Yıl 1760. Fransa'nın başında XV Louis var. Boulanger isimli bir mutfak ustası çıktı ve tedavi edici ve müthiş besleyici olduğu iddiası ile hazırladığı çorbaları sunduğu mekanlar açtı. Çorbalarına da tazeleyen, dinçlik veren anlamında, restaurers adını verdi.
Restoranlar bugünkü konseptinden farklı olarak tamamen zenginlere hizmet veren mekanlar olarak ortaya çıkmıştı. Tarihi kaynaklara göre ilk restoran kavramı 1700'lü yıllarda Fransa'da ortaya çıkıyor. Boulanger sağlığa iyi geldiğini düşünerek çorbalarını restoran konsepti adı altına satmaya başladı.
Guiness Rekorlar Kitabı'na göre dünyanın en eski restoranı olarak tanınan, İspanya'nın başkenti Madrid'deki 295 yıllık "Botin" adlı restoran, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınının neden olduğu sosyoekonomik sorunlara karşı ayakta kalmaya çalışıyor.
Peki restoran adı nereden kaynaklandı? 1760 yılında XV. Louis dönemi Fransa'sında Boulanger adlı kişi sağlığa iyi geldiği ve süper besleyici olduğunu iddia ettiği çorbalarını sunduğu dükkanlar açtı ve bunlara restore eden (tazelik, dinçlik veren) anlamına gelen restaurers adını verdi.
İlk lüks restoran açılıyor!
Bundan tam 240 yıl öncesine, 1782 Paris'ine uzandığımızda, Fransız mutfağına getirdiği düzenlemelerle bugünlere mal olmasını sağlayan şef Antoine Beauvilliers, La Grande Taverne de Londres'i açtı.
İlgili 34 soru bulundu
Lokanta kelimesi, Türkçeye İtalyanca locanda sözünden girmiştir. Restoran sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş bir sözcük (Fransızca: Restaurant) olup; "yenilemek", "onarmak" anlamlarına gelen restaurer kökünden gelmektedir.
1760 yılında XV. Louis dönemi Fransa'sında Boulanger adlı kişi sağlığa iyi geldiği ve süper besleyici olduğunu iddia ettiği çorbalarını sunduğu dükkanlar açtı ve bunlara restore eden (tazelik, dinçlik veren) anlamına gelen restaurers adını verdi. Kendi dükkanını da restorante olarak adlandırdı.
Damak tadına önem veren ve değişik tatlar peşinde olanlar Hiç Lokanta'nın görkemli kapısından içeri giriyor. Mekanın sahibi Duygu Özerson Elakdar ile zaman zaman gastronomi etkinliklerinde karşılaşıyorum. İşini çok seviyor, 60 bin zeytin ağacı var. Restoranda yediğiniz ürünlerin çoğu kendi üretimleri.
İlk menü fikri ise 1541 yılında Brunswick Dükü Henry'nin sevdiği yemeklerin listesi yapıldıktan sonra ortaya çıkmıştır.
Gastronom: Gastronomiyi uygulayan kişiye gastronom denir.
Gastronomlar sadece şeflerden oluşmaz. Restoran sahibi, servis sanatları uzmanı ya da bu konuda eğitim görmüş bir mutfak uzmanı da gastronom olabilir.
2021 yılının birincisi, yine Danimarka'dan Noma isimli restorandı, dolayısıyla Danimarka iki yıl üst üste dünyanın en iyi restoranına ev sahipliği yapan ülke oldu.
1. NOMA (KOPENHAG, DANİMARKA)
1 Sublimotion – İbiza
Dünyanın en pahalı restoranı olan Sublimotion; Bossa'da, Hard Rock Hotel'de bulunmaktadır. Restoranın büyüleyici bir atmosferi vardır.
Türkiye 3.800'den fazla otele, 150.000'den fazla restorana, kafeye ve sayıları giderek artan fast food dükkanlarına ev sahipliği yapıyor.
Restoranlar özelliklerine göre; geleneksel ve özellikli restoranlar olarak iki kısımda incelenebilir. Geleneksel restoranlar ise; lüks restoranlar, büyük ölçekli restoranlar ve mom ve pop (kafeterya tarzı) restoranlar olarak üç gruba ayrılmıştır.
Kelime anlamı olarak restoran da, lokanta da yemek pişirilip satılan yer anlamına gelmektedir. Restoran kelimesi dilimize Fransızcadan, lokanta kelimesi ise, İtalyancadan geçmiştir. Günümüzde lokantalar, genellikle restoranlardan daha uzun süre açık olan ve fiyatları restoranlara nazaran daha ekonomik olan yerlerdir.
Menünün 1000 yıl öncesinde Çin'de kullanıldığına dair tarihçilerin notu var. Tabii ki bunu kapıya asılan bir tahta üzerindeki yazılar olarak düşünmek yerine, misafirlere sunulan farklı seçeneklerin de olduğu anlamını çıkarmak daha yerinde olur.
Menü Türleri
Fiyat ölçütüne göre; tabldot, alakart, dönüşümlü, günün menüsü, fix menü şeklinde sınıflandırılmaktadır.
Günlük hayatta sık kullanılan kelimelerden biridir. Türk Dil Kurumu'na göre bu kelime; yemek listesi, sofraya çıkarılacak yemeklerin hepsi, komut ya da seçenek listesi gibi anlamlara gelmektedir. Fransızca kökenli bir sözcüktür.
Sürdürülebilir tarım girişimcileri Taha ve Duygu Elakdar çifti tarafından 2011 yılında kurulan Hiç'in imza ürünü, ormanın gözbebekleri olan zeytinlerinden elde ettikleri Erken Hasat Hiç Natürel Sızma Zeytinyağı.
Kitchenette, Zuma, Gina ve Vogue gibi ünlü restoranları bünyesinde barındıran İstanbul Doors Holding, bir 'restoran üniversitesi' kurmak için düğmeye bastı. Doors Holding, bu ay Alman mesleki eğitim vakfı Vesbe'ye ortak olarak 'Doors Akademi' adlı bir şirket kurdu.
Mikla, çağdaş bir “İstanbullu” restoranı yaratma düşüncesiyle Ekim 2005'te açıldı. Şef ve kurucu ortağı Mehmet Gürs, Mikla'yı yaratırken Türk ve İskandinav birikimini genel dokuya çarpıcı bir denge ile yansıtarak Mikla'nın örneğinin öncüsü olmasını sağlamıştır.
National Geographic'in de değindiği rivayetler burada başlıyor. Pek çok kaynak der ki ilk modern restoran Paris'te 1760 yılında Boulanger adlı biri tarafından açıldı.
Restaurant : Restorant demektir . Ama tam tabir restorant değildir çünkü restorant kelimesi İngilizceden gelmiştir o yüzden lokanta dersek tam Türkçe karşılığı olur .
İtalyanca locanda "konaklama odaları da bulunan aşçı dükkânı, han" sözcüğünden alıntıdır. İtalyanca sözcük İtalyanca locare "(ev veya yatak) kiralamak" fiilinden türetilmiştir. Bu sözcük Latince locare "yerleştirmek, para yatırmak, kiraya vermek" fiilinden evrilmiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri