Kafkas mutfağına özgü bir lezzet olan acuka, Azeriler, Tatarlar ve Gürcüler tarafından da tüketilir. '
Diğer ismi acıka yada muhammara olan bu sos sadece kahvaltılarda değil aynı zamanda meze olarak da tüketiliyor. İçerisine eklenen cevizler şüphesiz ona ayrı bir tat veriyor.Salça, bayat ekmek içi ve çeşitli baharatlarla yapılan bu sosu herkes evinde kolaylıkla yapabilir.
15. yüzyıldan beri sofralarımızı süsleyen acuka, Balkanlarda, Kafkasya'da ve Trakya'da en çok tüketilen kahvaltılıklardan biridir. Meze ve sos olarak da tüketilen acuka, çemene benzese de ondan daha tuzlu ve acıdır.
Acuka (Abhazca: аџьыка, аџьыкаҟaҧшь veya aџьыкаҵәаҵәа, Gürcüce: აჯიკა, Rusça: аджика), Kafkas halklarına özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu meze. Acuka(аџьыка) Abhazca'da "tuz" kelimesinden gelmektedir.
Muhammara özellikle güneydoğu mutfağında yapılan bir kahvaltılık. Muhammara, meze, ekmek üstü sürülerek veya kebaplara, barbekü etlere, balıklara sos olarak yeniliyor. Batı Türk mutfağında “Acuka”, doğu bölgelerde ise “Muhammara” olarak biliniyor.
İlgili 32 soru bulundu
Genellikle meze olarak sofralarımızda yer alsa da, akşam yemeklerinde meze olarak ya da sabah kahvaltılarda tüketilebilir. En lezzetli eşlikçisi beyaz peynirdir. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir. Yedikçe yediren bu mükemmel lezzetin ise yapımı oldukça kolay, pişirmenize ise gerek yok.
özel acuka baharatı. İçindekiler: Pul biber, Kekik, Nane, Tatlı Toz biber, Kişniş, Kimyon, Çemen, Sumak, Toz Sarımsak Net Miktar: 125 Gr.
Yine içine konan bibere bağlı olarak acı ya da tatlı olarak yapılan acuka, genelde soğuk olarak kahvaltıda ekmek ile tüketilir. Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır.
Calve Acuka Cevizli Fındıklı Kahvaltılık Sos 200 G - Migros.
Kekik, nane, karabiber, kimyon, kişniş, yenibahar, beştürlü, siyah pul biber (istediğiniz tüm baharatları damak zevkinize göre bırakabilirsiniz)
Çemen temelde salçanın içine birkaç çeşit baharat, zeytinyağı, sarımsak ve dövülmüş ceviz eklenmesiyle elde edilen bir sos. Bu sosu kahvaltılarınızda afiyetle tüketebileceğiniz gibi, makarna sosu olarak kullanabilir, küçük ekmek dilimlerinin üzerine sürüp tulum peyniri de serperek nefis kanepeler yapabilirsiniz.
Çemen - Tokat
Sadece yöreye has bir çemen olup satışı çok hızlı halkın gerek kendi mutfağında gerekse hediyelik olarak Tokat dışına götürdüğü vazgeçilmez ekonomik yöresel bir üründür.
Acı biber salçası, yoğurt ve zeytinyağını derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımın içerisine tüm baharatları ve sarımsağı ilave edip tekrar karıştırın. En son tüm karışımın içerisine ceviz ve rendeleğimiz ekmek içini ilave edip iyice özleşene kadar karıştırmaya devam edin. Yaptığımız çerkes acıkası servise hazır.
Öncelikle acı biber salçası ile domates salçası ve yöresel baharatlar harmanlanır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürün, karıştırıldıktan sonra bol ceviz ve pul biber ile yoğrulur. Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Serin bir yerde kapağını açmadan 2-3 yıl saklayabilirsiniz. Servis ederken üzerine ceviz serpebilirsiniz. Afiyet olsun🌹.
Binbir çeşit baharatın şifasını öğünlere taşıyan acuka kansızlığa iyi geliyor ve kan dolaşımını da hızlandırıyor. Acuka sos aynı zamanda içerdiği besleyici yağlar ile vücudun ihtiyaç duyduğu bileşenleri de sağlıyor.
Fındıklı acuka, içerisinde domates salçası, biber salçası, fındık, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar bulunan, yapımı oldukça pratik ve çok lezzetli bir kahvaltılık sostur. Kahvaltı sofralarınızda ekmek üzerine sürüp, tüketebileceğiniz ya da akşam menülerinizde meze olarak servis edeceğiniz pratik bir tariftir.
Çiğ köfte,dolma,tarhana,çorba ve yemeklerde kullanabileceğiniz bu karışık baharatın içerisinde; Kekik, kimyon, pul biber, toz biber, nane, çemen ve sumak bulunmaktadır.
Hatay'ın bize kattığı bir başka enfes değer ise haydari oluyor. Nanenin adeta krallığını yaşadığı bu meze, en ferah seçeneklerden biri.
Süzme yoğurt ve yoğurdu bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir çırpıcı ile çırpın. İnce kıydığınız nane, ezdiğiniz sarımsaklar ve iri doğradığınız salatalıkları ilave edip karıştırın. Kuru cacığı bir servis tabağına yayın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri