bi de mekan danino'nun olduğu için. böyle yediğim en iyi tiramisu olmasını beklemiştim. ama yediğim en iyi tiramisu değildi bence. fiyatı da 141 tl başarılı ama en iyi değil.
“Tiramisu, al beni yukarı demek. Tam italyanca tercümesi budur.” diyerek çok fazla aşamalı bir tatlı olmadığını, çok küçük değişiklikler ve dokunuşlar yaparak bu reçeteyi oluşturduklarını anlatan Danilo Şef, alkol kullanmadıklarını, İtalya'da da bu tatlıda alkol kullanımının tercih edilmediğini söyledi.
Tiramisu, geleneksel olarak espresso'ya batırılmış, zengin bir kremalı karışımla kaplanmış ve üzerine bol miktarda kakao tozu serpiştirilmiş kedidilleri ile hazırlanır.
Tiramisu pastanın kreması için; derin bir tencere içine 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 4 tatlı kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un ve 1,5 çay bardağı toz şeker koyup, iyice çırpın. Ocak üzerine koyun. Sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
İlgili 18 soru bulundu
Tiramisu yapımına krema ile başlamalısınız. Krema için; orta ateşte yumurta, şeker, un, sütü karıştırın. Giderek yoğunlaşan karışım krema kıvamını alınca ocağın altını kapayıp soğumaya bkırakın. Ara ara karıştırmak daha pürüzsüz krema elde etmenizi sağlar.
Tiramisu yaparken elinizde bu lezzetli peynir yoksa yerine kıvam ve aroma itibariyle mascarpone peynirini andıran labne peynirini tercih edebilirsiniz. Lezzet bakımından mascarpone peyniri ile aynı özelliği yakalayamasanız da kıvam olarak benzediği için tatlılarınızda labne peynirini de kullanabilirsiniz.
Tiramisu ( Gerçek İtalyan Lezzetinde) Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağından 2 parmak fazla şeker (240ml bardak ile tam bir bardak yapar) 2 yemek kaşığı süt. 400g mascarpone peyniri (ya da labne) 1 paket vanilya (varsa sıvı vanilya)
Sıcak suda çözünmüş kahve ile kek tabanlar eşit miktarda ıslatılır. İlk kata kremanın yarısı dökülür. Üstüne kek taban kapatılıp kalan krema da onun üstüne dökülür. Hafif donan kremanın üstüne kakao elenir dolapta bekletilir, 1-2 saat sonra servis edilir.
Kapatılıp soğumaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika soğuduktan sonra vanilya ve krema eklenerek karıştırılır. Pişen kek de soğuduktan sonra bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölünür.
Yani orijinal tarifte likör yok ama yıllar içinde amaretto (acıbadem likörü), kahve likörü ve marsala şarabı vs. eklemek adet olmuş. Çırpılmış yumurta beyazı ve bazı tariflerde karşımıza çıkan krema da tatlının daha hafif olması için sonraki yıllarda eklenen malzemelerdir.
İmza tatlısı olan Tiramisu, Türkçe adı olan "Al Beni Yukarı!" ismiyle servis ediliyor ve fiyatı 90₺.
Tiramisu pastanızı en az 2-3 saat dinlendirin ama 1 gün önceden yapınca daha güzel oluyor. Dinlenen kek üzerine kakaoyu eleyip servis yapın.
Danilo Zanna restoranını İzmir'de İstinye Park AVM'de açmıştır. Yeni restoranını ise Vadi İstanbul'da faaliyete geçirmiştir. Yeni restoranın adı Filo D'olio olmuştur. Bu restoranı İtalyan mutfağı ağırlıklıdır.
Kreması çırpılarak hazırlanıyor. Bir paketten 12-14 porsiyon elde edilebiliyor.
Orijinal tarifindeki mascarpone peyniri yerine enfes Sütaş Labne kullanarak, hem daha kolay ulaşılabilir hem de lezzetine lezzet katılmış bir tiramisu hazırlayabilirsiniz. Pürüzsüz dokulu kreması, yumuşacık kedi dili bisküvileri ve enfes aromasıyla bu labneli tiramisu tarifine bayılacaksınız.
İşte o tatlılara lezzet veren nefis peynir mascapone peyniridir. Bu peyniri hep leziz tiramisular ile hatırlayacaksınız. Hatta şu an bile gözünüzün önünde nefis bir dilim tiramisu canlanmıştır.
Ama tabii bu şekilde 3 güne yayılmış oluyor tiramisunun yapımı. 1 gece dolapta bekletmelisiniz çünkü hazırladıktan sonra. Bekletince lezzeti de artıyor, kıvamı da daha iyi oluyor. Çok çok mecbur kalmazsanız aynı gün içinde servis etmeyip mutlaka dolapta 1 gece dinlendirin.
Soğuduktan sonra üzerine kakao ve Türk kahvesi karıştırılıp serpilir.
Kremada krem şanti kullandım ve krem şantiyi çok az sütle kabarttım, böylece kaymak gibi bir kıvamı oldu. Bu kıvam, tiramisu kremasının pasta sıvayacak kadar kıvamlı bir krema olmasını sağladı. Kesinlikle birebir uymanızı tavsiye edeceğim aksi halde akışkan bir kremanız olması kaçınılmaz.
Tiramisuya neden labne konur? Labne peynirinin suyu süzülmez ise, muhallebiyi sulandırır ve bu çok daha cıvık bir tiramisu elde etmenize neden olur.
Mağaza stoklarıyla sınırlıdır. Ürünün stok, fiyat ve kampanya bilgisi teslimat bölgenize göre değişiklik gösterebilmektedir. Sterilgarda Uht Tam Yağlı Mascarpone, yüksek kalitedeki süt kremasından elde edilir.
Evde de kolayca yapılabilen tiramisunun muhallebisine her zaman labne peynir koyulmak zorunda değil. Labnesiz tiramisu tarifleri özellikle peynir sevmeyenlerin en çok merak ettiği tariflerden biri.
Mascarpone, tipik olarak süt yerine krema kullanılarak yapılan yüksek yağlı bir krem peynir çeşididir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri