Her türlü peynir çeşitleri ile hazırlanabilen peynirli kek, peynirli makarna, peynirli omlet, peynirli pide, peynirli kurabiye ya da peynirli poğaça gibi örnekler bu tariflerden yalnızca birkaçı.
Ezine peyniri yemeklere ayrı bir lezzet katmaktadır. Bu sebeple kahvaltılarda tercih edildiği gibi yemeklerde de sıklıkla tercih edilmektedir. Zeytinyağlı peynir ezmesi, peynir salatası, ceviz ve fıstıklı peynir topları, peynirli gözleme ve çıtır börek gibi birbirinden lezzetli yemekler yapılabilir.
İlgili 26 soru bulundu
Poğaça tarifleri arasında büyük bir ilgi gören süzme peynirli poğaça, isteğe göre dereotu ve maydanoz ile tatlandırılabilir. Ortalama 1 saat içerisinde hazırlanıp pişirilen ve sofralardaki yerini alan süzme peynirli poğaçayı, sıcacık bir çay ile servis edebilirsiniz.
Muratbey Peynirleri Gıda Uzmanlarına göre, peynirin, özellikle +2/4 C de, ışıksız ortamda yani buzdolabında saklanması gerekiyor. Peynir hemen tüketilmeyecek ise kendi ambalajında saklanmalıdır. Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka saklama kabında veya ambalaj malzemelerine sarılarak korunmalıdır.
Peynire ilave edilerek yaygın olarak kullanılan ot/baharat ve diğer aromalar şunlardır: kırmızı ve yeşil biber (paprika, habanero, chipotle, jalapeño, cayenne), karabiber, bayırturpu, kekik, karanfil, kimyon, karaman kimyonu, maydanoz, hindistan cevizi, fesleğen, soğan / sarımsak ve kuru domates.
Ezine'nin markası: Tahsildaroğlu
Üçüncü olarak en çok tercih edilen peynir türü olarak araştırma verilerine yansıyan ezine peynirinde tüketicinin ilk tercihi markasız peynirler olmasına karşın ezine peyniri markaları içerisinde Tahsildaroğlu (yüzde 21,7) en çok tercih edilen marka olarak karşımıza çıkıyor.
Tercihen civil peyniri olmak üzere yöresel peynirler yassı şekilde kesilerek kaba konur. Sonrasında tavada kızartılan 1 yemek kaşığı tereyağına kaptaki peynirler dökülür. Ardından tavaya 2 yemek kaşığı su ve göz kararı tuz eklenip karışım kaynatılır. Servis sıcak yapılır.
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve krem peynir ile karıştırın. Hazırladığınız peynir karışımından ceviz büyüklüğünde peynir topları hazırlayın.
Ekmek dilimlerinin üzerine zeytin ezmesi sürün. İkişer dilimin arasına beyaz peynir ve domates dilimlerini yerleştirin. Isıtılmış tost makinesinin içine ekmeklerini yerleştirip kızarana kadar bekletin. Yanında portakal suyuyla birlikte sıcak servis yapın.
Günlük üretilen peynir sulu haşlama yöntemiyle, sınırlı miktarda üretiliyor; tuzlu salamura suyunda bekletiliyor. 32 derecede ısıtılan çiğ inek sütü, şirden mayası ile mayalanıyor, peynir telemesi kesilince ince tülbent bezlerde suyu alınıyor. Suyu alınan peynir, kare şeklinde kesilip kaynar suda haşlanarak süzülüyor.
Kapalı kapta ve salamura suyu içinde satılan peynirler kendi salamura suyunun içinde tutulmalıdır. Suyu azalır ise, içme suyu eklenerek peynirin havayla teması kesilmelidir. Peynir dilimlenmeden saklanmalıdır, böylece dış ortamla teması en aza indirilmiş ve bozulma riski azaltılmış olur.
Genel olarak yıldız anason, karanfil, tarçın, Sichuan biberi ve rezenenin karışımından elde edilir.
Yarım kilo lor peynirini bir kaseye alın. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağını ekleyip karıştırın. 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı nane, yarım tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı çörek otu Yarım çay bardağı ince kıyılmış cevizi ekleyip servis yapın.
Bu karışımın farklı versiyonları da bulunur. Muskat, kimyon, yenibahar, karabiber, karanfil, tarçın ya da kişnişten oluşan yedi türlü baharat ya da kişniş, kekik, kimyon, yenibahar, kırmızı tatlı toz biber, acı toz biber veya nane şeklinde karışımlar da tercih edilebilir.
Özellikle beyaz peynir gibi yumuşak dokulu salamura içerikli ürünlerde çözdürme konusu daha riskli. Yüksek proteinli olan bu ürünlerde su oranı arttıkça, hızlı bozulma ihtimali daha da artıyor. “Bu nedenle süt ürünlerinin buzluk veya dondurucuda muhafaza edilmemesini tavsiye ediyoruz” diyor Orhan Kaplan.
Beyaz peynir, iki hafta içerisinde tazeliğini ve lezzetini kaybeder. Kaşar peyniri veya tulum gibi sert peynirlerde birkaç hafta dayanıklıdır. Gravyer gibi oldukça sert peynirler ise bir aya kadar dayanıklılık göstermektedir. Kaşar peyniri vb. peynirleri sülfürlü kâğıda sararak saklayabilirsiniz.
Renk ve koku, peynirin bozulduğunu gösteren en belirgin kriterler. Peynirin rengi sarıya dönmüşse ve kokusu tazeliğini kaybetmişse peynir bozulmuş demektir. Aynı şekilde görüntüsüne bakarak da tazeliğini tespit etmeniz mümkün. Özellikle yumuşak ve yağlı peynirler iyi korunmazsa kolaylıkla sertleşmeye başlar.
Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Poğaçaların içi için; bir kaba yeteri miktarda beyaz peynir ve kaşar peyniri küçük küçük doğrayıp, koyun. Mayasız poğaça hamurundan cevizden biraz büyük parçalar alıp, tezgah üzerinde eliniz ile biraz açın. Orta kısmına peynirli harçtan koyun.
Öncelikle poğaçanın içerisinde beyaz peynir, eski kaşar peyniri veya tulum peyniri kullanabilirsiniz.
Süzme Peynirli Makarna Tarifi Nasıl Yapılır? Makarnayı haşlıyoruz ve pişince yağlıyoruz. Başka bir tabakta, süzme peyniri eziyoruz. En son birleştiriyoruz ve üzerini istediğimiz baharatlarla süslüyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri