çıkan Mersin balığı yumurtası tercih edilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri