Dengeli tüketimde ise bilinen hiçbir zararı bulunmamaktadır. Gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan buğday nişastası, güzellikten tutun da sağlığa varıncaya kadar büyük bir öneme sahiptir.
Başta buğday ve mısır nişastası olmak üzere birçok nişasta türü yemek ve tatlı reçetelerinde sıklıkla kullanılıyor. Su çekme kapasitesi çok yüksek bir malzeme olan nişasta, birçok reçetede kıvam artırıcı görevi görüyor.
Buğday nişastası ya da pirinç nişastası daha çok sütlü tatlıların ve tatlı hamur işlerinin içerisinde kullanılırken, mısır nişastası da daha çok tuzlu tarifler ya da bağlayıcıya ihtiyaç duyulan sosların içerisinde kullanılır.
Pişirilmiş ya da ezilerek püre haline getirilmiş besinlerdeki nişasta çiğ ve tane olarak yenilen besinlere göre daha kolay sindirilirler. Örneğin; patates nişastası çiğken sindirilemez durumdayken pişirildiğinde hızla sindirilebilir hale geçer, soğutulduktan sonra yenildiğinde ise sindirimi daha yavaştır.
Nişastaların direngen olan türleri, kalp ve damar sağlığını korur. Kan dolaşımı sağlıklı şekilde sağlandığında vücut fonksiyonları desteklenir. Karbonhidrat içeren nişastalar, tokluk sağlamaktadır. Mama ve lapa gibi tüketilen nişasta, uzun süre tokluk vereceği için öğünleri dengede tutmanıza yardımcı olur.
İlgili 37 soru bulundu
Nişasta, yiyeceklerde kıvam arttırıcı, emülgatör ve tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca, nişasta, hamur işlerinde, sos ve çorbalarda, tatlılarda ve dondurmalarda da yaygın olarak kullanılır.
Genellikle yemeklerde malzeme olarak kullanıldığını bildiğimiz mısır nişastası; aslında temizliğe kadar birçok alanda oldukça yararlı bir malzeme.
Nişasta ve yoğurdu bir kap içerisinde karıştırın. Püre haline geldikten sonra tüketebilirsiniz. İshali kesmede oldukça yaygın bir yöntem olarak kullanılmaktadır. Yağlı gıdalar sindirimi kolaylaştırma etkisi vardır.
Nişasta parçalandıkça dekstrin, maltoz ve nihayet glikoza dönüşür. Maltoz ayrıca maltaz enzimi tarafından da sindirilebilir. İçerdiği glikoz monomerleri sebebi ile ve nişastanın kan şekerine doğrudan etkisi bulunmaktadır.
Nişasta özellikle tentürdiyot zehirlenmesinde çok faydalı bir besindir. Nişastanın lapası deri ve göğüs hastalıklarında da kullanılmaktadır. Nişastanın iltihaplara iyi geldiği ve cilt hastalıklarında kasıntıları kestiği de bilinmektedir. Banyo suyu içerisine karıştırıldığı zaman cildi yumuşatma etkisi bulunmaktadır.
Dengeli tüketimde ise bilinen hiçbir zararı bulunmamaktadır. Gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan buğday nişastası, güzellikten tutun da sağlığa varıncaya kadar büyük bir öneme sahiptir.
Buğdaydan elde edilen buğday nişastası da özellikle sütlü tatlıların vazgeçilmezlerindendir. Buğdayın içerisinde bol miktarda lif bulunmaktadır. Lifte insan vücudu için önemlidir. Bağırsakları temizleyerek kabızlığın önlenmesine yardımcı olur, göz ve cilt sağlığı içinde faydalıdır.
Buğday nişastası: Buğday tanesi özünden elde edilir. Baklava hamurunun açılmasında, tatlı hamur işlerinde ve sütlü tatlılarda kullanılır.
Kahverengi pirinç ayrıca fosfor ve magnezyum gibi daha fazla mikro besin sağlar. Sorgum ve arpa gibi birkaç sağlıklı tahıl, yüksek miktarda dirençli nişasta sağlar. Tahılların bazen yanlışlıkla sağlıksız olduğuna inanılsa da, doğal tam tahıllar diyetinize mantıklı bir katkı olabilir.
Dr. Oetker Hızlı Nişasta'yı, kaynamış ya da ısıtılmış sıvı malzemeler ile hazırlayacağınız tariflerinize kıvam vermek için kullanabileceğiniz gibi pişirmeden hazırlayacağınız tarifleriniz için de kullanabilirsiniz.
7. Glutensiz alternatif: Buğday nişastası, buğday tanelerinin nişasta bileşeni olan amiloz ve amilopektin içerir. Bu da onu glutensiz bir alternatif yapar. Glutene hassasiyeti veya intoleransı olan kişiler için buğday nişastası, tariflerde un yerine kullanılabilecek bir seçenektir.
Nişasta, vücuda enerji verir ve metabolik fonksiyonları (beyin, kırmızı kan hücreleri, fetüs gelişimi vb.) destekler.
İnsanlar olarak nişastayı sindirebiliyoruz ancak selülozu sindiremiyoruz. Bunun nedenini hiç düşündünüz mü? Selüloz da, nişasta da glikoz moleküllerinin uç uca farklı şekillerde (konfigürasyonlarda) bağlanmasıyla elde edilir. Nişastada bağlar alfa tipiyken, selülozda beta tipindedir.
Midede karbonhidratların sindirimi gerçekleşmez çünkü karbonhidratların sindiriminde görevli olan bileşikler (enzimler) mide de çalışmaz. Bu bileşiklerin (enzimlerin) çalışma ortamları bazik ortamdır. Mide asidik bir ortam olduğu için çalışmaz.
Sporcunun itici gücü; karbonhidrat
Çünkü alınan karbonhidrat, egzersiz esnasında kullanılan glikojen depolarını tekrar doldurur. Proteinlerde olduğu gibi karbonhidrat alımında da sağlıklı olanlar tercih edilmelidir. Bunlar; tahıllar, nişastalı sebzeler, meyve, süt vb.
1 yemek kasigi nisasta kac kalori? Mısır Nişastası Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 370 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Çorba Kaşığı yani 10 gramlık miktarında Mısır Nişastası 37 kalori bulunmaktadır.
İnce bağırsakta sindirilemeyen nişastalar bağırsaktaki iyi huylu bakteriler için besin kaynağı olur. Yararlı mikroorganizmaların özellikle bifidobakterilerin çoğalmasını sağlayarak bağırsak sağlığına katkıda bulunur. EDN'ler prebiyotik etkiye sahiptir diyebiliriz.
Çorbalarınıza un veya nişasta ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz. Ancak miktarını doğru ayarlamalısınız. Un çorbaya çok koyulduğu zaman kıvamı epey koyu olur.
Yemeklerde nişasta yerine kullanılan malzemeler pirinç unu, ararot tozu ve keten tohumudur. Nişastanın su çekme kapasitesi yüksek olduğu için genelde kıvam artırmak için kullanılmaktadır. Eğer elinizde nişasta yoksa bunun yerine keten tohumu, pirinç unu ya da ararot tozu da kullanabilirsiniz.
Patates nişastası kullanım alanları
Nişasta yıkanır, toplanır ve kurutularak kokusuz ve tatsız ince beyaz bir toz hâlini alır. Mısır nişastası gibi, patates nişastası da çorbaları, sosları ve pasta kremalarını koyulaştırmak için kullanılıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri