Siyez unu saklama konusuna değinmeden önce “Un Bozulur mu?” sorusuna bakalım: sorunun cevabı kesinlikle evet! Peki, Unun Bozuk Olduğu Nasıl Anlaşılır? Bozulmuş ya da bayatlamış unlarla yapılan hamur işlerinin pişerken kabarmadığını ve piştikten sonra tatsız olduğunu gözlemleyebilirsiniz.
Unutmayın; ruşeym, unların ömrünü kısaltır.
Bu yüzden içinde ruşeym barındıran tam buğday unlarının raf ömürleri çok kısadır ve satın alındıktan sonra buzdolabında saklanması gerekmektedir. Taş değirmen unlarının raf ömürleri 2-3 aydır. Buzdolabında bu süre 5-6 aya çıkabilir.
Ruşeymin içerisinde buğdayın içerisinde bulunandan birkaç kat daha fazla lif bulunuyor. Bu yüzden sindirim sistemine destek oluyor. Doymamış yağ asitlerince yüksek olması nedeniyle kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor. Belli oranlarda tüketildiği sürece tok tutuyor ve zayıflamaya yardımcı oluyor.
1 yaş sonrası çiğ de tüketilebilir. - Çorbalarına, sebze ve meyve pürelerine, muhallebilerine, keklerine, pankeklerine, omletlerine katabilir, öğünleri daha da zengin hale getirebilirsiniz.
İlgili 42 soru bulundu
Buğday ruşeymi pek çok farklı şekilde tüketilebilmektedir. Ruşeymler süt, yoğurt, kefir türü süt ürünlerinin içerisine karıştırılarak yenebilir ya da yulaf lapası gibi pişirilerek de tüketilebilmektedir. Aynı zamanda toz haline getirilen rüşeymler ekmek yapmak için de kullanılabilir.
Ayrıca ruşeym, antioksidan özellikleri bulunan E vitamini açısından da zengindir. Kepek, buğday tanelerinin dış bölümünü oluşturan kabuğa verilen isimdir. Kepeğin içinde, buğday tanelerinin çoğunluğunu oluşturan endosperm bulunur. Ruşeym, buğday tanelerinin kesilerek açıldığında yeni bir bitkiye dönüşen kısmıdır.
Buğday ruşeymi içeren ürünleri tercih etmek, bu süper yiyeceği günlük beslenmemize dahil etmek için en kolay yöntemdir. Katkı olarak da temin edebileceğiniz ruşeym, kahvaltılık gevrekler gibi taze veya kuru meyvelerle zenginleştirilerek süt veya yoğurt ile beraber besleyici bir ara öğün olarak da tüketilebilir.
Çorbalarına, sebze ve meyve pürelerine, muhallebilerine, keklerine, pankeklerine, omletlerine, yani her şeyine katabilir, öğünleri daha da zengin hale getirebilirsiniz.
Rüşeym de lifli yapısı sayesinde vücudun ihtiyaç duyduğu lifi alır ve bağırsak sisteminizi çalıştırıp kilo vermenize destek olur.
Bu şekilde yarım saat daha mayalandırın. İkinci mayalanma süreci bittikten sonra üzerine keskin bir bıçak yardımı ile kesikler açın, zeytinyağı sürüp keten tohumu, ay çekirdeği içi veya yulaf kepeği gibi dilediğiniz malzeme serpin. 200 derecede ısıtılmış fırında, 40-50 dakika kadar pişirin.
Buğdayın hayat kaynağı olan organik buğday ruşeymi, buğdayların en tepesinde bulunur. Buğdayın en üstünde embriyo olarak adlandırdığımız tohumun üremesi ve çimlenmesini sağlayan kısım olan buğday ruşeymine bu sebeple buğdayın hayat kaynağı diyoruz.
▪
İsteğe göre ruşeym, lapa ocaktan alınmadan 2 dk önce eklenip bir miktar pişirilerek de servis edilebilir.
Yani 100 kilogram buğdayda 3 kilogram ruşeym vardır. Dolayısıyla bir ton buğdayda sadece 30 kilogram ruşeym vardır. 30 kilogram ruşeymden de sadece 1,5 kilogram yağ çıkar.
Rüşeym; sağlıklı bir lif kaynağıdır, aynı zamanda folik asit, çinko ve demir gibi mineral içeriğine de sahiptir. Doymamış yağ içeriği sayesinde de, hızlı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olur. Tahıl kaselerinde, salatalarda, smoothie'lerde ve ekmeklerde, aklınıza gelebilecek pek çok tarifte kullanılabilir.
Ruşeymli Tarhana (8.
Tarhana 1,5 çay bardağı su ile tercihen 5-10 dk bekletilir. Sulu tarhana, rüşeym ve zeytinyağı tencereye alınır. Hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra 2 dk daha pişirilerek nane ilavesiyle bebeğe afiyetle yedirilir.
Tavamıza bir çay kaşığı tereyağını alarak iyice eritiyoruz. Yağ erirken bir kase de yumurta ve ruşeymi iyice çırpıyoruz. Eriyen tereyağımıza yumurtamızı eklerek arkalı önlü kurutmadan pişiriyoruz. Bu esnada kapak kullanarak daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Allerji bilgisi: Gluten yani buğday proteini içerir. Pişirme Önerisi: 1 su bardağı su veya sıvı ile 1,5 - 2 yemek kaşığı ekleyerek un gibi pişirebilirsiniz. Ilıyınca anne sütü, sonra da meyve püresi, sebze püresi ekleyebilirsiniz. Raf ömrü serin ve rutubetsiz yerde imal tarihinden itibaren 1 yıldır.
Karbonhidrat bakımından oldukça zengin olan ruşeym, vücut sağlığımız için gerekli olan bir besin kaynağıdır. Fakat içeriğinde bulunan gluten maddesi, alerjiye neden olmaktadır. Bu sebeple buğdayda bulunan glüten oranı, ruşeymde de mevcuttur. Özellikle çölyak hastalığı olan kişilerin uzak durması gerekmektedir.
İçerdiği lif sayesinde tokluk hissi verir ve geç acıkmanızı sağlar. Diyet ürünleri ve unlu gıdalarda, lifli yapısından dolayı doyurucu özelliği artırır. Dokuların hasar görmesini engeller ve bu faydasından dolayı sporcuların tükettiği bir gıdadır. Kas oluşumunu hızlandırır ve bağışıklığı güçlendirir.
Beyaz un nişasta ve gluten açısından zenginken; tam buğday unu protein ve ruşeym bakımından da zengindir.
8 aydan büyük bebekler bizim gibi çorbaya ruşeym de ilave edebilirler.
Organik Buğday Ruşeymi Nedir? Buğdayın hayat kaynağı olan organik buğday ruşeymi, buğdayların en tepesinde bulunur. Buğdayın en üstünde embriyo olarak adlandırdığımız tohumun üremesi ve çimlenmesini sağlayan kısım olan buğday ruşeymine bu sebeple buğdayın hayat kaynağı diyoruz.
Süper Kritik Karbondioksit (SC-CO2) Ekstraksiyonu yöntemi ile üretilmiş Buğday Ruşeym Yağı, Gluten içermemektedir. Kullanım Bilgisi : Yetişkinler için günde 1000 mg lık yumuşak kapsüllerden 3 adet alınması önerilir. 4-10 yaş grubu çocuklar için 500 mg' lık kapsüllerden 3 adet tüketilmesi önerilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri