Özellikle yaz mevsiminde yemeklerin yanında meze olarak tüketilen kahvaltılık acuka(aciko) Türk mutfağında önemli bir yere sahip. Restoranlarda da lahmacun, kebap ve etli yemeklerin yanında sunulan acukanın yapılışı çok kolay.
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Sistemi, 1 milyondan fazla aktif öğrencisi ve yaklaşık 3 buçuk milyon mezununa açık ve uzaktan öğrenme yoluyla yükseköğrenim sağlamanın yanı sıra özel projeler yardımıyla Türkiye'nin eğitim sorunlarının aşılmasında vazgeçilmez bir rol üstlenmektedir.
Biber ve domates salçası yanı sıra zeytinyağı, ince çekilmiş ceviz içi, bayat ekmek içi ya da galeta unu, rendelenmiş sarımsaklar, susam ve olmazsa olmaz baharatlar... Çerkeslerin acıkası, bilinen adıyla acukayı acuka yapan tatlar onlar. Bir kavanoz acuka hazırlanır ve itinayla sürülür ekmek üzerine.
Kekik, nane, karabiber, kimyon, kişniş, yenibahar, beştürlü, siyah pul biber (istediğiniz tüm baharatları damak zevkinize göre bırakabilirsiniz)
1- Acuka iştah açar. Bu sayede anoreksi hastalığına yakalanma riskini yarı yarıya azaltır. 2- Bu yöresel lezzet metabolizmanın daha hızlı çalışmasını sağlar. Vücudun yağ yakım hızını arttıran acuka kilo vermeye yardımcı olur.
İlgili 27 soru bulundu
Kafkas mutfağına özgü bir lezzet olan acuka, Azeriler, Tatarlar ve Gürcüler tarafından da tüketilir. 'Muhammara' adıyla bilinen bu besin; hem kahvaltı sofralarında, hem de ana yemeklerin yanında meze olarak sunulur.
Acuka (Abhazca: аџьыка, аџьыкаҟaҧшь veya aџьыкаҵәаҵәа, Gürcüce: აჯიკა, Rusça: аджика), Kafkas halklarına özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu meze.
Acı biber salçası, yoğurt ve zeytinyağını derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımın içerisine tüm baharatları ve sarımsağı ilave edip tekrar karıştırın. En son tüm karışımın içerisine ceviz ve rendeleğimiz ekmek içini ilave edip iyice özleşene kadar karıştırmaya devam edin. Yaptığımız çerkes acıkası servise hazır.
Rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın, Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Kalan bütün malzemeleri ekleyip bir kaşıkla ezerek karıştırın, Soğuduktan sonra hemen servis yapabilir veya buzdolabında kapaklı bir kavanozda 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
Cevizleri biraz iri kıyın. Yeterli bir kabın içerisine ekmek içini, ceviz içini, zeytin yağını, sarımsağı ve salçaları koyun üzerine baharatları ve tuzunu koyun iyice kaşıkla karıştırın. Bir kavanoza koyup buzdolabında saklayın. Kahvaltılık Acıkamız hazır afiyet olsun.
Acukayı yapıp buzdolabınıza koyarak yaklaşık 1 hafta kadar saklayabilir ve rahatlıkla tüketebilirsiniz. Evinizde biber salçası olmadığı takdirde tarifi domates salçası ile de yapabilirsiniz. Salçalarınızı kokusu gidene kadar kısık ateşte kavurmalısınız. Dikkatli bir şekilde kavurmalı ve yakmamalısınız.
Muhammara özellikle güneydoğu mutfağında yapılan bir kahvaltılık. Muhammara, meze, ekmek üstü sürülerek veya kebaplara, barbekü etlere, balıklara sos olarak yeniliyor. Batı Türk mutfağında “Acuka”, doğu bölgelerde ise “Muhammara” olarak biliniyor.
Yine içine konan bibere bağlı olarak acı ya da tatlı olarak yapılan acuka, genelde soğuk olarak kahvaltıda ekmek ile tüketilir. Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır.
İçindekiler: Pul biber, Kekik, Nane, Tatlı Toz biber, Kişniş, Kimyon, Çemen, Sumak, Toz Sarımsak Net Miktar: 125 Gr.
Muhammara Buzlukta Saklanır mı? Kışlık Acuka nasıl yapılır Evet, saklanabilir.
Hollandez sos tarifinin temel malzemeleri; limon suyu ya da beyaz şarap sirkesi, ince çekilmiş deniz tuzu ve dövülmüş beyaz biber. Soğuk su veya buz da tarifin tamamlayıcısı konumunda. Tüm bu malzemeler birleşince ortaya et ve sebze yemeklerini taçlandıran harika bir lezzet çıkıyor.
Soğanları tereyağında, kısık ateşte kavuruyoruz. Daha sonra blenderda beşamel sos ile çeviriyoruz. Soubis sosumuz hazır. Afiyet olsun.
İlk olarak tereyağını bir sos tenceresinde kısık ateşte yakmadan eritin, İçine unu ilave edip unun rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana kadar kavurun. Sonrasında sürekli çırparak azar azar tavuk suyunu ekleyin. Daha sonra karabiberi ve tuzu ilave edip karıştırın.
Pırpılçıka, Abhaz mutfağına ait bir tür bol sarımsaklı biber sosu. Kahvaltılarda tüketilebildiği gibi yemeklere lezzet katmak için de kullanılabiliyor. Genelde Eskişehir ve çevresinde karşımıza çıkan ve yapılışı oldukça kolay olan pırpılçıka, lezzetini kişnişten alıyor.
Kurutulmuş acı biber, ılık suyla ıslatılır. Biber, sarımsak, kişniş, kini, iri tuzla havanda dövülür. Kavanozlara konur. Kış boyu etli yemeklerde kullanılır.
Kahvaltılarınıza eşlik edecek olan bu nefis sos tarifinin hazırladıktan sonra buzdolabında saklanması ve 1 hafta içinde tüketilmesi uygun olur.
Suriye'nin Halep şehrine özgü olan muhammara, Türk ve Levant mutfağının bir parçasıdır. Suriye, Lübnan, Irak ve Türkiye'de tüketilmektedir. Türkiye'nin batısında acuka olarak adlandırılır.
Çemen Ev Yapımı (Hatay Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır? Tavaya zeytinyağ ve biber salçasını ekleyelim ,pişirelim ve ayrı bir kapta peyniri ezip pişen salçanın üzerine ekleyelim. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim, daha sonra nane, pulbiber, kimyon ,ekleyelim. Biraz pişince servis tabağına alalım.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri