Etin cağda az pişmiş haline “Tatari” denir.
Aslında bu kebabın gerçek tadını almak isteyenler, etin altta çiğ kalan kısmının ızgarada pişirilmesini istemezler. Yörede cağ kebabının bu haline "Tatari" denir.
Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum ve Yusufeli yörelerinde ahşaptan yapılan şişlere "bico" adı verilir.
Dönerler sığır etinden yapılabilirken cağ kebabı sadece kuzu, keçi ve oğlak gibi küçükbaş hayvanlardan yapılır. Dönerden kesilen parçalar direkt olarak servis edilirken cağ kebabında durum biraz daha farklıdır. Cağ kebabı ağır ateşte pişerken kebaptan büyük parçalar kesilir ve şişlere geçirilir.
Karadeniz ve Kafkasların kuzeyinde yer alan Deşt-i Kıpçak adlı bölgede bulunan yemek, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde koyun etinden büyük bir şişe geçirilerek yapılan ve araba tekerleğine bağlı bir sistemle pişirilen kebap olarak bahsediliyor.
İlgili 20 soru bulundu
Kuzu eti, köy biberi, sumak ve domates ile hazırlanan basma kebap, Adana'nın yöresel yemekleri arasındadır. Lavaş ekmeğine sarılarak tüketilen bu yemek, basma kebabı ismiyle de bilinir.
Patates, patlıcan ince orta uzunlukta doğranır kızartılır. Tavuklarda aynı şekilde ince uzun şekilde doğranır suyu çekince az sıvı yağ eklenir rengi değişene kadar kavrulur. İçine küçük uzunlukta soğan,yeşil biber, kapya biber, sarımsak doğranır eklenir.
Ücretlendirme de şiş başına oluyor. 2023 yılı için cağ kebabın porsiyon (tek şiş) fiyatı ortalama 20-25 TL arası değişiyor.
Cağ'ın alt tarafı, ocağın yanında hazırlanan ızgarada isteğe göre kızartılır ve porselen veya krom tabakta servis edilir. Bir Erzurum Oltu Kebabı ortalama 80 gr. Olarak sunulur. Cağ'sız tabakla servis durumunda ise bir porsiyon diye tabir edilen servis 100 gr. olarak sunulur.
Cağ kebabının mucidi olarak anılan işletmeci Kemal Koç, eşsiz lezzetin Osmanlı'dan kalma olduğunu belirtti. O dönemlerde evlerde, köylerde, yol üzerlerinde yapılan bir kebap olduğunu, ancak cağ kebap ismi ile anılmadığını belirten Koç, "Cağlara 'bizo' derlerdi. Ben 1982 yılında 4 masa ile bu işe başladım.
Cağ kebabı oğlak veya kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.
Odun ateşinde etin pişme süresi uzun olduğu için daha yumuşak ve daha lezzetli aromatik bir tada sahip olan cağ kebabı fiyatı diğer kebap türlerine göre biraz daha yüksektir. Genellikle bulgur pilavı, soğan ya da söğüş salata ile birlikte servis edilen kebabın yanında ayran ya da şalgam suyu tercih edilir.
Cağ kebabı, 'cağ kebabı' veya 'yatık döner' keçi ve kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum'un Tortum, Uzundere, Oltu, Olur ilçeleri ile Artvin'in Yusufeli ilçesine ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır.
“Taste Atlas” (Lezzet Atlası) sitesinin, 2022 yılı dünyanın en iyi geleneksel yemekleri listesinden, Türkiye'den Erzurum bölgesinin Cağ kebabı ilk 100 geleneksel yemek arasında 9. sırada yer aldı.
Cağ Kebabı % 9,23 karbonhidrat, % 55,23 protein, % 33,40 yağdan oluşur.
Tadına doyamayanlar 7, 8, 9 veya 10 cağ yiyebilirler. Ancak rekor kırmak istiyorsanız erkeklerde 36, kadınlarda ise 19 cağ yemeniz gerekiyor.
Cağ Kebabının 100 gramında 224 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 300 gram Cağ Kebabında 672 kalori bulunmaktadır.
“EN SAĞLIKLI CAĞ KEBABI ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLENDİR”
cağ kebabı yapımında yumuşak olması nedeniyle kuzu etini tercih ettiklerini kaydeden Boztepe, “Bu kuzunun kıvırcık kuzu olması gerekiyor. Kuzunun sadece but kısımlarını kullanıyoruz.
Cağ kebabı şişi ölçü özellikleri her bir üründe değişiklik gösterir. Cağ kebabı şişi 20 cm ölçü özelliğine sahip olarak tasarlanan ürünler orta boyda ahşap sap detayları ile kararma, kızarma ve paslanma gibi problemler ile karşılaşmadan hijyenik kullanım avantajı elde edebileceğiniz ürünlerdir.
Satır kebabı nedir? Satır et Trakya mutfağının en sevilen En İyi Kebab Çeşitlerindendir. Özellikle Edirne'nin Keşan ilçesiyle özdeşlemiş bir yemek olan satır et bir nevi köfte olmakla birlikte yöre halkı tarafından böyle adlandırılmaz.
Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında "fakir kebabı" olarak isimlendirdiği ciğer kebabı, şimdilerin gözde lezzeti oldu. Yöre insanının yanı sıra Güneydoğu'daki tarihi ve kültürel mekanları görmeye gelen ziyaretçiler de yemekte ilk tercihini ciğer kebabından yana kullanıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri