Kırçan ya da diğer ifadelerle merucen, özdikeni ya da dikenucu, ilkbahar aylarında yetişen dikenucugiller familyasına ait bir bitkidir. Samsun yöresinde turşu ve yemek olarak değerlendirilen bitki aynı zamanda kaynatılarak suyu toksin atıcı, idrar söktürücü ve kan temizleyici olarak kullanılmaktadır.
Melocan (Saparna), Dikenucugiller (Smilacaceae) familyasından, odunsu, 15 metreye kadar büyüyebilen, sarılıcı, tırmanıcı, dikenli ve çok yıllık bir bitkidir.
Yemeklik doğranmış soğan ve sarmısakları eritilmiş tereyağında kavurun. Üzerine dikenucu, tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Dilerseniz, üzerine yumurta kırabilirsiniz.
Öncelikle melevcen, diken ucu diye bilinen Ordu yöresinde severek tüketilen çok lezzetli ağızda yerken adeta kayan bir ottur. Melevcenlerimiz bir güzel bol suda yıkanır. Ve haşlamak için kaynar suya atılır. Tenceremizin kapağı kapatılıp melevcenler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Sırasıyla faydaları;
Aynı zamanda frengi hastalığının iyileştirilmesi için kullanılmaktadır. Bağışıklık sistemine kuvvetlendirici etkisi olduğu bilinmektedir. Mesane ve böbrek taşlarını eriterek vücuttan kolayca atılmasını sağlar. Erkeklik hormonunu arttırır, terletici özelliği bulunmaktadır.
İlgili 15 soru bulundu
Bölgede yaşayan insanlar bunların çoğundan yemek yaparlar. Melocan da bunlardan biri... Dikenucu da denilen Melocan bazı yörelerde 'çoban katığı' da denilir çünkü çiğ olarak da yenir.
Kilosu 60 TL faydası paha biçilemez... Cilt, böbrek hastalıkları romatizma neredeyse her derde deva - TGRT Haber. Bu otlardan birisi de Giresun Görele ilçesinde yetişen Melocan otu diğer adı diken ucu olarak biliniyor. sarmaşık dikenlerin ucundaki sürgüdür.
Kırçan ya da diğer ifadelerle merucen, özdikeni ya da dikenucu, ilkbahar aylarında yetişen dikenucugiller familyasına ait bir bitkidir. Samsun yöresinde turşu ve yemek olarak değerlendirilen bitki aynı zamanda kaynatılarak suyu toksin atıcı, idrar söktürücü ve kan temizleyici olarak kullanılmaktadır.
Öncelikle melevcen, diken ucu diye bilinen Ordu yöresinde severek tüketilen çok lezzetli ağızda yerken adeta kayan bir ottur.
Ordu Galdirik Kavurması; Latince adı Trachystemon orientalis olan galdirik bitkisinin yaprak ve çiçek kısımları ayrıldıktan sonra gövde kısmının haşlanıp kuru soğan, ayçiçek yağı ve tuz ile kavrulması suretiyle üretilen yemektir. Üzerine karabiber ve pul biber serpilerek servisi yapılır.
Ordu'da dikenlik alanlarda yetişen ve merulcan olarak bilinen doğal sebze pazarda 8 TL'den alıcı buluyor. Ordu'nun yöresel lezzetlerinden olan merulcan(dikenucu) tezgahtaki yerini aldı. Karadeniz'in ürün çeşitiliği en fazla olan illerinden bir tanesi olan Ordu'da, mayıs ayı ile birlikte bu çeşitlilik artış gösteriyor.
Diken Ucu(Melacon Otu) Doğal Organik Doğal / Organik Yöresel Yemekler | ÇiftçidenEve, Sağlıklı Nesillere. Melocan Otu Faydaları ise kanı temizler, deri hastalıklarında kullanılır, romatizma ve böbrek rahatsızlıklarında kullanılır, insanı rahatlatıcı, sıkıntı giderici etkisi gözlemlenmiştir.
Tarla ve yol kenarlarındaki dikenliklerde yetişen kırçan diğer adıyla diken ucu ve melocan bitkisi bu mevsimde taze ve lezzetli. Karadeniz Bölgesi'nde dikenlerin arasından bin bir zorlukla toplanan bu bitkiyle lezzetli yemekler yapmak mümkün. Toplanması ne kadar zorsa yapımı bir o kadar pratik.
Merevcenler bol suyla yıkandıktan sonra kaynayan suyun içinde haşlanır. Haşlanan merevcenler süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar tereyağı ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice sıkılmış merevcenler kavrulan soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 4-5 dakika pişirilir.
Dikenuçlarını Güzelce temizledikten sonra 2 cm boyunda kıyarız. Sonra ocakta sapları biraz yumuşayıncaya kadar haşlanır, haşlanan diken uçları süzdürülür ve bol soğuk suyun içinde yarım saat bekletilir. Sonra tekrar süzgeçe alınır ve poşetlere koyulup dondurucuda ki yerini alır.
Kan temizleyici özelliği ile bilinen melocan otunun genel olarak filizleri, kökü ve çiçekleri kullanılmaktadır. Kan temizleyici özeliği sayesinde vücuttaki toksin maddelerin atılmasını ve hücre hasarlarının giderilmesini sağlar. Ayrıca iç organların işlevlerini ve fonksiyonlarını düzenler.
Hodangiller ailesinden bir bitki olan kaldirik bitkisinin bilimsel ismi Borago officinalis olarak tespit edilmiştir. Kaldirik otunun turşusu yapıldığından turşu otu olarak anılması da mümkündür. Bahar aylarında pazarlarda satılan ve mavi-mor renge sahip olan kaldirik çiçeği Düzce'nin ormanlık kesimlerinde yetişir.
Sirken Otu Nedir? Sirken otu bitkisi, ıspanağa benzeyen bir görünüme sahip olan bitki olmakla birlikte oldukça yararlı bir sahiptir. Doğada kendiliğinden yetişmekte olan bu ot genel olarak Akdeniz Bölgesi ve Ege Bölgesinde yetişmektedir. Ilıman bir iklime sahip olan bölgelerde zahmetsiz biçimde yetişmektedir.
Özellikle Giresun ilinde yer alan ve sevilen otlar içerisinde Sakarca otu gelmektedir. Isırgan bir yapısı olması ile beraber aynı zamanda yüksek bir albenisi bulunan otların içerisinde geliyor. Günümüzde birçok farklı amaç altında kullanılan ve değerlendirilen, ayrıca merak edilen besin kaynaklarından biridir.
Karadeniz Bölgesi'nde kadınların dikenlerin arasından binbir zorlukla topladığı, yörede "kırçan" olarak bilinen melocan otundan lezzetli yemekler yapılıyor. Bu yemeklerden "kırçan kavurması" beğeniyle tüketiliyor. Türkiye'de çok sayıda yöresel isme sahip melocan otu, Samsun'da ise "kırçan" ismiyle biliniyor.
Yemlik otu, dağlarda, çayırlarda, tarlalarda kendiliğinden yetişen bir ot türü. İç Anadolu başta olmak üzere Marmara'dan Karadeniz Bölgesi'ne dek çeşitli bölgelerde yetişebiliyor, birçok hava şartına uyum sağlayabiliyor.
Papatyagiller ailesinden olan şevket-i bostan ya da mübarek dikeni Portekiz'in kuzeyinden, Fransa'nın güneyine; doğuda İran'ın doğusuna kadar Akdeniz havzasında yetişen dikenli tek yıllık şifalı bir ottur. 60 cm boyuna kadar uzayabilen şevketi bostan otu dikenlerinden arındırıldıktan sonra tüketilir.
Diken ucu ( melevcen, melocan, kırçan ) kavurması - YouTube. Herkese merhabalar. Bu videoda sizlere Ordu' nun yöresel lezzetlerinden diken ucu kavurmasının nasıl hazırlandığını anlattım . Diken ucu ; Karadeniz iklim özelliği gösteren yerlerde doğada kendiliğinden yetişen dikenli sarmaşığın uç kısımlarıdır.
Sofraların vazgeçilmezi olan bu ot, taze ya da turşu şeklinde tüketiliyor ve kilosu 50 TL'den satılıyor. Üreticilerin "yeşil altın" diye tabir ettiği kırçan otunun, zorlu toplama süreci ve bölgede yaşanan aşırı yağışlar nedeniyle fiyatının yükseldiği belirtiliyor.
Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. kızgın yağda soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş sarımsak doğranır. Melocanlar içine konulur ve soğanlarla özlenmesi için kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır.Servis tabağına alınarak, servis yapılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri