Tartrazin (E 102) ve (E 102a), yiyecek ve içeceklere sarı renk vermek için yararlanılan bir katkı maddesidir. Alkolsüz içecekler, dondurma, şekerlemeler, puding ve spagetti başlıca bulunduğu besinlerdir. Deri döküntüleri ve astım krizlerine yol açarlar.
E110 Zararları: Çocuklarda hiperaktiviteyi tetikliyor, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlık yapabiliyor. Norveç'te kullanımı yasaklanmıştır. Meyveli aromalı süt, Meyveli içecekler, meyveli yoğurt, Jelibon, Bisküvi, hazır tatlılarda kullanılıyor.
Carmine, ayrıca kırmız (çıkarıldığı böcek için), kırmız özü, kıpkırmızı göl veya karmin gölü, doğal kırmızı 4, CI 75470 veya E120 , karminik asit'ten türetilen alüminyumdan kompleks elde edilen parlak-kırmızı renkte bir pigment'tir. Aynı zamanda özellikle koyu kırmızı renk için genel bir terimdir.
Allura Red; sentetik toz gıda boyasıdır. Bayrak kırmızısı rengini verir.
İlgili 16 soru bulundu
Kullanımındaki sınırlamalar : Yoktur; bütün din grupları, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar ve yalnızca et yemeyen vejeteryanlar tarafından E100 tüketilebilir.
E160a helal olan bir gıda katkı maddesidir ve bütün din grupları tarafından tüketilebilir. Et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünleri yemeyen vejetaryenler tarafından da tüketilmesinde sakınca yoktur.
Muhammed'in devrinin adetlerindendi. O da insanları haşerat yemekten men etmedi.” Oysa kan içeren bu böcek Hanefi, Şafi, Hanbeli mezheplerine göre haramdır. Çünkü Mâide Suresi 3'de 'kan' tüketmek Müslümanlara haram kılınmıştır.
Karmin, Dactylopius coccus türünden ve koşineal böceği olarak bilinen böcekten elde edilen kırmızı renkli doğal gıda renklendiricisi olan bir pigmenttir.
Karmini en fazla kullanan markaların başında Ülker, Kent, Eti, Dr Oetker, Danone, Pınar,CocaCola, Pepsi, Algida, Unilever, P&G, Capy, Panda, Nestle, Kraft, ... geliyor.
Tükettiğiniz gıdalar; Sunset yellow (E110) Tartrazin ( E102) Karmoisine (E122) Panceau (E124) Quinoline (E104) Allura red (E129) Sodyum Benzoat (E211) gibi katkı maddeleri içeriyorsa dikkatli olun.
E kodları (EC Code) her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından belirlenen kod numaralarıdır. Gıda katkı maddeleri tüm dünyada bütünlük sağlanması amacıyla her türlü besinin tanımında kullanılır. Her gıda maddesinin bir E kodu vardır. E harfi "Europe (Avrupa)"nın kısaltmasıdır.
SODYUM NİTRİT (E250)
Neredeyse hepsine E250 yazdığını göreceksiniz. Bu katkı maddesi Sodyum Nitrittir. Peki sodyum nitritin zararları nedir? Sodyum nitrit protein bakımından zengin olan et gibi gıdalarda aminoasitlerle kombine olarak nitrosaminleri oluşturur ve bu amin bileşenleri kanseri tetikleyicidir.
TUZ VE SOSLAR
Soslarda Sodyum benzoat (E211) ve potasyum sorbat (E202) bulunur.
Malik Asit Helal midir
Malik asitin tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.
E123 Amaranth FD&C Kırmızı No:2. Aynı ismi taşıyan bir ottan üretilir. kek, meyve tatlı dolgular ve jölelerde kullanılır. astım, egzama ve hiperaktiviteye neden olur. Bazı hayvanlara yapılan testlerde doğum kusurları ve cenin ölümleri görülmüştür, kanserojen olabilir.
Dünyanın en tehlikeli böceği olarak kayıtlara eklenen Bulldog Ant Karıncaları 1988'den beri Bulldog karıncaları yüzünden yaklaşık üç insan ölümü yaşanmıştır. Karınca türünün en büyükleri olarak bilinen Mermi Karınca'ları adını merminin insana verdiği acıdan almaktadır.
Su ile muameleden çıkartılan Karmin, karminik asit, proteinler ve az miktarlarda çeşitli tuzlardan oluşur. Bu işleme göre, böcek tamamen başkalaşım geçirmiş, kimyasal işlemler sonucunda yepyeni bir özellik kazanmıştır. Bu son duruma göre haram olmadığı söylenebilir. Ancak insan sağlığına zararlıysa haramdır.
Son zamanlarda kene böcekleri ısırması sonucu çok fazla ölümcül sonuçlar ortaya çıksa da en zehirli ve en tehlikeli böcek türü sivrisinek olarak bilinmektedir. Sivrisinek ısırığı çok fazla acı vermese de birçok hastalık sivrisinek ısırması ile insanlara bulaşmaktadır.
Kırmızı ruj, kırmızı kek kreması, meyveli yoğurt, kırmızı meşrubatlar gibi gıdaların neredeyse tamamı ezilmiş böceklerden yapılıyor, rengini Karmin denilen böceklerden alıyor. Dayanıklılığı ile dünya gıda piyasasının vazgeçilmez ürünlerinden olan Karmin böceği Peru'da birçok kırmızı ruja da rengini veriyor.
Çikolata sever misiniz? Cevabınız 'Evet' ise, bir de bunları görün. Bu çikolatalar birbirinden değişik böcek ve haşerelerden üretiliyor. Gerçek hamam böcekleri ve akrepler özel hazırlanmış sıvı çikolataya batırılıyor ve bu şekilde satışa çıkıyor.
Türkiye'de ve dünyada dondurmadan pastaya, süt ürünlerinden salam, sosise kadar pek çok işlenmiş gıdada kullanılan Karmin maddesi, Meksika'da yetişen bir böceğin kanından elde ediliyor. Karminik Asit isimli katkı maddesi, kaktüsleri yuva edinmiş bir böcek türünden elde ediliyor.
E471, bitki, balık veya diğer hayvanlardan elde edilebilir. Bitkisel kökenli olanı helaldir. Hayvansal kökenli olanı ise, hayvan ürünlerine dair genel hükümlere tabidir. Yani helal kesim hayvandan geleni helaldir.
Monodgliserid (Monomuls) (E471)
Monodigliserid E kodu (E 471) olan gıda katkı maddesidir. Emülgatörler; homojen ve topaksız bir karışımı meydana getiren emülsiyonlardır.
E410 Keçiboynuzu Zamkı
Ürünler: Birçok farlı üründe kullanılır. Kullanımındaki sınırlamalar: Keçiboynuzu zamkı, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri