canlı ağırlığa ulaşan piliçler, 1300-1400 gram temizlenmiş ağırlığa (karkas) ulaşırlar.
İkinci olarak ise, baby pilic tava aliyorum tavuk olarak. 300gram cig agirligi, tavuk pisince 200grama düsüyor.
Tartılarak satılmakta ve bir tavuk ortalama 2,5 kg arasında gelmektedir.
Tavuk Dünyası Garsonların İlgisizliği, Tavuktan 10-15 Tane Kemik Çıkması
Organik tavukların kesildiğinde 1.5 kilogram civarında geldiğini ifade eden Doğan, “Çıkma tavuğun ağırlığı 2.5-3 kilogram olur.
İlgili 27 soru bulundu
Bütün bir piliçten deri, kanat ve kemikleri çıkardığımızda et oranı yaklaşık olarak %53'tür.
1 orta boy (1250 gr) derili bütün tavuk 2925 kaloridir.
Bonfile, göğsün alt kısmındaki küçük parçadır. Her göğüste bir adet olmak üzere bir tavuktan 2 parça çıkar.
1 orta porsiyon (150 gr) haşlama tavuk göğsü 165 kcal. 100 gram haşlama tavuk göğsü 110 kcal.
1 kilo (1000 gr) haşlanmış tavuk 2760 kcal. Yarım kilo (500 gr) haşlanmş tavuk 1380 kcal. 100 gram haşlanmış tavuk 276 kcal.
Etlik piliçler 5-6 haftalık olunca, kesimhanelerde kesilip, temizlenip, ambalajlanarak pazarlanırlar.
Organik etlik piliç yetiştiriciliğinde hızlı gelişen civcivler 81.gün, yavaş gelişen genotiplerin kullanılması durumunda asgari kesim yaşı 72 gündür. Civcivler Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nca ruhsatlandırılmış ve sertifikalandırılmış damızlıkçı işletmelerden temin edilmelidir.
Bir porsiyon kırmızı et pişmiş olarak 100-120 gram, tavuk-hindi eti 120-140 gram, balık 150-200 gram civarındadır. Etler piştiğinde yaklaşık % 30 civarında ağırlık kaybederler.
Pişmemiş olarak hesapladığımızda 66 grama yakın protein oluyor. Ama pişirince tavuk suyunu çekiyor 200 gram kalıyor. Yaklaşık 3/1 oranında su atıyor. 200 gram pişmiş tavuğu nasıl 300 gram olarak hesaplayalım.
Fırında Tavuk Budunun 100 gramında 138 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 210 gram Fırında Tavuk Budunda 290 kalori bulunmaktadır.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir. Bazı tariflerde kesildikten sonra dövülerek kullanılır. Birçok kasapta ve markette hazır fileto olarak satıldığı gibi bonfileden kesilerek evde de fileto hazırlanabilir. Tavuk filetodan yemek tarifleri lezzetli ve pratik olması ile bilinir.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Daha çok ABD ve Avrupa mutfağına özgüdür, diyebiliriz. Fileto balık ve fileto balık çeşitleri, omurgası çıkarılmış, yüzgeçleri ve iç organları alınmış, derisi yüzülmüş veya yüzülmemiş balık etine verilen addır. Fileto tavuk veya fileto tavuk göğsü ise tavuk bonfile olarak da bilinir.
100 Gram Haşlanmış Tavuk Göğsü Besin Değerleri ve Kalorisi
25 g protein, 0.76 g yağ, 0.08 g sodyum, 15 mg kalsiyum ve 357 mg potasyum bulunmaktadır. 100 gram tavukta 110 kalori bulunmaktadır.
1 porsiyon kırmızı et pişmiş olarak 100-120 gram, tavuk-hindi eti 120-140 gram, balık 150-200 gram civarındadır.
İşte etlik piliç üretimi. Bu sürede 1,8-2 kg. canlı ağırlığa ulaşan piliçler, 1300-1400 gram temizlenmiş ağırlığa (karkas) ulaşırlar. Neden etlik piliç?
Göğsü yukarı doğru kıvırarak kemiğin ortaya çıkmasını sağlayın. Kemiği keserek veya çekerek çıkarın. Göğüs etini makasla ortadan boylamasına iki parçaya bölün. Böylece bir tavuktan 8 parça ve ayrıca sırt kemiği çıkaracaksınız.
Bir kilo tavuk pirzola derisiz olarak 5 - 6 adet olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri