Su içtiğimizde, suyun içerdiği mineraller damağımızı temizler ve tat alma noktalarını uyarır. Bu sayede doygun ve yoğun bir içecek olan espressonun ilk yudumundan önce içtiğiniz su, kahveyi içmeden önce damağınızı temizler ve kahve deneyiminize sizi hazırlar.
Makinesiz Espresso Yapımı
Espresso, basınçlı su yardımıyla hazırlanır. Basınçlı suyun elde edilmesi için de birçok durumda makineye ihtiyaç duyulur.
Yaklaşık olarak bir shot servis edilen espresso yalnızca kendi fincanında servis edilmektedir. Bu fincan, geleneksel olarak ısıtılarak servis edilmelidir. Espressonun geleneksel içimi elbette sütsüz, şekersiz safi kahve şeklindedir.
Espresso, az miktarda su ile hazırlandığı için çok yoğun ve sert bir kahve türüdür. Normal kahvelere kıyasla çok acıdır. Sade içmeyi tercih edenler olsa da, genellikle süt veya su eklenerek içilir.
Single espresso üzerine maksimum 100ml sıcak su eklenmesi önerilmektedir.
İlgili 36 soru bulundu
1 shot espresso: single shot olarak da bilinir. 7g kahve kullanımıyla yaklaşık 30ml espresso elde edilir. 2 shot espresso: double shot olarak da bilinir. 14g kahve kullanımıyla yaklaşık 60ml espresso elde edilir.
kısaca söylemek gerekirse, genellikle şeker koyarlar. bence, gerçekten iyi bir mekanda yapılan espressonun tadı şeker ya da başka bir tatlandırıcı kullanmadan da daha iyi alınılabilir. küçük bir kahve kaşığı şeker ( kahve kaşığı çay kaşığından daha küçüktür özellikle de moka potla yapılan espressolarda* kuraldır.
Tadı oldukça sert olan bu kahve fazlasıyla yoğun bir kıvama sahiptir ve küçük porsiyonlar (shotlar) şeklinde servis edilir. Espresso sade şekilde içilebildiği gibi ondan birçok kahve çeşidi de hazırlanabilir.
Genel kabul görmüş en iyi espresso demleme özellikleri şu şekildedir: 7-8 gram kaliteli öğütülmüş kahve, dokuz bara sahip su basıncı, kaliteli bir su, 85-94°C ısıtılması, 20 kg sıkılaştırma basıncı, 30 ml su… Bu tavsiyelere uygun olarak hazırlanan espresso, en lezzetli hali ile tek porsiyon olarak karşımıza çıkar.
Yapılan yeni bir araştırmaya göre bir fincan espresso kalbiniz için oldukça zararlı olabilir. İçeriğindeki kafein miktarı nedeniyle espresso'nun sadece bir fincanı kardiyovasküler sisteme zarar veriyor. Bir fincanda espresso'da 130 miligram kafein bulunuyor. Filtre kahvede ise 120 mg bulunuyor.
Oval kahve fincanına bir shot espresso eklenir. Yağlı süt, buhar çubuğu yardımıyla krema kıvamına gelene kadar ısıtılır. Espressonun üzerine krema kıvamındaki sıcak süt eklenir.
Bir shot espressoya süt eklenerek yapılır. Köpüklü olması en büyük özelliğidir. Sütten elde edilen köpük içimini kolaylaştırır ve çok lezzetli bir hale getirir. Baristalar bir latte hazırlarken espressonun üzerine sütle işlediği motiflerle harikalar yaratabilir.
Makinesiz espresso nasıl yapılır sorusunun cevabı ise bir hayli basittir. Bu işlemi gerçekleştirmek için moka pot kullanabilirsiniz. Moka pot aracılığı ile sert ve lezzetli bir kahve hazırlayabilirsiniz.
Türk kahvesinde öncelikle soğuk su değil, sıcak suyu kullanmamız gerekiyor. Türk kahvesi ince öğütüldüğü için çabuk demlenmesi gerekiyor. Bunun için de sıcak suyla kaynatılması çözüm noktası. Kahve ateşe konmadan karıştırılmalı, pişerken asla dokunulmamalı.
Her fincan için 1 fincan su konulur. Bol köpüklü Türk kahvesi için soğuk su kullanmak daha etkili olacaktır. Daha sonra cezveye istenilen şeker miktarına göre toz veya küp şeker eklenir. Tüm malzemeleri ekledikten sonra ateşe vermeden önce hepsi iyice karıştırılır.
Kahvenin içeriğinde yüksek oranda oksalat bulunuyor ve bu oksalat böbrek taşı oluşumuna zemin hazırlıyor. Bu yüzden kahvenin yanında su içmek, oksalatın böbreklerden dışarı atılmasını sağlıyor. Yani, kahveden sonra su içmek sağlığımız için oldukça önemli bir yere sahip.
Su, 30 saniye geçtiğinden, çekirdekteki kafeinin ancak yarısını emebiliyor. Zaten arabica çekirdeklerinde de robusta'ya göre yüzde 50 daha az kafein bulunuyor. Öte yandan 50 çekirdek içinde tek bir tanesi bozuk olursa, espresso'nun tadı bozuluyor.
Hızla hazırlanması ve yoğun tadı ile öne çıkan espresso; su, süt ya da her ikisi kullanılarak seyreltilebilir. Kahvenin seyreltilerek içilmesi, genellikle yoğun kahve aromasının hitap etmediği kişiler tarafından tercih edilir.
Filtre kahve ve espresso gibi içecekler 150 mg civarında kafein içerdiğinden ötürü ödem sorununun önlenmesi için günde bir bardaktan fazla tüketilmemelidir.
Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve gibi kahveler kilo yapmaz tersine kilo verdirir.
Espresso diğer sert kahve çeşitleri gibi uyku açma özelliğine sahiptir. İçinde yoğun kafein barındıran espresso, pratik kullanımı ve lezzetiyle de öne çıkmaktadır. Bununla birlikte, sabahın ilk saatlerinde içilmesiyle enerjik tutmaktadır.
1.Espresso
Adını İtalyanca "hızlı” kelimesinden alan klasik espresso, 6-7 gram kahve kullanılarak üretiliyor. Bir shot servis edilen espressonun kendine özel fincanını önceden ısıtmak, onu daha da lezzetli kılıyor.
Espresso'nun Faydaları
California Üniversitesi tarafından yapılan araştırmalara göre günde 2 fincan tüketilmesi halinde, uzun süreli belleğin daha işlevsel çalışmasını destekliyor. Dr. Michael Yassa'nın imzasıyla yayınlanan araştırma espresso tüketimi ile güçlü hafıza arasında doğru orantı olduğunu ortaya koyuyor.
Ağızda Kalan Tat İle Değerlendirme
Ağızda kalan tadın süresi: Espressoyu içtikten sonra ağzımızda uzun süre hoş bir aroma kalıyorsa espressonun iyi olduğuna işaret eder. Genellikle acı (bitter) tat ağızda uzun süre kalır. Ağızda kalan acılık (bitterness) hoşsa kahvenin iyi olduğunu söyleyebiliriz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri