Lipitler kutuplu bir yapıya sahip değildir. Bunun için suda çözünmezler ya da çok az çözünürler. Eter, kloroform, benzen, aseton gibi organik çözücülerde çözünebilirler.
Yağlar kimyasal olarak gliserol ve yağ asitlerinden oluşan ester formunda trigliserid olarak da adlandırılan yapılardır. Apolar, hidrofobik ve nötr bileşiklerdir [1]. Kloroform, diklorometan, eter, alkol gibi organik çözücülerde çözünürler.
Lipidler, suda çözünmeyen fakat yağ çözücüleri denilen eter, petrol eteri, kloroform veya benzen gibi organik çözücü- lerede çözünen , bitki ve hayvanlar tarafından sentez edilen doğa ürünleridir. Bu sınıfta değişik grup bileşikler vardır.
1.1.
çözünürler. Eter, kloroform, benzen, aseto gibi organik çözücülerde çözünebilirler yani hidrofobdurlar (suyu sevmeyen, suda çözünmeyen). ➢ Yağ asitlerinin esterleridir veya yağ asitlerinin esterleri hâline gelebilirler.
Lipidler ya hidrofobik (nonpolar) ya da amfipatik (hem polar hem de nonpolar bileşiklere sahip olan) tirler. sahiptirler. Suda erimezler, eter kloroform ve benzen gibi organik çözücü-lerde erirler.
İlgili 31 soru bulundu
Lipitler kutuplu bir yapıya sahip değildir. Bunun için suda çözünmezler ya da çok az çözünürler. Eter, kloroform, benzen, aseton gibi organik çözücülerde çözünebilirler.
Lipitler, suda çözünmeyen eter, benzen, kloroform gibi organik çözücülerde çözünen biyomoleküllerdir.
Örneğin; asetik asit, fosforik asit ve hidroklorik asit, yağ çözücü asitler arasında en yaygın olarak kullanılanlardandır.
Hekzan, C6H14, düz zincirli bir alkandır. Laboratuvarlarda yağ çözücü olarak, ayrıca sanayide organik çözücü olarak kullanılmaktadır. Hekzan, saf olduğunda kokusuz ve kaynama noktası yaklaşık 69 °C olan renksiz bir sıvıdır.
En etkili yağ çözücü olarak sodyum hidroksit potasyum hidroksit gibi çeşitlendirilebilir. Asidik yağ çözücü kimyasal ise genellikle kaplama sektörü ve çok ağır yağlarda kullanılan yağ pas sökücü üründür.
✔ Suda çözünmezler. Benzen, kloroform gibi organik çözücülerde çözünürler. ✔ Yapı ve görevlerine göre üç çeşittirler. A) Nötral Yağlar (Trigliserit):
Yağ gibi apolar moleküller ise hidrasyon kabukları oluşturmazlar, dolayısıyla su ile etkileşime geçmezler. Bunun sebebi ise bu moleküllerin kısmi negatif veya kısmi pozitif taraflarının olmamasıdır ve bu nedenle suya karşı elektrostatik ilgileri yoktur.
pH-Değerleri. Formik asit ve asetik asit gibi kısa karboksi asitler suda çözünürler ve göreceli kuvvetli asitlerdir (pKa değerleri sırasıyla 3.77 ve 4.76 dır). Uzun zincirli yağ asitlerinin ise pKa'ları bunlara benzer olmakla beraber suda çözünürlükleri az olduğu için çözeltinin pH'sine çok az etkileri olur.
Bulaşık deterjanı ve sirke güzel bir ikili! Bir kap içinde su, bir çay bardağı sirke ve uygun miktarda bulaşık deterjanını karıştırın. Süngerinizi kaba daldırın ve dolapları ovalayarak silmeye başlayın. Bu malzemelerin kimyasal gücü, sert bir cisimle fiziksel güç kullanmadan kirleri çıkarmanıza yardımcı olacak.
Vernik, reçine, katı ve sıvı yağlar eterde iyi çözünür. Bu sebeple özütleme (ekstraksiyon) işlemlerinde sık kullanılırlar.
Uçucu yağların UV radyasyonuna ve düşük ve yüksek sıcaklıklara karşı oldukça hassas olduğunu unutmamalıyız. Bu maddeler genellikle alkollerde ve yağlarda kolayca çözülür. Suda az çözünürler ve kısa süreli süspansiyonlar oluştururlar.
Evet gerçekten yağları çözüyor.
Güçlü, çevre dostu, toksit olmayan yağ sökücü ve temizleyicidir. Her türlü yüzeydeki yağ kirliliğini sindirir ve hızla yok eder. Sadece döküntüyü değil yağ lekesini de yok ederek konvansiyonel yağ lekesi çıkarıcılardan daha iyi performans gösterir.
Kağıt, deterjan, tekstil, petrol, gıda işleme ve ilaç endüstrilerinde kullanılabilir. Ayrıca temizleyicilerde, sabunlarda, diğer temizleme malzemelerinde ve birçok kimyasal reaksiyonda kullanılır. Sodyum hidroksit çözeltisi, neredeyse tüm organik maddeleri ve yağları çözebilir. Çeşitli ürünlerin yapımında kullanılır.
Kireç çözücü ve kireç sökücüler asidik kimyasallardan üretilmektedir. Kireç tabakası asidik kireç sökücü ile tepkimeye girerek asidik değer kireçli yüzeyleri temizlerler. Bu nedenle kireç çözücünün asidik özelliklere sahip olması gerekmektedir.
Ayçiçek yağı, temel olarak çoklu doymamış bir yağ olan linoleik asit ve tekli doymamış bir yağ olan oleik asitten oluşur. Seçici yetiştirme ve üretim süreçleriyle, farklı oranlarda yağ asitlerine sahip yağlar üretilir. Ayçiçek yağı nötr bir tat profiline sahiptir.
Orta zincirli yağ asitleri 6-12 karbonlu yağ asitlerinden oluşur ve sindirimleri için pankreas enzimlerine ya da safra tuzlarına gereksinim duymazlar. İnce bağırsağa ulaştıklarında yağ asidi formunda olduklarından hemen karaciğere taşınır ve karaciğerde metabolize edilirler.
▪ 2.Yağların Erime Noktaları
bir erime noktaları yoktur.
Uçucu yağlar, oda sıcaklığında, genellikle sıvı, nadiren yarı katı halde olup, oda ısısında uçucu özelliğe sahiptir ve genellikle kuvvetli kokuludur. Uçucu yağlar su buharı ile sürüklenebilen, suda çözünmeyen, sudan hafif veya nadiren ağır olan ve değişik terpenik yapıdaki maddeler taşıyan karışımlardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri