Orijinal Cheesecake tariflerinde kullanılan peynir mascarpone peyniridir ikinci alternatif tarifi ise krem peynirdir. Ama bizim ülkemizde marketlerde satılan krem peynirler değil. Kıvam ve lezzet olarak mascarpone peynirine benzerler ve daha yağlıdır.
Cheesecake'in ana malzemesi peynirdir. Ortalama 20 cm'lik bir kalınlıkta olmasını istediğiniz tatlı için 900 gr kadar peynir lezzetin yoğun olması ve kıvamının tutması için yeterli olacaktır. Türkiye'de cheesecake yapımı için labne peynir tercih ediliyor.
Krem peynir sütüne uygulanan işlemler bu şekilde devam ederken labne ile karıştırılmaması gerektiği labnenin yoğurt konsantresinden elde edilirken krem peynirin ise krema veya süt kullanılarak elde edilen yağ içeriği labneye göre oldukça fazla olan olgunlaştırılmamış peynir olduğu belirtilmelidir.
Tek suçlu cheesecake'in ana malzemesi olan krem peynirin Türkiye'deki muadili labne peyniri.
Labne Peyniri Nedir? Sürülebilir peynir kategorisinde yer alan labne, pastörize süt ve yoğurt kültürünün birleşimiyle elde edilir. Sofraların vazgeçilmezi olan, yediden yetmişe her yaştan tüketici tarafından tercih edilen labne peyniri, zengin kalsiyum ve protein içeriği sayesinde besleyici bir peynirdir.
İlgili 22 soru bulundu
Öneri: Arzuya göre daha yoğun bir yapı için yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt veya labne peyniri kullanabilirsiniz. Cheesecake'i Dr.
Örneğin Amerikan cheesecake'inde kullanılan krem peynir yerine Türkiye'de labne kullanmak daha mantıklıdır. Ancak labne krem peynirden daha sulu olduğu için, cheesecake'inizi hazırlamaya başlamadan önce suyunu süzdürmeniz gerek. Bunu yoğurt süzer gibi bez torbada yapabilirsiniz.
CHEESECAKE HANGİ PEYNİRLE YAPILIR? Orijinal Cheesecake tariflerinde kullanılan peynir mascarpone peyniridir ikinci alternatif tarifi ise krem peynirdir.
1 fincan tuzsuz kaju fıstığını birkaç saat suda bekletin. Kabuklarını ayıklayın ve ¾ su bardağına biraz tuz ekleyerek çırpın. Pürüzsüz hale gelene kadar bu işleme devam edin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu kremayı soslarınızda ve çırpılmış tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Ilık fırına kapakları açık mayalanmış sütü yerleştirin ve 7-8 saat mayalanmaya bırakın. Bu elde ettiğiniz yoğurda benzer ürünü, ince süzgeç veya tülbent yardımıyla 3-4 saat süzülmeye bırakın. Buzdolabında 1 gün dinlendirdikten sonra labne tüketime hazırdır. 5-6 gün içinde tüketebilirsiniz.
Labne peyniri, daha kalın, daha konsantre bir ürün için peynir altı suyunun çoğunu çıkarmak için yoğurdun süzülmesiyle üretilen bir tür yumuşak peynirdir.
Nedir Quark? Labne peynir formunda olan ve görüntüsü süzme yoğurda benzeyen quark aslında kefirden elde edilen, besin değeri yüksek bir peynir türü.
Yağ oranı yüksek olan başka peynirler için de krem peynir adı kullanılır.Bunlardan biri de Eritme krem peynirdir. Özellikle ABD'de sevilen bir sandviç malzemesi olan krem peynir, çeşitli pasta ve tartlarda kullanılır.
Krem peynirler üçgen peynir olarak da geçiyor.
Ocaktan alıp mikserden hızlıca geçiriyoruz. Daha sonra 1 paket kremşantiyi döküp tekrar hızlıca mikserden geçiriyoruz. (ben pastada labne peynir sevmediğim için koymuyorum. Onun yerine kremşanti döküyorum hiç bir farklı yok. ) Kremanın çoğunu kekin ortasına döküyoruz.
Labne peyniri kanserli hücrelerin vücuttan uzaklaşmasını sağlamaktadır. Bu sebeple vücut direncini yükselten besinler arasında yerini alır. Protein kaynaklarından biri olan labne peyniri, kemik sağlığını korumaktadır. B vitamini içeren labne peyniri kansızlıkla mücadele konusunda başarılı sonuçlar verir.
Seçenekler: 180 gr124,61 TL/kg. 400 gr109,70 TL/kg.
Cheesecake yapımında daha iyi sonuç verdiği için krem peynir tercih edilse de siz beyaz peynir ya da labne de kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra kullanacağınız krem peynir miktarını düşürerek San Sebastian cheesecake'inizi lor peyniri ile de yapabilirsiniz.
Labne peynirinin üretimi süt ve kremadan yapılan, yağ oranı düşük, tuzsuz bir peynir çeşididir. Sürülebilir olmasıyla krem peynir ile karıştırılabilmektedir fakat krem peynir değildir. Aksine krem peynir çok tuzlu ve yağlı bir peynirdir.
Kolay Tiramisu Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle kremayı hazırlayalım. Vanilya ve krem peynir hariç tüm malzemeleri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynayıp koyu bir kıvam alınca ocaktan alıp krem peynir ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Peynir, labne ya da krem peynir kullanarak rahatlıkla hazırlayabileceğiniz San Sebastian Cheesecake tarifi ile harika sunumlar yaratabilirsiniz. Üzerinin yanıklığı ile gözünüzü alamayacağınız tatlı ile ortaya enfes bir lezzet çıkar.
Eğer quark bulamazsanız yakın bir tadı elde etmek için labne de kullanabilirsiniz.
Beyaz peynir az miktarda ılık süt ile ezilerek homojen ve akışkan hale getirilir.
Yapacağınız tatlının kremasını hazırlarken bir kaba eşit miktarda krema ve krem peynir ekleyin. Böylece kremanın kıvamı daha yoğun olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri