7g kahve kullanımıyla yaklaşık 30ml espresso elde edilir.
1.Espresso
Adını İtalyanca "hızlı” kelimesinden alan klasik espresso, 6-7 gram kahve kullanılarak üretiliyor. Bir shot servis edilen espressonun kendine özel fincanını önceden ısıtmak, onu daha da lezzetli kılıyor.
Eğer 54 veya 58 mm porta filtreniz varsa 18-20 gram kahve kullanmanızı önerebiliriz. 18 gram kahve ile alacağınız 60 ml çıktı size güzel bir espresso sunar.
Gördüğünüz gibi espresso genelde 'tek shot' yani 30 ml kadar oluyor.
1:2 Demleme Yöntemi; 20 gr kahve için 40 ml su kullanılarak toplam 40 ml duble espresso elde edilir.
İlgili 34 soru bulundu
Espresso fincanları aslında demitasse olarak isimlendirilmektedir. Bu espresso fincanları 60 ve 90 ml hacme sahiptir. Bu fincanlar, espresso için en ideal bardakları ifade eder. Espresso bardaklar için en önemli konuların başında fincan boyutu gelmektedir.
Baristanın Mahareti
Lezzetli kahve için ideal basınç oranı 9 bar'dır. İhtiyaç Duyulan Su Miktarı: Kullanılan su miktarı kahvenizin tadını etkilemektedir. Single Shot için 30 ml, Double Shot için ise 60ml su kullanılmalıdır. Daha fazla su kullanmak espressonun acı ve sulu olmasına neden olur.
Espresso ve sütle hazırlanan bu kahve çeşitlerinde bulunan kafein oranı ise sadece 30 – 50 ml'lik bir espresso shot içerisinde yer alan yaklaşık 63 mg kafein miktarı üzerinden hesaplanır.
Tam da adında olduğu gibi, 2 shot espressonun birleşimi, double espressoyu oluşturuyor. Espresso makinesine, espresso için konulan kahvenin iki katı, yani 14 g kahve konuluyor. Aynı zamanda 50 ml su ile demleniyor.
Daha fazla sıvı koyarsanız, çekirdeklerin içindeki odunsu tatlar ve diğer nahoş lezzetler suya geçiyor ve kahvenin tadı bozuluyor. Espresso'nun küçük kaplarda ve çok az miktarda içilmesinin nedeni bu; İtalyanların cimriliği değil. Duble içecekseniz iki misli su değil, iki ayrı 6.5 gr.'lık kahve kullanmanız gerekli.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir. Bu süre double espresso yani 60 ml çıktı içindir.
Geleneksek macchiato: 35-40ml, single shot (30ml) espresso üzerine ufak bir miktar süt (genelde hafif köpüksü yapıda olur ve espresso üzerinde kalacak şekilde eklenir.)
Klasik Nespresso kapsülleri 5-6 gram kahve içeriyor. Nespresso Makineler fabrika çıkışında bir shot için 40 ml çıktı için ayarlanmışken dünya espresso standardı 7 gram kahve ve 30 ml çıktıdır.
1 shot espresso üzerine 60 - 70 °C'ye ısıtılmış 30 mL süt ve 1 cm kalınlığında süt köpüğü eklenerek hazırlanır ve küçük seramik kupada servis edilir.
#7 İnce. Ekstra ince öğütülmüş kahve tanecikleri espresso yapımında tercih edilir.
Americano Kahvesi
Americano sert mi sorusunda aslında hangi kahve ile karşılaştırıldığını bilmek son derece önemlidir. Espresso kahveye nazaran daha yumuşak olan americano kahvesi filtre kahvelerin birçoğuna nazaran ise daha serttir.
Ristretto hazırlamak için Espressodan daha ince öğütülmüş 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 7-11 saniye boyunca akarak 15 ml arasında bir içecek alınmalıdır.
6 ya da 7 gram kahve kullanılarak hazırlanan bir fincan espresso, bir shot olarak servis edilir.
Çift shot (40ml) espresso için mükemmel.
Bu da aslında bize kahve tüketiminde vücuda alınan kafein miktarını kontrol etmenin oldukça zor olduğunu gösterir. Dolayısıyla yukarıda bahsettiğimiz dört fincan kahve sınırını filtre kahve olarak düşünmeyi ya da eğer espresso tüketeceksek günde iki fincanda kalmamız gerektiğinin sinyallerini verir.
Kahve ve su miktarı: Basit bir espresso 7-9 g öğütülmüş kahve ve yaklaşık 40 ml su ile hazırlanır, böylece yaklaşık 30 ml içecek espresso fincanına dolar.
Kafein de heyecan verici bir maddedir ve günde üç fincandan fazla tüketilmesi kesinlikle önerilmez. Uyarıcı etkisinden dolayı çocuklar, hamileler, kalp hastaları, hipertansiyon, uykusuzluk veya mide rahatsızlığı olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
İyi bir Latte hazırlamanın ilk adımı iyi bir espresso shot almakla başlar. Double espresso ile hazırlayacağımız Latte için 18 gram kahve ile hazırlanan 60 ml double espresso kullanıyoruz.
''Ekspresso'' isminin kökeni ''ekspres'', ''hızlı''dan gelir. ''Ekspresso'' terimi Fransa'da bildiğimiz espressodan daha büyük bir fincanı işaret etse de örf ve adetler İtalyan usulü kahveyi işaret ettiği için bir çok ülke de kabul gören ve Fransa'da da giderek yaygınlaşan ''espresso'' ismi kullanılır.
Espressonun geleneksel içimi elbette sütsüz, şekersiz safi kahve şeklindedir. Espressosun kadifemsi yapısı, kreması ve muhteşem lezzetinin alınması için taze kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile hazırlanmış espresso yeterlidir. Ancak elbette espresso sütle de içilebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri