Camembert peyniri, inek sütü ile yapılan küflü bir peynir çeşididir. İsmini Kuzey Fransa'da yer alan Normandiya Bölgesi'nin Camembert kasabasından almıştır. İlk üretimi, 18. yüzyılın sonlarında bu kasabada çiftçi bir kadın tarafından yapılan peynirin ünü günümüzde tüm dünyaya yayılmıştır.
Keskin tat ve kokuya rağmen yumuşak bir dokusu ve zengin bir aroması olan Camambert, %100 inek sütünden yapılır. Açık sarı-kremsi bir rengi vardır. Beyaz renkteki kabuğu peynirle birlikte yenir.
Camembert peyniri, kahvaltılarda ve ara öğünlerde yalın halde veya kızartılarak yenilebilir. Reçel ile uyumlu bir tada sahip olduğu için üzerine reçel dökülerek tüketilebilir. Akşam yemeklerinden sonra şarapla birlikte veya meyve ile servis edilebilir.
Hafif akışkan kıvamı ile diğer yöresel peynirlerden ayrılan bu Fransız peyniri, oldukça lezzetlidir. Kokusu ile diğer Fransız peynirlerine benzeyen Camembert peyniri, hoş kıvamı ve lezzeti ile peynir sevenlere benzersiz bir tat sunuyor.
Uzmanlara göre Fransa'da 150- 200 ana peynir çeşidi, bunların 100 kadar da değişik varyasyonu var.
İlgili 15 soru bulundu
Peynir tüketiminin önde gelen ülkesi Fransa'yı birinci sıraya alalım. Ülkedeki bir “fromagerie”ye yani peynir dükkânına girdiğinizde Fransız mutfağı adına adeta bir gurur tablosu göreceksiniz. Brie, comte, camembert, rokfor, turuncu rengiyle mimolette mutlaka Fransa'da denenmesi gereken peynirlerden.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
Gün içindeki tüm öğünlerde çeşitli biçimlerde tüketilebilmektedir. Kahvaltıda tek başına ya da kızartılarak yenilebilir. Hafif bir yumuşaklık elde edinceye kadar kızartılan peynirin üstüne reçel de sürülebilir. Kızarmış ekmek de bu peynir ile uyum içinde yenilebilen atıştırmalıklar arasındadır.
Aslında aradaki fark yok denecek kadar az. Brie (biri) peyniri Camembert (kamember) peynirine göre daha yumuşak ve krema oranı daha fazla. Ayrıca Brie peynirinde belirgin bir fındık aroması hakim. Ama sonuçta her ikisi de Fransız peyniri ve her ikisi de pastorize edilmemiş sütten yapılıyor.
Brie peynirinin kabuğu acı ve gevrektir. İsteğe göre peynirle birlikte kabuğu da tüketilebilir.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Ezine tipi beyaz peynir, veya kısa ismi ile Ezine peyniri, Türkiye kökenli olgunlaştırılmış bir tam yağlı beyaz peynir çeşidi.
Bu konuda dikkat etmeniz gereken şey, kullanacağınız peynirin parmesan gibi katı bir kıvamda olmasıdır. Parmesan benzeri peynir aradığınızda reyondan İzmir tulum peyniri ya da eski kaşar alabilirsiniz.
Pizzada kullanılan kaşar peyniri eridikten sonra daha hızlı şekilde donar ve katılaşır. Bunun aksine mozzarella peyniri akışkan kıvamını daha uzun süre korumaktadır. Sonu itibariyle hem tadı hem de kıvamı göz önüne alındığında pizzalarda kaşar yerine mozzarella peyniri kullanılmalıdır.
Beyaz peynir, iki hafta içerisinde tazeliğini ve lezzetini kaybeder. Kaşar peyniri veya tulum gibi sert peynirlerde birkaç hafta dayanıklıdır. Gravyer gibi oldukça sert peynirler ise bir aya kadar dayanıklılık göstermektedir. Kaşar peyniri vb. peynirleri sülfürlü kâğıda sararak saklayabilirsiniz.
Ezine'nin markası: Tahsildaroğlu
Üçüncü olarak en çok tercih edilen peynir türü olarak araştırma verilerine yansıyan ezine peynirinde tüketicinin ilk tercihi markasız peynirler olmasına karşın ezine peyniri markaları içerisinde Tahsildaroğlu (yüzde 21,7) en çok tercih edilen marka olarak karşımıza çıkıyor.
Brie peyniri hangi ülkeye ait sorusunun yanıtı peynirlerin ülkesi Fransa'dır. Fransız halkı için çok ayrı bir öneme sahip olan brie peyniri, olgunlaştığını dışındaki tabakayla belli eder.
Brie peyniri, inek sütünden yapılan, pürüzsüz ve kremsi bir dokusu olan yumuşak bir Fransız peyniridir. Bu peyniri tanımıyor olabilirsin; etrafında yenebilen beyaz bir kabuğu da vardır. Geleneksel olarak küçük üçgenlere bölünür ve sade ekmek veya kraker ile yenir. Ayrıca her tür sos ya da içecekle de eşleştirilebilir.
Hellim gibi tek başına da kızartılıp tüketilebilen brie peyniri, sandviçlerin içine konur veya sade halde yenilebilir. Sıcak ya da soğuk olarak kraker ve ön atıştırmalıkların yanında servis edilir. Meyve tabaklarının yanında sunulur ve şampanya ile uyumlu bir tada sahiptir.
Casari Brie peynirin üzerine bir kürdan yardımı ile delikler açılır. Yağlı kağıdın ortasına peynir koyulur. Kağıdın 4 köşesinden tutularak kese kağıdı ağzı gibi büzülür ve önceden 175 dereceye ısıtılan fırında 6-7 dk. pişirilir.
Eşek sütü peyniri dünyanın en pahalı peyniri olarak biliniyor. Sırbistan'da eşek sütüyle yapılan ve yaşlanmayı geciktirdiğine ve cinsel gücü artırdığına inanılan özel bir peynir dünyanın en pahalı peyniri olarak biliniyor.
Yunanistan kökenli Feta peyniri, genellikle Ege ve Akdeniz kıyılarındaki yerleşim yerlerinde daha rahat bulunabilir.
Labne, Meksika mutfağına özgü fermente süte dayalı bir süt ürünüdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri