Badem ezmesi, masapan, lauzinaj yabis ya da marzipan, Şeker ve oğutulmuş bademden yapılır.
Geleneksel Badem Ezmesi – Alaturka Marzipan
Kuru yemiş tabaklarında yer alan bademin bilinen 5 türü vardır. Taze tüketilmek istenildiği zaman, köşe başlarında seyyar araba ile satılan çağla olarak tanınmaktadır.
Bademleri ılık suda ıslatıp kabuklarını soyun. Mutfak robotunda un haline gelinceye kadar ezin. Şerbeti azar azar ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Mutfak robotundan alıp elinizle yoğurun.
Ayıklanan bademlerin su, limon ve şeker ile ezilerek macun kıvamına getirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Doğduğu yerin Edirne olduğu bilinen tatlı, gezginler ile Avrupa'ya taşınmış ve “Marzipan” ismiyle Avrupa mutfağında yerini almıştır.
Öncelikle şerbeti kaynatıp ılınmaya bırakıyoruz. Bademleri robotta toz haline gelene kadar çekiyoruz. Ilınan şerbeti kontrollü bir şekilde robottaki bademe ekleyip, tekrar çekiyoruz.
İlgili 22 soru bulundu
Kavrulmuş bademlerimizi rondoda toz haline gelene kadar çevirip içine bal pekmez ve yağımızı ilave edip sürülebilir hale gelene kadar çekmeye devam ediyoruz, kahvaltılık besleyici ezmemiz hazır ,siz isterseniz tamamını bal da kullanabilirsiniz ben koyu renkli olması için pekmezi çok.
Evinizde bir hafta 10 gün oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Fakat yazın sıcak havalarda en fazla bir hafta içerisinde tüketmek gerekir. Badem ezmesini difrize kayarsanız altı ay muhafaza edebilirsiniz. Çıkardığınızda da içinde katkı maddesi olmadığı için bir dakikada çözülür.
Badem ezmesi, masapan, lauzinaj yabis ya da marzipan, Şeker ve oğutulmuş bademden yapılır.
Özetle, badem ve dolayısıyla badem ezmesi, çok büyük oranda sağlıklı yağ, lif, protein, magnezyum ve e vitamini içermektedir. Bademlerin sağlıklı etkileri arasında düşük kan şekeri seviyeleri, düşük kan basıncı ve düşük kolesterol seviyeleri bulunmaktadır. Ayrıca açlığı azaltabilir ve kilo kaybını kolaylaştırabilir.
1904 yılında Mehmet Halit Bey Bebek'te badem ezmesi, pandisyanya, acıbadem kurabiyesi yapmaya başladı. Mehmet Halit Bey'in vefatının ardından işletmenin başına Sevim İşgüder'in annesi Anastasya geçti. 1957 yılından beri Sevim İşgüder Bebek Badem Ezmecisi'ni işletiyordu.
Toz badem, bademin kabuğu soyulmadan öğütülmesiyle elde edilmektedir. Öğütülmüş badem olarak da bilinen toz badem daha kalın bir yapıdadır. Badem unu ise bademlerin kabuklarının soyularak öğütülmesinden elde edilmektedir.
Öksürük ve göğüs ağrılarında kullanılmaktadır. Akciğer temizliğinde kullanılmaktadır. İdrar yollarının rahatlatılmasında kullanılır. Kan şekerini dengelemek te kullanılmaktadır.
Antioksidan ve lif yönünden zengindir, bitkisel protein, kalsiyum, E ve B vitamini, fosfor ve demir içerir. Yağ ve kalori değeri yüksek olduğu için çiğ badem içinin tercihen kahvaltı ya da ara öğünlerde tüketilmesi önerilir. Çiğ bademin tok tutma özelliği de bulunur ve bu yönü kilo kontrolü sağlamaya yardımcı olur.
Daha çok Türkiye, İran, Suudi Arabistan gibi ılıman iklime sahip ülkelerde yetişmektedir. Ancak ülkemizde yetişen birinci kalite badem çeşidi Datça bademidir. Badem denince aklınıza ilk gelen yer neresi diye sorsak cevabınız tabii ki Datça olacaktır.
Datça Bademi Nereden Alınır? 👉 Sındı Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi. Badem için Sındı Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nin dükkanını da tercih edebilirsiniz. Dükkanda 3 çeşit badem, zeytinyağı, sabun, keçiboynuzlu ballı badem ezmesi gibi doğal ürünler bulunuyor.
2023 yılı güncel Toptan Badem fiyatları 549,00 TL ile 669,00 TL aralığındadır.
Badem ezmesi nispeten fıstık ezmesine göre daha sağlıklıdır. Hem badem ezmesi hem de fıstık ezmesi, tekli doymamış yağ bakımından zengindir, bu yağ türü, kalp hastalığında azalma ve daha iyi kan şekeri kontrolü sağlar. Bir porsiyon fıstık ezmesi ayrıca bir porsiyon badem ezmesinin iki katından fazla doymuş yağ içerir.
Nasıl saklanır, ne kadar dayanır? Badem ezmesi çok uzun ömürlü bir şekerleme değil. Hazırladıktan sonra sıkıca kapanan cam bir kapla buzdolabında muhafaza edin. 1 hafta içinde tüketmeye çalışın.
Badem kas yapıcı besinler arasında yer alır ve enerji artışını sağlar.
Badem çeşitleri; El Bademi, Diş Bademi, Taş Bademi olarak 3 sınıfa ayrılmıştır.
Badem: Kabuklu badem (0) derece sıcaklık ve %60-75 nemde 20-24 ay, iç badem 15-16 ay saklanır. Normal oda koşullarında kabuklu badem 7-8 ay saklanabilir. Diğerlerine göre dayanıklı olmasına rağmen yüksek sıcaklıkta (26,5 derecede) 8 ay sonra tat ve lezzeti bozulur.
Hazır iç olarak satılanların vakumlu paketlerde olmasına dikkat edilmelidir. Açıldıktan sonra da kısa sürede tüketilmeli ve hava almayacak şekilde buzdolabında saklanmalıdır.
Bir tencereye toz şeker, su ve limon suyunu koyarak, şerbet gibi pişmeye bırakalım. Şeker iyice eriyip, şurup kaynayıp, koyulaşmaya başladığında püre olmuş bademleri, şerbetin içine atın ve birlikte 5 dakika kadar kaynatın. Ocağın altını kapatıp, karışımı soğumaya bırakın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri