Kahramanmaraş'ın cips tarhanası Meşhur Kahramanmaraş tarhanası, çerezlik olarak cips inceliğinde de üretiliyor Kahramanmaraş'ta yaz aylarında yapılan tarhana, sadece çorba olarak değil cips olarak da tüketiliyor.
Tarhana cipsi, Kahramanmaraş'ta yaklaşık beş asırdır üretilen ve tüketilen bir üründür. Son yıllara kadar evlerde geleneksel yöntemlerle üretilen bu ürünün endüstriyel boyutta üretimine başlanmış ve ürün bu bölgenin dışına çıkarılarak tüm ülkeye tanıtılmıştır.
Belirli bir kıvamda hazırlanan bulamaç beze yapılarak bu bezelere yuvarlak şekli verilir. Ardından hasırlar üzerine serilerek 2 gün boyunca güneşte kurutulur. Ister tavada yağda, ister fırınlarda (sobada) yağsız kızartılarak tüketilebilir.
Tarhanalardan en dikkati çeken ise cips olarak da adlandırılan ve çerez niyetine tüketilen ürün. Fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak adlandırılan "çerezlik tarhana", içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ilave edilmesiyle yapılıyor.
İlgili 30 soru bulundu
Dövülmüş buğday kaynatılıp soğutulduktan sonra süzme yoğurt, pûng (yarpuz) catir (kekik) veya nane (nane) gibi otlar ile beraber yoğrulur ve topaklar şeklinde veya ince bir tabaka şeklinde temiz bezlerin üzerine serilip güneşte kurutulur.
Tarhana 1 su bardağı su ile ıslatılarak 10 dakika bekletilir.Tencereye yağ ilave edilerek salça,nane,pul biber kavrularak su ilave edilir.Kaynayınca altı kısılır tarhana ilave edilir kaynayıncaya kadar karıştırılır. Tuz ilave elilerek 5 dakika daha kaynatılarak servis edilir.Arzuya göre sarımsak ilave edilir.
Türkiye'de Trakya bölgesinde ve Uşak, Edirne, Afyon, Çankırı, Malatya , Kahramanmaraş şehirlerinde ve Gediz, Beypazarı, Bandırma ve Gönen ilçelerinde ünlüdür.
Kahramanmaraş'ın meşhur tarhanası, çerezlik olarak cips inceliğinde de üretiliyor. Kahramanmaraş'ta yaz aylarında üretilen tarhana, sadece çorba olarak değil cips olarak da tüketiliyor. Çocukların ve sert gıdaları tüketemeyenler için cips inceliğinde üretilen tarhana büyük ilgi görüyor.
Sonuç olarak tarhana, içermiş olduğu lif, probiyotik ve prebiyotik mikroorganizmalar sayesinde fonksiyonel bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Tarhanadan elde edilen tarhana cipsi ise özellikle çocuklar ve diyabet hastaları için sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketime uygun görülmektedir.
kuvvetlendirip, nefes borusundaki pislikleri temizliyor. bronşite iyi gelip, soğuk algınlığından koruyor. Kolestrolü düşürüyor, mide asidini düzenliyor.
Anadolu Lezzetleri Kahramanmaraş Tarhana Cipsi 150 G - Migros.
Yoğurt, buğday, kekik, tuz ile %100 doğal yapılan tarhana, en kolay şekilde tüketilebilmesi için cips haline getirilmiştir.
Tarhana atıştırmalık bir cips olarak veya çorba olarak dört mevsim tüketilmektedir. Kendine has bir tadı ve aroması olan tarhanalar sade olarak veya isteğe bağlı olarak çeşitli dip soslarla tüketilebilir.
Yoğurdun pişirilmeden işleme alınmasından dolayı bünyesinde bulunan probiyotik yoğurt kültürleri zarar görmemekte, yarmadan (dövme) gelen prebiyotik doğal katkıları ile birlikte Maraş tarhanası; sağlık, beslenme ve metabolik aktivite bakımından fonksiyonel özellik göstermektedir.
1985 yılından beri uluslararası standartlarda imalat yapan Dünya'nın en büyük tarhana üretim tesisidir. ITQI Tasteward, FDA, ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, ISO 45001 ve Helal sertifikalarına sahiptir.
Tarhana Çeşitleri
Ülkemizde yaklaşık 50 çeşit tarhana olduğu bilinmektedir. Bunlardan bazıları; Ege, Trakya, Gediz, Sivas, Maraş, Beyşehir, Kastamonu yaş, göce, göçmen, kiren (kızılcık), hamur, et, süt, üzüm tarhanaları ve top, ak, kıymalı, şalgamlı ve pancarlı tarhanalardır.
Tarhanayı geniş bir kaba al, suyu azar azar ilave ederek bir hamur elde et. Taze soğan ve maydanozu incecik kıy, baharatlarla birlikte hamura karıştır. Hamurdan küçük parçalar alıp 2 yağlı kağıt veya silpat arasında incecik aç. 100 C'lik Grundig fırında 25 dakika kurut.
Uşak Tarhanası; buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan hamurun en az 21 gün fermente edildikten sonra, temiz bez üzerine serilerek ve belli aralıklarla boyut küçültülerek gölgede kurutulan granül yapıda bir tarhana çeşididir.
Tarhana, geçmişi Orta Asya'ya kadar uzanan, tarihin o zamanlarından günümüze kadar olan süreçte özellikle de hastalıklarda şifa niyetine kullanılan bir besindir. Hatta filmlere, hikayelere bile konu olmuştur. Tarhana, 16. yy başında Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim Han döneminde Mısır seferi öncesi ortaya çıkmıştır.
Tarhana tencereye koyulur üzerine soğuk su eklenir . Bir 10 dakika bekletilir salça, tereyağ ve tuz eklenir ocağa alınır ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca altı kısılır 10 dakika böyle kaynatılır nane ilave edilir biraz daha kaynayınca altı kapatılır sıcak içilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri