Emaye; anorganik ve temel olarak oksidik bir bileşimden ergitme veya fritleme yoluyla elde edilen camsı donmuş kütleden çeşitli yöntemlerle metal ya da cam parçaların üzerine, değişik katkıların ilavesiyle bir veya daha çok tabaka halinde eritilmesi ile oluşan bir kaplamadır.
Emaye malzemesi metal yüzeye uygulandıktan sonra, yüksek sıcaklıkta pişirme işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem, genellikle 800°C ila 850°C arasındaki sıcaklıklarda yapılır. Yüksek sıcaklıkta pişirme, emayenin eriyip metal yüzey ile bütünleşmesini ve sert, dayanıklı bir kaplama oluşturmasını sağlar.
Emay elde etmek için cam hamuruna birçok maden oksiti katılmaktadır. Silisyum, soda, boraks ve renk verici metal oksitlerin bir araya getirilmesi ile oluşan emay maddesi ürüne kaplanarak fırınlarda pişirilerek emaye hazırlanmış olmaktadır.
Emaye ürünler, çizilmediği sürece sağlık açısından zararlı değildir. Ancak fazla yıprandığında ve çizildiğinde içindeki bileşenler, besin ile temas eder. Bu da zararlı hale gelmelerine yol açabilir. Emaye ürünlerin zararlı bir hale gelmesini önlemek ve daha uzun süre kullanmak için, tahta kaşık kullanmanız önerilir.
Çizildiğinde ve fazla yıprandığında içindeki bileşenler gıdaya temas edeceği için zararlı hale gelebilir. Emaye tencere çizilirse ya da çatlak oluşursa tamiri ne yazık ki pek mümkün olmadığından kullanımda dikkatli olmakta fayda vardır.
İlgili 21 soru bulundu
* Yanma süreci neticesinde emayenin parlak renkleri, sert, gözeneksiz, çizilme ve kesilmeye karşı dayanıklı üst yüzeyi oluşur. * Emaye kaplamalar anti-bakteriyeldir ve kanserojen madde içermez. Camsı yapısı bakterilerin ürüne yapışmasına engel olur.
Emaye boya, dış cephe boyası veya iç cephe boyası olarak kullanabileceğiniz bir yağlı boyadır. Jotun boya gibi hangi boya markasını seçerseniz seçin, emaye boyaların çoğu yağ bazlıdır, ancak su bazlı olan birkaç istisna vardır.
Paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış tencere ve tavaları tercih edin. Bu malzemeler çok daha güvenlidir ve gıdalarınıza kimyasal madde bulaştırmaz. 3. Alüminyum tencere kullanmaktan kaçının. Alüminyum, Alzheimer hastalığı gibi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilen bir malzemedir.
Sağlıklı yapışmaz tava denilince ilk akla gelenler arasında bulunan granit tavalar hem kullanışlı hem de sağlıklı olmaları sebebi ile kullanıcıların beğenisini toplamaktadır. Isıyı eşit şekilde dağıtabilen ve yapışmaz yüzeye sahip granit tavalar çizilmelere karşı da son derece dayanıklı ürünlerdir.
Özellikle granit kızartma tenceresi sağlıklı kullanım konusunda, sıkça tercih edilen türler arasındadır. Emaye kızartma tenceresi de, içerisinde ısıyı eşit olarak dağıttığından lezzetli yemekler açığa çıkarmanıza yardımcı olmaktadır.
Emaye ürünü indüksiyonlu ocaklarda kullanılmasını tavsiye etmemekteyiz. Tencere ve ocağın boyutu birbirine uygun olmalıdır, aksi takdirde ocak (manyetik alan) tencere tabanına tepki vermez.
Emaye ürünlerin temizliği oldukça basittir. Genellikle sıcak su ve nazik bir bulaşık deterjanı kullanarak yüzeyleri temizleyebilirsiniz. Sert temizlik malzemeleri veya aşındırıcı süngerler kullanmaktan kaçının, çünkü bu emaye kaplamayı zararlı şekilde etkileyebilir.
Emaye, emay ile kaplanmış olan anlamına gelir. Emay ise, silisyum, soda, boraks, kurşun oksit, potasyum hidroksit ve renk verici metal oksitlerin eritilmesiyle oluşturulan, bazı maddeleri korumak veya parlaklık kazandırmak için kullanılan saydam veya donuk cam benzeri bir ciladır.
– Emaye sağlık ve sağlamlık açısından en güçlü kaplama türüdür tüm mutfak ve servis eşyaları için. Emaye maruz kaldığı sıcaklık neticesinde diğer yanmaz yapışmaz yüzeylerdeki gibi salınımı olmaz. Oldukça serttir. Salınımdan kastımız, küçük parçacıkların gövdeden kopması ve vücudumuza ağız yolu ile alınması.
Emaye mutfak gereçlerinin yapımında kullanılan emay, içinde silisyum, boraks, soda, kurşun oksit, potasyum hidroksit ve beraberinde kullanılan renk verici metal oksitlerin eritilmesiyle oluşturulup, günlük hayatta kullandığımız bazı maddeleri parlaklık kazandırmak ve korumak amacıyla kullanılan donuk cam benzeri bir ...
Mutfaklarda ve sofralarda harikalar yaratan emayeler aynı zamanda dekorasyon ürünü olarak da kullanılmış ve bulundukları mekânlarda harikalar yaratmayı başarmışlardır. Kullanıldığı ortamda ani ve kalıcı bir farklılık sunan emaye ürünler kaliteli olarak üretildikleri takdirde hiçbir sorun yaşanmaz.
Porselen emaye ile kaplanır. Granit veya alüminyum tencere zararlı mı sorusu göz önünde bulundurulduğunda bu tencerenin sağlıklı olduğu yanıtı ortaya çıkmaktadır. Paslanmaz çelik, dökme demir ve seramik malzemeden yapılmış olan tencereler sağlıklı tencere çeşitleridir.
Granit tavanın yanmaz ve yapışmaz özelliği bulunurken; saf demir döküm tavalar yapışma riskine sahiptir. Seramik döküm ya da demir döküm tavalar hassas bakım isterken; granit tavanın bakımı çok kolay ve zahmetsizdir.
Hem titanyum tava hem de granit tava, yapışmazlık özellikleriyle bilinir. Ancak, titanyum daha hafif bir materyaldir ve ısı iletimi konusunda üstündür. Granit ise estetik açıdan daha hoş bir görünüme sahip olabilir. İki tava arasında seçim yaparken, ihtiyaçlara ve tercihlere bağlı olarak karar verilmelidir.
Teflon tencerelerin, teflon kaplaması hassastır. Ancak granit tencerenin iç yüzeyi darbelere ve çizilmelere karşı dayanıklıdır. Granit tencere ısıyı iyi bir şekilde tutar. Teflon ve seramik tencereler düşük ve yavaş ısılar için uygundur.
Canan Karatay tencere seçimi ile ilgili şu öneride bulunmaktadır; Yemeklerinizi pişirmek için emaye, çelik veya cam kaplı dökme demir tencereler kullanın. Tepsi olarak da bunların dışında bir şey tercih etmeyin. Teflon ve alüminyumlardan uzak durun, mikro dalga fırınlar kullanmayın.
Dökme demir malzemeden üretilen tava ve tencereler, ısıyı eşit şekilde besine ulaştırma özelliğine sahiptir. Bu ürünlerin temizliği kolaydır ve herhangi bir kimyasal madde kullanmadan temizleyebilirsiniz. Bu nedenle sağlıklı malzemeler arasında yerini alır.
Kaplandığı metale estetik bir görüntü sunan emay, pürüzsüz bir sonuç sağlamakta ve dirençli yapısıyla bilinmektedir. Emaye ürünler çok sağlam ve kolay aşınmayan ürünler olarak dikkat çeker. Emaye tencereler asit ve alkalilere karşı direnç göstererek, yüksek ısılara dayanıklı olmasından dolayı sıklıkla tercih edilir.
Emaye kaplamalı döküm tavaların özellikle metal mutfak aletleri kullanıldığında çizilme riski vardır. Bu tür tavaların kullanımında dikkatli olmak önemlidir. Mümkün olduğunca plastik, silikon veya ahşap mutfak aletleri kullanmak, çizilmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
Emaye tencere tamiri yapılabilen bir tamirat şeklidir. Emaye tamir macunu, bu işlem için üretilmiştir. Ancak uzman kişiler tarafından yapılmalıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri