BUT PİRZOLA Üst budun derili veya derisiz halde etlerinin kalça tarafına doğru sıyrılıp hafifçe dövülmesiyle elde edilen parçadır.
Üst but derisinin kemiğin uç kısmına kadar sıyrılmasıyla hazırlanan piliç pirzola, tavuğun en lezzetli kısımlarından birisidir. Hem leziz hem de derisiz oluşu nedeniyle öğünlerinizin vazgeçilmezi olacak olan piliç pirzola Banvit kalitesiyle Tazedirekt'te!
Pirzola, koyun veya dana etlerinin kaburga kısmına bitişik olarak kesilen et parçalarına verilen addır. En yaygın pirzola çeşidi kuzu veya koyun pirzolasıdır. Tavuk pirzolası adı verilen et çeşidi aslında tavuğun kaburga kısmı değil, but kemiği kullanılarak yapılır.
Banvit Piliç Pirzola, derili üst budun eti kemik ucuna kadar sıyrılarak hazırlanır. Fırında, ızgarada ya da mangalda baharatlandırarak pişirebileceğiniz tavuk pirzola; besleyici, lezzetli ve pratik bir yemek için ideal bir seçenek olur.
"Piliç pirzola" veya "tavuk pirzola", üst but kemiğinin üzerindeki derili veya derisiz halde etlerinin kalça tarafındaki ucuna doğru sıyrılıp hafifçe dövülmesiyle elde edilen et parçasıdır.
İlgili 21 soru bulundu
Dana Pirzola, dananın sırt kısmından elde edilir. Antrikot kaburgadan sıyrılmadan, kemiklerin tercihe göre 3 ile 5 cm arasında düzgünce kesilmesi ile pirzola halini alır. Dana etinin en yumuşak kısmıdır. Dana Pirzolayı pişirmek için döküm tava, ızgara ve fırın tercih edebilirsiniz.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Kızan yağa pirzolaları koyup, ocağın en kısık ayarında 1 saat arkalı önlü kızartıyoruz. Afiyet olsun.
Dana pirzola antrikot etinin kemikli halidir ve dana etinin en değerli yerlerinden birisidir eğer ki dry aged yani 28 gün olgunlaştırılmışını bulabilirseniz tam istediğiniz sonucu alabilirsiniz.
Tavuğun en yağlı kısmı derisidir.
Pirzola: Dana pirzola, t-bone gibi hayvanın sırt kısmından çıkartılır. Yağlı olması ve yağın damar şeklinde etin içine işlemiş olması nedeniyle tercih edilir. Antrikot kaburgadan sıyrılmadığı ve kemiklerin düzgün bir şekilde kesilmesiyle pirzola halini alır.
Pirzola Hayvanın Neresinden Olur
Dana pirzola, hayvanın sırt kısmından elde edilir. Hayvanın sırt kısmının yağı, etin içine işlemiştir. Bu da etin daha lezzetli olmasını sağlar. Gerek kuzu gerekse dana pirzola, hayvanın sırtından elde edilir.
Soslanan tavuk pirzolaları kızgın tavada ve çok yüksek olmayan ateşte pişirmelisiniz. Aksi halde dışı hızlıca pişerek içi çiğ kalabilir. Eğer tavuk pirzolalarınızı tencerede pişirmek istemezseniz soslayıp dinlendirdikten sonra fırında da pişirebilirsiniz.
Kırmızı et dendiğinde akla gelen ilk parçalardan biri pirzola. Yağlı ve çok lezzetli olan pirzola, koyun veya dana etlerinin kaburga kısmına bitişik olarak kesilen parçalarından elde ediliyor. Pek çok farklı yemekte kullanılsa da en bilinen pişirme metotları; tavada, fırında ya da mangalda pişirme.
Gelin pirzolanın sert olmasına neden olan, pirzola hakkında doğru bilinen yanlışları hep birlikte öğrenelim. Öncelikle etinizi güvenilir kasaplardan ve marketlerden almalısınız, taze pirzola eti kullanmak yemeğinizin lezzetini direkt etkileyecektir.
Etlerin miktarına göre 3 ya da 4 kaşık yoğurt eklemeyi de unutmayın. Yoğurt etin yumuşak olmasını sağlar. 1 fincan sıvı yağ da eklediğiniz etleri güzelce harmanlayın ve üzerini streç film ile kapatın. En az 3 saat olacak şekilde buzdolabında beklettiğiniz pirzola etleri dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.
Bonfile, kontrfile, antrikot (Antrikot; sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi) ve T-bone kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.
Tavuk öncelikle suyunu salacak kendi suyunda piştiği için çok lezzetli oluyor. Suyunu çekmeye başladığında tavukları ters düz edip birazda o şekliyle pişirelim. Yaklaşık 45-50 dk sürüyor pişmesi.
Fırın tepsisine dizilen tavuklar 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirilir. Afiyet olsun.
Önce ocağı harlı açın. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra ateşin altını iyice kısın ve yarım saat kadar da bu şekilde pişirin. İşte yemeğiniz bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli. .
Önce uzun pişen tavuk kanat ve tavuk butları pişirin. Tavuk diğer et çeşitlerine göre çok daha geç pişer. Daha sonra antrikot, pirzola, bonfile gibi et çeşitlerini pişirin. Asla köfte ve sucuk gibi ürünleri en önce pişirmeyin.
Tavuk bonfile nedir? Kemiksiz tavuk göğsünden genişçe parçalar kesilerek hazırlanan beyaz ete bonfile tavuk veya piliç bonfile denir.
Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz. Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz. Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri