Gaziantep yöresine ait sevilen kahke türlerinden olan Peynirli Sigara Böreğimiz, sabah kahvaltıları ve çay yanında sofralarınıza ve damak lezzetinize müthiş keyif katacaktır.
Daha uzun zamandır var olduğu bilinse de, sigara böreğinin ilk tarifi 1872 yılında bir Fransızca yemek kitabında “Cigara beurrek à la Turque” şeklinde yer almaktadır. İnce bir yufkanın içine peynirli ya da kıymalı bir malzeme konulduktan sonra, sigara şekline benzeyen şekilde böreğin dürülmesi ile hazırlanmaktadır.
Sigara böreğinin ismi kalem böreği olarak değişiyor. Nedeni ise çocukları sigaraya özendirmemek.
Sigara böreğinin ismi oyçokluğu ile 'kalem böreği' olarak değiştirildi. SESOB Başkanı Hasan Alişan, Türkiye genelindeki bütün esnaf ve sanatkâr odalarından bu ismi kullanmalarını isteyeceklerini söyledi.
1 kilo yufkada 5 yaprak bulunuyor. 1 yapraktan 6 börek, 5 yapraktan yani 1 kilodan 30 adet börek çıkıyor ona göre hesabınızı yapabilirsiniz.
İlgili 34 soru bulundu
Kolay bir şekilde yapıp buzluğa atmalık tariflerden biri de sigara böreği. Hem yufka açma derdinden hem de iç harç hazırlamakla uğraşmanıza gerek yok. Şipşak bir şekilde hazırlayıp buzluğa atabilir, dilediğiniz zaman çıkarıp kızartabilirsiniz.
Her bir yufkayı önce dörde, dörde böldüğümüz parçaların her birini de 3'e böleriz. Bir yufkadan 12 sigara böreği çıkar.
Tavaya sıvı yağ konulur ve kızartılır. Çıtır çıtır hazırdır. Afiyet olsun. Önemli uyarı: Sigara böreğini kızartırken dilerseniz ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Peynirli Sigara Böreği Tarifi İçin Malzemeler
200g beyaz peynir. 1 tutam maydanoz.
Öncelikle yufkalar üçgen olarak 8 veya 12 eşit parçaya kesilerek üzerine sıvı yağ ve süt karışımından fırça yardımı ile sürülür. İçerisine maydanozlu peynirli karışımdan eşit bir şekilde paylaştırılarak yufkanın içindeki malzemenin dökülmemesi için iki ucu içe doğru katlanarak rulo şeklinde sarılır.
Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür. 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Küt böreği, kürt böreği veya sade börek, genellikle börekçilerde yapılıp satılan bir börek türüdür. 1 kg un, yemek kaşığı tuz, 700 ml su, 150 gram tereyağı, yarım su bardağı sıvı yağ ile hazırlanır. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Bir fırça yardımı ile yufkaları yağlayın, harcı koyun ve sigara böreği gibi sarın. Sarılmış börekleri önce çırpılmış yumurtaya daha sonra Knorr Çıtır Pane Harcı'na bulayıp kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.
Bir börek zinciri olan Levent Börek adlı işyeri bu böreği 'küt böreği' diyerek pazarlamış. Size ve bütün Türkiye'ye kısa bir tarihçe sunayım. Bu böreği tanıtanlar ve yayanlar da Biliceli Kürtler'dir. Bu nedenle, böreğin adı 'Kürt böreği'dir.
Tatlı mı tatlı bir börektir kendisi. Servisinde kullanılan pudra şekeri dışında herhangi bir iç malzemeye ihtiyaç duymaz. Tek tek ayrılan ve nar gibi kızaran çıtır yufka katları pudra şekeriyle damaklar tatlanıyor. Ağızda dağılan bu tatlı börek, çayla güzel bir ikili oluşturuyor.
Kısır, mercimek köftesi, şakşuka, zeytinyağlı sarma, kuru dolma, vişne komposto, ayran, çay, hoşaf, arpa şehriye salatası sıklıkla böreğin yanında tercih edilen yiyecek ve içeceklerdir.
Sigara böreğini kızartırken patlamasını önlemek için, iç harcına bir adet yumurta kırabilirsiniz. Yumurta böreğin harcını bağlayarak, yufkanın içinde kalmasını sağlayacaktır.
Dilim yufkaların üzerine fırçayla bol bol sos sürülür ve resimde görüldüğü gibi iç karışım konulup sigara böreği biçiminde sarılır. Böreklerin kalınlığı sizin tercihinizdir. En son kalan sosa yağ eklenir ve sarılan börekler sosa daldırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Bir kaba 3 yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Daha sonra sigara böreklerini sırasıyla bu yumurtaya her yerini bulayın ve tavaya yerleştirin. Kızardıkça çevirin ve altına havlu kağıt serilmiş servis tabağına koyun. Kızardıktan sonra servis yapılması önerilir.
Ayçiçek yağını orta boyda derin bir tava veya kızartma tenceresinde iyice ısıtın. Her seferde 5-6 börek olmak üzere kızartmak için yağın içerisine alın, kızarırken hafifçe yuvarlayarak kontrol edin. Toplamda 6-7 dakika içerisinde her iki yönü de pişmiş olacaktır.
Hamurunu mutlaka mayalı ya da kabartma tozlu bir hamur olarak hazırlamak gerekiyor. Bu hamurun içerisine 1 yemek kaşığı sirke ilave etmek hamurun hem daha çıtır çıtır olmasını sağlar hem de pişerken yağ çekmemesine yardımcı olur.
Tuz, karabiber ve pul biber ilavesiyle tatlandırın. Yoğurt ve ayçiçek yağını karıştırıp üçgen şeklinde kestiğiniz yufka parçaları üzerine sürün. Hazırladığınız patatesli harcı yufkaların geniş kısmına paylaştırıp rulo şeklinde sarın.
Un, yumurta, sıvı yağ, yoğurt, sirke, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Hamur 9 bezeye ayrılıp 15 dakika kadar dinlendirilir.
Patatesli Sigara Böreği Tarifi İçin Malzemeler
İç Malzemesi; 4 adet haşlanmış patates. 2 yemek kaşık zeytinyağı 1 adet kuru soğan.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri