20 cm ye kadar palamut vanozu. 20-30 cm arası çingene palamutu. 31-40 cm arası palamut. 40-50 cm arası kestane palamutu.
Palamut balığının 1 Nisan – 15 Ağustos arasında avlanması yasaktır. Amatör balıkçılar için sezon 15 Ağustosta başlamaktadır. Minimum 25 cm ve günlük 5 kg av limiti bulunur. Boylarına göre sırasıyla çingene, palamut ve torik olarak adlandırılmaktadırlar.
Palamut büyük bir balık olması sebebiyle tüketicilere kilo ile değilde tek ya da çiftler halinde satılmaktadır. Ülkemizde ortalama olarak bir palamutun ağırlığı 250-350 gr arasındadır boyu ise 25-30 cm arasındadır.Bu boydaki palamutun adı Çingene palamutudur.
Tatlısu balıkları yasal avlanabilir asgari boy ölçüleri; tatlısu levreği 18 cm, alabalık 25 cm, karabalık 35 cm, yılanbalığı 50 cm, siraz 20 cm, kadife 26 cm, sazan 40 cm, tatlısu kefali 20 cm, sudak 26 cm, turna 40 cm ve yayın 90 cm'dir.
Palamut'un boyuna göre isimlendirilmesi. 1-20 cm ye kadar palamut vanozu. 8-70 cm den büyük zindan delen. Torik ve toriğin büyük boyları palamuttan daha çok yağlıdır bu nedenle tuzlama ve lakerdası tercih edilir.
İlgili 17 soru bulundu
Yarım kiloya kadar olanlarına gaco veya çingene palamudu denirken, kestane palamudu, zindandelen, torik, altıparmak sırasıyla büyür ve yedi kilogramın üzerine çıktığında peçuta adını alır.
Azami uzunluğu 90 cm ye kadar ulaşır. Ortalama 25-65 cm arasında bulunur. Genel olarak küçüğüne palamut, büyüğüne torik adı verilen bu türün, muhtelif boylarına verilen isimler şöyledir.
Balıklar kuyruklarıyla beraber ölçülür. Kuyruğu da ölçmenin dereceleri vardır. Örneğin bir kılıç kuyruğun uzun olan kısmı değil uzamaya başladığı yere kadar kısmı sayılır.
Boyu ortalama 12 cm olup azami 18-20 cm'ye kadar büyürler ve çok büyük sürüler halinde gezerler.
Yaşayan balıkların en büyüğüdür ve bilinen en büyük balina köpek balığı 18,7 metre ve 42 tondur.
Palamut balığı da ağırlığına göre çeşitli adlar alır. 300 grama kadar olanına kestane palamudu, 500-700 gram arasında çingene palamudu, 750 gram-1,5 kilo arasına palamut, 3-5 kilo olanlara torik, 5-8 kilo arasındakilere sivri, 8-10 kilo olanlara altıparmak ve üstüne pişota denilir.
Yumurtalar pelajiktir genelde yüzeyden 4-5 metre derinde yüzerler.
Efendim ana balığın ismi palamut. En küçüğüne kestane palamudu diyoruz. İki yüz elli gram filan olanlar. Sonra çingene palamudu, sonra palamut, sonra torik gelir.
Palamut balığının 1 adedi (280 gr) 605 kalori, 1 köfte kadarı (30 gr) 65 kaloridir.
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte olumsuz hava şartlarına rağmen denizlerdeki palamutun bol ve iri olması dikkat çekti. Adeta derya kuzuları sözü gerçek olurken, çıkan palamutların ağırlığı yaklaşık 1 kilo çekiyor.
Palamudun dişleri vardır ancak tombiğin dişleri yoktur. Dişi olmayan balık, palamut değildir. * Palamudun yüzeyinde çizgiler varken, tombik beneklidir. Buradan da iki balık arasındaki fark rahatlıkla anlaşılabilir.
Akdeniz'de erkekler 2-3 yaş 25-30 cm boyda, dişiler 3-5 yaş, 30-40 cm boyda, Atlantik'te ise erkekler 4-7 yaş ve 32-37 cm boyda, dişiler ise 5-8 yaş ve 38-42 cm boyda cinsel olgunluğa ulaşırlar (Alpbaz, 1990). Levrek balıkları Akdeniz' de Ocak-Mart ayları arasında yumurta bırakırlar.
Eğer levreğin üreme döngüsüne kesin katkı yaptığından emin olabileceğimiz ölçü 40 cm ise, o zaman da 40 cm altındaki levrekleri kesinlikle alıkoymamamız gerekir.
Ağırlığı 125 ila 333 gr arasında gelir. Avlanması ve satılması serbesttir. Özellikle 35 cm'e kadar olanı lüfer olarak adlandırılır.
Sardalya Akdeniz'de 15-20 cm dolaylarındadır. Okyanusta ise 30 cm kadar büyürler.
Temmuz, Ağustos, Eylül: Yaz aylarında palamut, orkinos, çipura, levrek, tekir, torik ve lüfer gibi balıklar tutulabilir.
Marmara'da 15-20 cm, Ege'de 30 cm civarında olurlar. Marmara'da boyu 10 cm'nin altında olan küçük istavritlere Kıraça denir. Karadeniz'in doğusunda istavritler palamut büyüklüğünde 50 cm olurlar.
İki kişi olunca 1 büyük boy palamut özellikle de işin içinde böyle patates vs varsa fazla fazla yetiyor. 4 kişilik bir aileyseniz 2 palamut yeterli olacaktır. Borcam yerine fırın tepsisi kullanıp patates ve soğan miktarını da aynı palamut gibi birden ikiye çıkarabilirsiniz.
Genç orkinoslar, sürü halinde torik ve palamutlarla birlikte boğazdan inerler. Üç yılda erginleşirler.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri